Katkarapu-pastasalaatti

Ruokaisia salaatteja teemme luvattoman harvoin, mutta täältä löytyneellä ohjeella tehty katkarapu-pastasalaatti oli meidän mielestä niin herkullista, että ainakin tätä tullaan tekemään jatkossa.
200 g pennepastaa
1/2 hunajamelonia
1/2 kurkkua
250 g katkarapuja
120 g Crème Bonjour Salade & apéritif Valkosipuli&yrttiä

Kastike
0,8 dl oliiviöljyä
1/2-1 ruukku tuoretta korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl sitruunanmehua

Sekoita oliiviöljy, hienonnettu korianteri, chilikastike ja sitruunamehu kulhossa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta pasta nopeasti kylmän veden alla. Paloittele hunajameloni ja kurkku. Sekoita kulhossa pasta, hunajameloni, kurkku, katkaravut ja tuorejuustokuutiot. Lisää joukkoon kastike ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Perunasalaatti marinoiduilla punasipuleilla

Perunasalaatin ohjeita alkaa olla tässä blogissa jo useampi, mutta aina tuntuu löytyvän loistavia uusia ohjeita. Maku-lehden uusin numero (2/10) antoi vinkkiä vapun nakkien kanssa nautitulle perunasalaatille.


(10 annosta)

2-3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa - korvasimme Rajamäen Mustapippuri Punaviinietikalla
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria - jätimme pois, koska punaviinietikassa jo oli mustapippurin aromia
1-1 1/2 kg perunoita
1 prk (50/35 g) kapriksia
1 rs (noin 50 g ) rucolaa

Kuori ja suikaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat kannelliseen astiaan ja kaada päälle punaviinietikka ja öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja tarvittaessa pippurilla. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään sekoittaen muutaman kerran välillä.

Pese ja keitä perunat. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Sekoita perunat ja kaprikset kulhossa ja lisää joukkoon marinoituneet punasipulit. Silppua rucola ja lisää salaatin joukkoon. Kaada noin 1/3 marinointiliemestä kastikkeeksi salaattiin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

***

Jos kaipailet perunasalaattiohjeita, katsastahan myös nämä aikaisemmat perunaiset salaatit.

Peruna-mozzarellasalaatti pestokastikkeella
Perunasalaatti kera parsan, fetan ja rucolan
Välimerellinen perunasalaatti
Pestoinen perunasalaatti

Lisäksi kokeiltavien listalle tuli taas yksi uusi perunasalaattiohje, kun Voisilmäpeliä julkaisi Parahimman perunasalaatin.

Mansikka-daimmoussekakku

Synttäritarjottavista vielä mansikka-daimkakullisen verran asiaa.

Pasta-broilerisalaatti currykastikkeen kera oli tarkoitus myös postata, mutta nyt olemme jo harmiksemme unohtaneet tarkalleen, mitä salaattiin laitettiin. Ainesosina oli muistimme mukaan rucolaa, jäävuorisalaattia, sydänpastaa, paistettuja broilerin fileitä, tomaattia ja persikkaa sekä lisäksi tarjolla erikseen aurajuustoa, fetaa ja punasipulia. Kastike tehtiin tämän mukaan.

Nasulla kruunattu mansikka-daimmoussekakku tehtiin yhdistäen Hellapoliisin daimmousseohje ja tämä jo useampaan kertaan hyväksi havaittu mansikkamousseohje.


Pohja
200 g Rainbow'n tummia täytekeksejä muruina
noin 50 g margariinia tai voita sulatettuna

Daimmousse
2,5 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 isoa daimia

Mansikkamousse
2 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
200 g mansikoita
1/2 dl tomusokeria

Murenna keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Aseta reunavuoka tarjoilulautaselle ja painele keksiseos tasaiseksi pohjaksi.

Daimmoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Murskaa daimit. Vaahdota kerma, mausta sokereilla ja lisää joukkoon rahka. Sulata suklaa ja kääntele se yhdessä sitruunamehun ja daimmurskan kanssa vaahdon joukkoon. Liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää neste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

Mansikkamoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Soseuta mansikat ja mausta tomusokerilla. Liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää neste ohuena nauhana mansikkasoseeseen koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita se varovasti käännellen mansikkaseokseen.

Kaada pohjan päälle daimmousse ja sitten mansikkamousse. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku reunavuoan reunoista ja poista vuoka. Koristele haluamallasi tavalla.

Lämmin porkkana-bataatti-fetasalaatti

Tämän kesän loistava löytö oli lämpimänä tarjottavan porkkana-fetasalaatin ohje Hannan sopasta, jota soveltaen syntyi porkkana-bataatti-fetasalaatti. Ohjeella tulee salaattia joko neljälle lisukkeena tarjottaessa tai kahdelle pääruokana. Meille salaatti maistui grillatun lihan ja kanan kaverina.


noin 300 g porkkanoita
1 pieni bataatti
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl sinapinsiemeniä
noin 2 dl vettä
jauhettua inkivääriä
suolaa
sitruunapippuria
basilikaa
noin 200 g fetajuustoa

Kuori ja viipaloi porkkanat, kuori ja kuutioi bataatti sekä kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet paistaen niitä kunnes ne alkavat hyppiä. Lisää pienityt porkkanat ja bataatti ja paista niitä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää sipulit ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja anna vihannesten kypsyä sopivan kypsiksi. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta salaatti ja tarkista maku. Siirrä vihannekset tarjoiluastiaan ja ripottele päälle murustettua fetaa. Tarjoa lämpimänä.

Peruna-mozzarellasalaatti pestokastikkeella

Valion ohjeen pohjalta syntyi taas eräänlainen perunasalaatti grillatun lihan ja kanan lisäkkeeksi. Kastike kruunasi tämän salaatin maun.

6 perunaa
2 tomaattia
1 pallo mozzarellaa
reilu kourallinen esimerkiksi tammenlehtisalaattia

Kastike:
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1-2 rkl valmista pestoa
1 tl sitruunapippuria

Keitä ja kuori perunat. Viipaloi perunat, tomaatit ja mozzarella. Aseta ainekset kerroksittain tarjoiluastiaan ja ripottele aina kerrosten väliin suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.

Salaattiin sopii myös sipuli, joten voit lisätä joukkoon yhden uuden sipulin varsineen tai esimerkiksi ruohosipulia.

Juhannuksen rosmariininen menu

Juhannuksena nautiskelimme rosmariinin mausta läpi koko menun.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella
Rosmariininen broileripata
Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

Ohjeet alkuperäisinä täällä ja täällä.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella

4 annosta

1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku roomansalaattia
1 ruukku rucolaa
puolikas kurkku
2 avokadoa
1-2 rkl sitruunamehua
balsamietikkaa
mustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
4 viipaletta halloumijuustoa

Kastike:
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl balsamietikkaa
tuoretta rosmariinia

Revi salaatinlehdet suoraan ruokailulautasille. Paloittele kurkku ja kuoritut avokadot ja purista avokadopalojen päälle sitruunaa tummumisen ehkäisemiseksi. Lisää kurkun ja avokadon palat salaatin päälle. Pirskota päälle balsamietikkaa ja rouhi mustapippuria. Huuhtele juustoviipaleista enin suola, kuivaa ja paahda pannulla. Aseta juustoviipaleet paahdettujen leipäviipaleiden päälle ja siirrä leivät salaattipedille.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja valuta kastike annosten päälle.


Rosmariini-broileripata

kuusi annosta

6 broilerin koipireisipalaa
tilkka öljyä
1 kokonainen valkosipuli
10-12 perunaa
1-1,5 l lihalientä
3 oksaa rosmariinia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Laita koipireidet uunivuokaan. Leikkaa kuoritut perunat veneiksi ja valkosipulinkynnet viipaleiksi ja lisää ne vuokaan. Kaada päälle lihalientä niin, että raaka-aineet melkein peittyvät. Lisää lopuksi sekaan rosmariininoksat, sitruunamehu ja raastettu kuori. Hauduta 175 asteiseessa noin 1 1/2 tuntia, kunnes perunat ovat pehmeitä.


Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

1 tuore ananas
2 appelsiinia

Kastike:
2 dl makeaa valkoviiniä tai Pommacia
2 rkl sokeria
1 rosmariininoksa
3 keltuaista
puolikkaan sitruunan mehu

Mittaa kattilaan viini tai Pommac, sokeri ja rosmariinin oksa. Sekoita kunnes sokeri sulaa. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja kypsennä kastike vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Kastike on kypsää, kun se muuttuu paksuhkoksi eikä maistu enää kananmunalta. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Kuori ja paloittele hedelmät tarjoiluvadille ja lusikoi päälle kastike. Voit tarjoilla jälkiruoan myös uunissa gratinoituna 300 asteessa noin 3 minuuttia.

Porkkanasalaatti

Nipusta porkkanoita valmistuu helposti grilliruoan kaveriksi grillisalaatiksi alunperin nimetty porkkanasalaatti. Maukas salaatti katosikin vatsaamme ennen kuin kuvaaja ehti napata salaatista kuvan.

Kuva täältä

500 g porkkanoita
2 1/2 dl ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa

Raasta kuoritut porkkanat ja sekoita raaste rasnkankerman joukkoon. Mausta salaatti hienonnetulla valkosipulilla, sinapilla, viinietikalla, sokerilla ja suolalla. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.

Grillattua broileria ja pastaa salaatissa

Broilerisalaatit taitavat tosiaan olla herkkuamme, sillä samantyylisiä salaatteja kuin tämä löytyy Limepippurista jo kolme kipalesta eli tämä, tämä ja tämä.


noin 250 g pastaa
noin 500 g grillattuja broilerinfileepihvejä viipaloituna
noin 100 g paloiteltuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1-2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ripaus suolaa
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 ruukku salaattia, esim. jääsalaattia tai tammenlehtisalaattia
1 tlk (425/225 g) mangoa sokeriliemessä
2 tomaattia
pala vuohenjuustoa/pallo mozzarellaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita pastan joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, aurinkokuivattujen tomaattien öljy, suola ja balsamiviinietikka.

Revi salaatinlehdet tarjoiluvadille. Lisää päälle kerroksittain pasta, broilerit sekä paloitellut mangot ja tomaatit. Lopuksi asettele salaatin päälle vielä vuohenjuustoa tai mozzarellaa.

Perunasalaatti kera parsan, fetan ja rucolan

Parsakauden ollessa parhaimmillaan teimme perunasalaattia mukaillen Soppakellarista Prinsessakeittiön kautta Uneliaalle kokille kulkeutunutta ohjetta. Tämä oli aikana, jolloin blogimme oli tauolla, joten kuva salaatista taasen puuttuu. Salaatti pääsi lumoavalla maullaan loistavien perunasalaattiohjeiden joukkoon. Mikäli siis mielit perunasalaattia, vilkaise myös välimerellistä perunasaattia, pestoista perunasalaattia ja hieman toisenlaista perunasalaattia.

Kuva täältä

15 kiinteää perunaa
1/2 nippua tuoretta vihreää parsaa
200 g feta- tai salaattijuustoa kuutioina
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
3/4 dl oliiviöljyä
noin 3 rkl kapriksia
noin 3 rkl sinappia
ripaus suolaa
ripaus sitruunapippuria
nippu rucolaa

Keitä kuoritut perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kuutioi jäähtyneet perunat.

Leikkaa parsan tyvestä kova puumainen osa pois. Kuori parsa, jos varsi tuntuu tyviosasta puumaiselta ja kuori paksulta. Keitä parsa laakeassa kattilassa kypsäksi, noin 3-5 minuutin ajan. Nosta parsat kylmään veteen, jolloin kypsyminen lakkaa. Pilko parsat parin sentin pätkiksi.

Valmista kastike sekoittamalla sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, oliiviöljy, kaprikset, sinappi sekä suola ja sitruunapippuri. Painele kapriksia sekoittaessasi niin, että ne hajoavat. Sekoita perunakuutiot, parsan pätkät ja juustokuutiot kastikkeen joukkoon niin, että kastike leviää tasaisesti joka puolelle. Anna vetäytyä jääkaapissa ja revi salaatin joukkoon rucolaa ennen tarjoilua.

Avokadosalaatti

Grillattujen hampurilaisten lisäkkeenä maistelimme Pastanjauhajilta löytämäämme alunperin Emman ohjeistamaa avokadosalaattia. Hyvältä maistui. Avokado sopii loistavasti erilaisiin tahnoihin ja moniin salaatteihin, mutta sopivan kypsän avokadon löytämiseksi joutuu valitettavan usein kiertämään useammankin kaupan kautta.


1/2 kurkku kuorittuna ja paloiteltuna
2 avocadoa kuorittuna ja paloiteltuna
3-5 rkl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulin kynsi murskattuna
2-3 tl sitruunamehua
pieni kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
suolaa
pippuria

Sekoita ainekset keskenään, maistele ja lisää tarvittaessa mausteita, jotta saat salaattiin mieleisesi maun. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Välimerellinen perunasalaatti

Perunaiset salaatit ovat olleet yleensä makuumme ja ne ovat myös varsin täyttävää syötävää. Ruokamaailman välimeren perunasalaattiin ihastuimme täysin, joskin jätimme alkuperäiseen ohjeeseen kuuluneet oliivit salaatista pois.

1 kg perunoita
2 avokadoa
50 g rucolaa
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
1 rkl sitruunamehua

Kastike:
1 dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
1 prk tonnikalaa öljyssä
2 dl kevytranskankermaa
suolaa
pippuria

Keitä kuoritut ja kuutioidut perunat kypsiksi ja jäähdytä ne. Sekoita kuoritut ja kuutioidut avokadot, hienonnettu rucola ja valutetut aurinkokuivatut tomaatit keskenään. Mausta sitruunamehulla.

Soseuta kastiketta varten sauvasekoittimella valutetut aurinkokuivatut tomaatit ja tonnikala. Sekoita joukkoon ranskankerma. Kääntele kastike salaatin joukkoon, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Lämmin sieni-rucolasalaatti

Jokunen aika sitten löysimme Kotimaisten kasvisten sivulta lämpimän sieni-rucolasalaatin ohjeen, jota nautimme hieman muokailtuna tuoreen leivän kaverina. Salaatti yllätti meidät todella positiivisesti maukkuudellaan.

4 annosta

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
200 g tuoreita tai 1 iso tlk säilöttyjä herkkusieniä
mustapippuria
suolaa
1/2 dl juustoraastetta, esimerkiksi parmesaania
1 ruukku rucolaa

Kuullota silputut sipulit öljyssä paistinpannussa. Lisää viipaloidut tuoreet tai valutetut säilötyt herkkusienet ja kypsennä hetki. Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon revityt rucolan lehdet ja ripottele päälle juustoraastetta. Sekoita kevyesti, mutta älä kypsennä enää. Tarjoa salaatti esimerkiksi tuoreen tai paahdetun leivän kanssa.

Hedelmäinen broilerisalaatti

Leipään painottuneet arki-iltamme saavat aina silloin tällöin myös muunlaista purtavaa. Vaikkakin salaattimme ovat olleet viime aikoina melko kanapainotteisia, oli tämä mukava vaihtelu pastasalaateille. Salaatti oli kevyempi ja raikkaampi ja sopii tarjottavaksi hyvin esimerkiksi tuoreen patongin kera.

kahdelle

300 g broilerinsuikaleita
1/4-1/2 hunajamelonia
1 omena
runsas kourallinen kirsikkatomaatteja
1/2 ruukkua jääsalaattia

Paista broilerinsuikaleet ja kuutioi muut ainekset. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.

Kastike
1/2 prk kermaviiliä
1/2 rkl sinappia
1/2 tl hunajaa
kuivattua tilliä
suolaa
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään.

Pasta-broilerisalaatti currykastikkeella

Viime viikolla valmistui toinen versio currylla maustetusta pasta-broilerisalaatista. Edellisessä versiossa oli makuvivahteena omena, tässä puolestaan mango. Maistuvaa ja täyttävää.

broilerinsuikaleita
jääsalaattia
ananasta
paprikaa
tomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
pastaa

Kastike
1,5 tl currya
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1/4 tl valkopippuria
1 prk mangososetta (lastenruoka)
1/2 dl majoneesia
100 g kermaviiliä
1 tl omenaviinietikkaa
suolaa
pippuria

Paloittele kasvikset, keitä pasta ja ruskista broilerinsuikaleet. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin aineksen keskenään ja lisää joukkoon kastike.

Caesarsalaatti

Kikhernesalaatin kanssa vieraiden vatsantäytteeksi pääsi klassista caesarsalaattia. Muutaman erilaisen syntytarinan omaava caesarsalaatti on saanut useammanlaisia versioita ja perinteistä caesarsalaattia voidaan täydentää esimerkiksi kanalla, katkaravuilla tai kalalla. Me katsastimme salaatinteossa ohjeita Aura Liimataiselta ja Ruokatorstaista.

Krutongit
2-3 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
4 dl vaaleita leipäkuutioita

Valmista aluksi krutongit. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää joukkoon halkaistu valkosipulinkynsi. Kääntele sitä öljyssä niin, että se saa väriä ja rasva on kuumaa. Poista valkosipuli pannusta ja kääntele leipäkuutioita maustuneessa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna krutonkien jäähtyä.

Kastike
2 keltuaista
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi
4 anjovisfileetä
1-1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2-1 tl dijoninsinappia
mustapippuria myllystä

Kuumenna kattilassa sekoittaen keltuaiset, sitruunamehu ja vesi, kunnes kastike sakenee. Lisää jäähtyneeseen seokseen puristettu valkosipulinkynsi ja hienonnetut anjovisfileet. Sekoita öljy kastikkeen joukkoon ohuena nauhana. Mausta sinapilla ja pippurilla.

Salaatti
1 ruukku romainesalaattia
1 kerä rapeaa salaattia, esimerkiksi jäävuorisalaattia
2 tomaattia
1/2-1 dl parmesaania lastuina

Huuhdo, kuivaa ja pilko salaatit ja tomaatit. Asettele salaatit ja tomaattiviipaleet tarjoiluastiaan, valuta joukkoon kastike ja ripottele päälle krutongit ja parmesaanilastut.

Kikhernesalaatti

Lauantaina saimme vuoden toiset ruokavieraat. Salaattipuolta illallisella edusti kikhernesalaatti, joka yllätti positiivisesti ja oli mukavan erilainen kuin perinteisesti tekemämme salaatit, jotka pohjautuvat usein pastaan tai kanaan. Limepippurin aikana olemme käyttäneet kikherneitä ainoastaan hummukseen, mutta monia muitakin hyvältä vaikuttavia ohjeita kikherneistä löytyy.

2 rkl öljyä
1 rkl curryjauhetta
½ tl korianterijauhetta
½ tl kuminajauhetta
ripaus murskattuja sinapinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
265 g säilöttyjä kikherneitä
1 3/4 dl kasvislientä
suolaa maun mukaan
pippuria maun mukaan
300 g bataattia
2 paprikaa
pieni nippu tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa

Kuumenna öljy kasarissa ja sekoita joukkoon kuivat mausteet. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota hetken aikaa. Lisää joukkoon kikherneet ja ruskista hetken aikaa ennen kuin lisäät joukkoon kasvisliemen. Kasvislientä tulee olla niin, että herneet peittyvät. Anna hautua noin 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Nosta kasari liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla.

Kuori ja leikkaa bataatti noin 1,5 cm kuutioksi ja keitä kypsiksi eli noin 10 minuuttia. Huuhdo bataattikuutioita jääkylmällä vedellä, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Viipaloi paprika neljään osaan ja paahda niitä kuori ylöspäin uunissa 200 asteessa, kunnes kuori on mustunut, jolloin se lähtee helposti irti. Käytä niitä jääkylmässä vedessä, kuori ja suikaloi. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää vielä lopuksi joukkoon tuoreita yrttejä.

Kurkkusalaatti ja sipulimarmeladi

Delicard tarjoaa sivuillaan monia kokeilemisen arvoisia reseptejä. Kurkkusalaatti oli yksinkertainen, mutta maukas lisuke viime viikonlopun illallispöydässä. Samoin sipulimarmeladi, jota oli kokeiltava onnistuneen punasipulihillokkeen innoittamana.

Kurkkusalaatti

1/2 kurkkua
2 rkl hakattua tilliä
2 rkl öljyä
1/2 rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria

Kuori kurkku, halkaise ja poista halutessasi siemenet ja kuutioi. Sekoita kulhossa kurkkukuutiot, tillihakkelus, öljy ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa esimerkiksi seuraavaan päivään.

Sipulimarmeladi

1 keltasipuli siivutettuna
1 punasipuli siivutettuna
(1 purjo siivutettuna)
1 rkl voita
1 rkl viinietikkaa
1 rkl vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
pippuria

Kuullota sipuliviipaleita pannulla voissa matalla lämmöllä niin, että ne pehmenevät. Jos käytät purjoa, lisää se ja jatka kuullottamista vielä hetki. Kaada joukkoon viinietikka ja vesi, anna kiehahtaa ja sekoita sitten joukkoon hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla.

San Franciscon kanasalaatti

Lauantai-illan ruokavieraat saivat parmesaanisalaatin rinnalla myös Ruokatorstain avittamaa hedelmäistä kanasalaattia. Käyttämämme hunajamarinoidut broilerin fileesuikaleet onnistuivat piiloutumaan usealta syöjältä sekä näkönsä että makunsa puolesta salaatin hedelmäiseen makuun ja raikkaan kellertävään väriin. Vaikka etukäteen aavistuksen kummastelimme broilerin ja katkaravun yhdistämistä, kokonaisuus toimi loistavasti.

noin 400 g broilerin fileesuikaleita tai grillattua broileria
1 ruukku jääsalaattia tai pieni kerä amerikansalaattia revittynä
2 säilöttyä persikanpuolikasta kuutioituna
1 tlk (140 g) ananasviipaleita paloiteltuna
pala kurkkua kuutioituna
1 omena kuutioituna
1 tlk (300 g) säilöttyjä maissinjyviä
100 g kuorittuja katkarapuja

Paista broilerin fileesuikaleet. Mikäli käytät grillattua broileria, poista siitä nahka ja luut sekä paloittele liha. Kasaa kulhoon salaattisuikaleet, paloitellut persikat, ananakset, kurkut ja omenat sekä valutettu maissi. Lisää lopuksi joukkoon broileri ja sulatetut katkaravut.

Tarjoa Miian salaatinkastikkeen kanssa joko sekoittaen kastiketta suoraan salaatin joukkoon, kuten me teimme tai tarjoamalla vaihtoehtoisesti erikseen tarjoiluastiasta kunkin ruokailijan itse annosteltavaksi.

Parmesaanisalaatti

Perinteisesti olemme olleet sellaisten salaattien kannattajia, joihin kootaan monensortin aineksia. Erityisen mukava yllätys oli kuitenkin Delicardin sivuilta löytyneen ohjeen pohjalta tehty parmesaanisalaatti, joka yksinkertaisesti sisälsi vain erilaisia salaatteja, pavunituja ja parmesaania. Loistava lisä salaatille oli parmesaanidressing.

Kuvituksemme illallisantimista on hiukan huonoa sen vuoksi, että valmistelupuuhissamme emme ehtineet lainkaan kuvaamaan, joten kuvat on otettu vasta varsinaisen illallisen jälkeen. Kertonevat ne kuitenkin jotakin.


erilaisia salaatteja, esimerkiksi romainea, lollo rossoa, frisee- ja tammenlehtisalaattia
pavunituja ja/tai tuoreita versoja
noin 100 g parmesaanilastuja

Parmesaanidressing
2 munaa
2 rkl dijonsinappia
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja sokeria
50 g parmesaaniraastetta

Revi salaatit kulhoon ja lisää joukkoon idut ja/tai versot sekä parmesaanilastut. Sekoita ainekset sekaisin.

Valmista dressing sekoittamalla kaikki muut ainekset paitsi öljy tehosekoittimessa. Valuta lopuksi joukkoon öljy ohuena nauhana jatkaen sekoittamista koko ajan. Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon raastettu parmesaani ja sekoita kastike tasaiseksi esimerkiksi lusikalla. Kaada kastiketta salaatin päälle ja sekoita.

Kastiketta tulee reilu annos, joten laita sitä esimerkiksi vielä erikseen tarjolle salaatin viereen niin, että siitä erityisesti pitävät voivat lisätä sitä annokseensa.

Peruna-papusalaatti Miian salaatinkastikkeella

Tämän viikon Ruokatorstain fetasalaatti Miian salaatinkastikkeen kera toi vaihtelua leipiin keskittyneeseen arki-iltasyömiseemme. Fetasalaatti ei kuitenkaan nimenä kuvaa salaattia juurikaan, joten tämän vuoksi kutsuttakoon siitä peruna-papusalaatiksi.

Salaatinkastikkeen ohje on alkuperäisessä lähteessä viisinkertainen, mutta viidesosa riitti hyvin meidän salaattiannoksemme kaveriksi. Toki suuremmasta määrästä ylijääneen kastikkeen voi laittaa säilöön jääkaappiin seuraavaa salaattia varten. Kastike oli loistavaa, mielestämme melko kova haastaja taivaallisen hyvälle salaatinkastikkeelle.

Kuvassa pilkistää myös Oulun reissultamme löytyneet kauniit salaatinottimet.

Miian salaatinkastike

20 ml appelsiinimehua
20 ml sinappia
10 ml sokeria
10 ml punaviinietikkaa
1/2-1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
suolaa
valkopippuria

Sekoita tehosekoittimessa kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana samalla sekoittaen kastiketta.

Peruna-papusalaatti

2-4 keitettyä, kylmää perunaa
1 tlk (225 g) vihreitä säilykepapuja
100 g fetajuustoa
1-2 tomaattia
oreganoa

Paloittele kuoritut perunat ja tomaatit, valuta pavut liemestä ja paloittele feta tarvittaessa. Pyörittele perunakuutiot pienessä määrässä salaatinkastiketta, johon voi halutessaan lisätä vielä hieman suolaa. Asettele ainekset laakealle vadille ja ripottele päälle oreganoa.