Metsästäjän lihamureke

Arkisin haluamme saada ruokaa vähällä vaivalla ja nopeasti ja lihamureke onkin osoittautunut yhdeksi hyväksi vaihtoehdoksi. Nämä arkiruoat jäävät usein myös kuvaamatta, mutta laitan täältä löytyneen ohjeen tänne kuitenkin talteen.

400 g jauhelihaa
0,5 dl ruokakermaa
0,5 dl Crème Bonjour Cuisine Tatti-Herkkusientä
1 muna
0,5 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
(2 rkl ruohosipulia) - emme laittaneet

Sekoita kulhossa jauheliha, ruokakerma, Crème Bonjour Cuisine, muna, korppujauhot, suola, mausteet ja halutessasi lisäksi hienonnettu ruohosipuli. Muotoile taikina limpun muotoiseksi. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Tortillalasagne

Valio ohjeisti mukavan tavan tortillalättyjen hyödyntämiselle perinteisempien rullalle käärittyjen tai taiteltujen lättyjen vaihtoehdoksi.

1 pkt (6 kpl) isoja vehnätortilloja - meillä pieniä

Kastike
400 g paistijauhelihaa
1-2 sipulia tai 1 pussi (200 g) pakastesipulia
2 rkl juoksevaa margariinia
1/2-3/4 tl suolaa
1-2 tl pippurisekoitusta - meillä sitruunapippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (2 1/2 dl) maustettua ruokakermaa, esim. tomaatti-vuohenjuusto - meillä Kippari
1 dl persiljaa - meillä ripaus kuivattua
noin 150 g juustoraastetta

Paista jauheliha ja sipulit rasvassa pannulla. Mausta ja lisää joukkoon tomaattimurska ja ruokakerma. Anna kiehahtaa ja lisää lopuksi hienonnettu persilja.

Puolita tortillat. Laita pyöreään uunivuokaan kerroksittain kastiketta, tortilloja ja juustoraastetta. Ripota pinnalle loppu juustoraaste. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa 10-15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

Fetalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustettu lihamureke

Taas on testattu yksi loistava ja maukas arkiruokaresepti ja se on laitettava tänne talteen, vaikkakin taas ilman kuvaa. Ohje löytyi Kotikokkien resepteistä.

400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 prk kermaviiliä (kermaviilin puutteessa ruokakermapurkkikin käy)
1/2 dl-1 dl korppujauhoja
2 munaa
1 pss sipulikeittoa
noin 80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
noin 100 g fetaa

Sekoita kermaviili, korppujauhot ja sipulikeitto keskenään ja anna hetki turvota. Lisää joukkoon munat ja pieniksi pilkotut sipuli ja aurinkokuivattu tomaatti. Lisää lopuksi joukkoon jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita puolet mureketaikinasta voidellun vuoan pohjalle. Levitä päälle pilkottu feta reunoja lukuunottamatta koko alalle ja levitä päälle loput taikinasta.

Paista 200 asteeseessa noin 40-50 minuuttia, kunnes liha on kauniin ruskeaa ja neste vuoassa kirkasta.

Peppi Pitkätossun spagettivuoka

Hyvä arkiruokavaihtoehto löytyi soveltaessamme Maku-lehden nettisivuilta löytynyttä spagettivuokaohjetta.

(8 annosta)

1 rkl ruokaöljyä
800 g sika-nautajauhelihaa - laitoimme 400 g
70 g tomaattipyreetä
1 tl suolaa
1 lihaliemikuutio
1/2 tl mustapippuria
15 dl vettä
350 g pätkäspagettia
250 g sulatejuustoa - laitoimme Valio Koskenlaskija perinteistä

Ruskista jauheliha kevyesti öljyssä isossa kattilassa. Sekoita jauhelihan joukkoon tomaattipyree ja mausta seos suolalla, lihaliemikuutiolla ja mustapippurilla. Kaada mukaan vesi ja anna kiehahtaa. Lisää pätkäspagetti ja anna kiehua viitisen minuuttia.

Lohko sulatejuusto pienimmiksi paloiksi ja anna liueta. Kaada spagetti-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteessa 35–40 minuuttia.

Kinkkukiusaus

Helppotekoisten uunivuokaruokien sarjaan kuuluu ehdottomasti erilaiset kiusaukset. Vielä vauva-arjen alkamista odotellessa olemme harjoitelleet erilaisten kiusausten tekemistä. Ensimmäisenä oli vuorossa kinkkukiusaus ja se olikin helppo- ja nopeatekoisuuden lisäksi todella maukas kiusaus. Tätä meillä tullaan varmaan syömään vauva-arjen koittaessa.


1 pss pakasteperuna-sipulisekoitusta
250 g kinkkusuikaleita
1 tl suolaa
1/2 tl sitruunapippuria
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1 dl juustoraastetta

Kaada voideltuun uunivuokaan puolet pakasteperunoista ja ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria. Levitä päälle kinkkusuikaleet ja sitten loput perunoista. Ripottele päälle taas mausteita. Sekoita kerma ja maito keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200 asteessa noin tunti.

Moussaka

Kokkailimme muutama viikko sitten Pippurin vanhemmille kreikkalaista ruokaa heidän Kreikan lomansa lähestyessä. Moussakaan löytyi valtavan hyvä ohje Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Syöjät olivat taasen niin nälkäisiä, että kuvaa moussakasta ei tullut otettua. Moussakan lisäksi tarjolla oli tsatsikia, kreikkalaista salaattia, viininlehtikääryleitä ja valkosipuliöljyllä siveltyä leipää. Jälkiruokana aterian kruunasi partaäijä, eli maustamaton jogurtti, hunajan kera.

noin 4-5 annosta

2-3 (noin 600 g) munakoisoa
2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa

Jauhelihakastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
noin 1/2 dl vettä
1 tl rosmariinia
2 tl paprikajauhetta
1 rkl hunajaa
mustapippuria
sitruunapippuria
worcestershirekastiketta
suolaa

Juustokastike
1 muna
2 dl ruokajugurttia
2 dl juustoraastetta

Viipaloi huuhdellut munakoisot pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Purista valkosipulinkynsi öljytilkkaan ja sivele munakoisoviipaleet valkosipuliöljyllä. Kypsennä munakoisoja 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kuullota hienonnettuja sipuleita pannulla öljytilkassa ja lisää joukkoon jauheliha ruskistaen se. Lisää tomaattipyree sekä vesi ja mausta mielesi mukaan. Anna kastikkeen hautua hetki.

Voitele laakea uunivuoka ja lado siihen kerroksittain munakoisoa ja jauhelihakastiketta niin että alin ja ylin kerros on munakoisoa. Vatkaa muna ja jugurtti sekaisin ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada juustokastike moussakan päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Sisilialainen spagettivuoka

Oliivian julkaisema ohje sisilialaisesta spagettivuoasta pääsi kokeiluun keittiössämme viime viikonloppuna muutamilla pienillä muutoksilla. Sen lisäksi, että tämä spagettikakku oli todellakin maukasta syötävää, se oli tarjoiltaessa mukavassa muodossa. Koristelemalla kakun esimerkiksi tuoreilla yrteillä siitä saa hieman erilaisen suolaisen tarjottavan ruokavieraille.

Näin me teimme:

noin 1 dl oliiviöljyä
2 munakoisoa
400 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl tomaattipyrettä
400 g paseerattua tomaattia
1 tl worcestershirekastiketta
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 kesäkurpitsaa pilkottuna
175 g spagettia (kuivapaino)
115 g parmesaania raastettuna
suolaa
pippuria
muita mausteita maun mukaan, esim. chilimausteseosta, paprikajauhetta

Ruskista öljytilkassa viipaloidut munakoisot pienissä erissä ja nosta talouspaperin päälle. Ruskista jauheliha, lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipuli kuullottaen niitä hetki. Lisää sitten joukkoon tomaattipyree, paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna hautua noin 10 minuuttia ja lisää kesäkurpitsaviipaleet. Hauduta vielä noin 10 minuuttila.

Kypsennä pasta ja valuta se. Sekoita isossa kulhossa pasta, jauhelikastike ja parmesaani sekaisin esimerkiksi kahden haarukan avulla nostellen.

Voitele halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjainen kakkuvuoka öljyllä. Levitä munakoisoviipaleet vuoan pohjalle ja reunalle. Kaada vuokaan spagetti-jauhelihaseos ja peitä se lopuilla munakoisoviipaleilla. Kypsennä 200 asteessa 40 minuuttia. Anna asettua noin 5 minuuttia ja kumoa vuoka sitten tarjoilulautaselle.

Pizza pastapohjalla

Edellinen viikko on ollut erinäisten kiireiden vuoksi melkoisen hiljainen keittiössämme. Arjan leivontanurkka tarjosi kuitenkin viikonloppumme ruokailuun uudenlaisen ajatuksen pizzasta ja erityksesti sen pohjasta. Perunapizza oli kerrassaan hyvää, mutta myös tämä pastapohjainen pizza oli mielenkiintoisen herkullinen, vaikka kieltämättä täytyi haeskella hieman sitä, onko kyseessä pizza- vai pastaruoka. Kyllähän tämä selvästi pastaa on. Täytteen voit muokata helposti omien makumieltymysten mukaisesti.

Pohja
3 dl rakettispagettia (noin 5-6 dl keitettynä)
2 munaa
3 dl maitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Tomaattikastike
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1-2 rkl oreganoa
1 rkl basilikaa
1 tl mustapippuria
suolaa

Täyte
200 g kinkkusuikaleita
1 tlk (227 g/137 g) ananasta paloiteltuna
1 tlk (290 g/170 g) herkkusientä
2-3 dl juustoraastetta

Keitä rakettispagetit ohjeen mukaan. Levitä kypsät spagetit uunipellille voidellun leivinpaperin päälle ja kaada päälle maustettu munamaito. Kypsennä uunin keskitaolla 225 asteessa noin 10 minuuttia niin, että pinta hyytyy.

Valmista tomaattikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä tomaattikastike hyytyneelle spagettipizzapohjalle. Levitä päälle kinkkusuikaleet, ananaspalat, herkkusienet ja juustoraaste. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Tortillavuoka

Tortillakokkailuistamme on jo vierähtänyt tovi ja tämä tortillavuoka on ollut mielessä jo pitkään. Laittoi tortilloja sitten niin tai näin, aina maistuu. Puolet tortilloista sai tällä kertaa sisälleen kinkkutäytteen ja puolet broileritäytteen.

12 kpl tortilloja
kinkkusuikaleita
ananaspaloja
broilerinsuikaleita
tomaattia
paprikaa
sipulia
rucolaa
suolaa
pippuria

Päälle:
2 dl ruokakermaa
noin 2 dl juustoraastetta

Voitele uunivuoka. Kypsennä broilerinsuikaleet pannulla, lisää joukkoon kuutioidut kasvikset ja anna niiden pehmetä hieman. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä täytteet osalle tortillalätyistä, rullaa ne ja leikkaa neljään osaan. Levitä lopuille tortillalätyille kinkkusuikaleita ja kuutioituja kasviksia. Rullaa myös ne ja leikkaa neljään osaan. Asettele palat tiiviisti pystyyn uunivuokaan. Sekoita ruokakerma ja juustoraaste ja kaada tortillojen päälle. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Kebab-perunavuoka

Jos joku ruoka kolahtaa perheessämme erityisesti Limeen, se on Hellapoliisin kebab-perunavuoka. Limen suhtautuessa varauksella tunneliperunoihin valmistui lauantai-illaksi tuhti täydentäjä Hellapoliisin ohjetta melko pitkälle noudattaen. Limen varauksellisuus osoittautui kuitenkin lopulta turhaksi, sillä molemmat perunaruoat maistuivat todella hyviltä.
noin 1 kg perunoita
tilkka öljyä
2-3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
4 dl ruokakermaa
valkosipulijauhetta
sipulijauhetta
paprikajauhetta
cayennepippuria
persiljaa
suolaa
mustapippuria
400 g valmiita kebablastuja
100 g tuoreita herkkusieniä viipaleina
100-150 g juustoraastetta

Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Silppua sipulit. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista perunoita siinä muutama minuutti käännellen. Lisää joukkoon sipulit, kerma, mausteet ja lopuksi kebablastut sekä herkkusienet.

Sekoita ainekset sekaisin ja kaada seos uunivuokaan. Kypsennä vuokaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin tunnin ajan, kunnes perunat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa lähes kypsiltä. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kypsennä vielä uunissa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Lehtipihvi sämpylän välissä

Olemme tainneet jo muutamaan otteeseen hehkuttaa itsetehtyjen hampurilaisten herkullisuutta. Näin todella on. Muutama hot dog -sämpylöistämme pääsi lehtipihvin kanssa edustamaan lihaisia hampurilaisia. Jo sämpylöitä pyöritellessämme päätimme käyttää osan niistä hampurilaisiin ja näin ollen niistä tehtiin hieman reilumman kokoisia ja muodoltaan suhteellisen pyöreitä.

Testasimme hampurilaisiin Polkkapossun ohjeistamaa vuohenjuustokastiketta, jota ei turhaan kutsuta kuninkaalliseksi tai vähintään aateliseksi. Sipaisimme hampurilaistemme pinnoille myös sinappista hunajaa ja taisipa väliin joutua vielä Heinzin ketsuppiakin. Kasvispuolta hampurilaisten välissä edusti tomaatti, maustekurkku, jääsalaatti ja hillottu punasipuli. Lihaisuuden purilaisiin toi suolalla ja pippurilla maustettu lehtipihvi.

Vuohenjuustokastike

1 1/2 cm kiekko vuohenjuustoa
1/2 prk smatanaa
1/2 prk ranskankermaa
pieni kourallinen pilkottua basilikaa
1/2 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria
muutama tippa tabascoa
tujaus worchesteria
suolaa

Soseuta vuohenjuusto haarukalla ja sekoita joukkoon muut aineet. Levitä hampurilaisen väliin.

Oluella maustettu possupata ja feta-juurespaistos

Olut, tuo maailman vanhin alkoholijuoma, on monien mielestä loistava janojuoma, mutta sopii myös ruoanlaittoon monella tavalla. Olut ei kuulu lainkaan jääkaappimme perusvarustukseen, itse asiassa emme koskaan juo olutta. Kaapistamme löytyy nyt kuitenkin tyhjä olutpullo.

Olutliiton tarjoaman tietouden mukaan olut korostaa, maustaa ja mureuttaa ruoanlaitossa. Oluen humalalla voidaan maustaa ruokia. Oluen kirpeydellä, hedelmäisyydellä ja makeudella voidaan puolestaan korostaa ruoan omia makuja. Oluen hapot taas edesauttavat lihan mureutumista. Tradeka tarjoilee sivuillaan lisää vinkkejä ja muutamia ohjeita. Meillä olutpullo tyhjeni Maku-viikon päätökseksi possupataan, joka oli tosissaan mausteisen maukas. Possupadan kaveriksi sopi oivallisesti feta-juurespaistos.

Possupata
4 annosta

noin 600 g possun paistisuikaleita
1 rkl öljyä
2 sipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 plo (0,33 l) olutta
1 lihaliemikuutio
2 rkl sinappia
3 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl timjamia
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
2 rkl fariinisokeria

Ruskista huoneenlämpöiset paistisuikaleet pannulla öljyssä. Lisää joukkoon sipulit ja hauduta niin, että sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada joukkoon olut ja mausta lihaliemikuutiolla, sinapilla, tomaattipyreellä, timjamilla, mustapippurilla ja fariinisokerilla. Hauduta pataa kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen puolisen tuntia.

Feta-juurespaistos
4 annosta

4 porkkanaa
4 palsternakkaa
1 lanttu
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia
rosmariinia
200 g kuutioitua fetajuustoa
juoksevaa hunajaa

Kuori ja paloittele juurekset. Siirrä juurespalat öljyllä voideltuun uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Paahda juureksia 200 asteessa noin puoli tuntia. Lisää fetakuutiot käännellen juuresten joukkoon ja jatka paahtamista vielä puoli tuntia. Valele juuresten päälle lopuksi hunajaa.

Paahdettuja kasviksia kermaisen porsaan kera

Bataatti-innostuksemme jatkuu yhä ja tällä kertaa tuota usein perunan sukulaiseksi luultua makeaperunaa nautittiin kermaisen possukastikkeen kera. Bataatti, kuten perunakin, on peräisin Etelä-Amerikan Perusta, mutta kasvit eivät ole kuitenkaan sukua toisilleen. Bataattia käytetään ruoanvalmistuksessa kuitenkin usein perunan tavoin. Wikipedia tarjoaa lisää tietoa bataatista ja Polkkapossulta löytyy loistavia vinkkejä bataattiruokiin. Helppo ja yksinkertainen ruoka syntyy uunissa paahdetuista kasviksista ja kermassa haudutetusta lihasta.

Paahdetut kasvikset

1 kesäkurpitsa
1 bataatti
öljyä
suolaa

Leikkaa kesäkurpitsasta ja bataatista vajaan sentin paksuisia paloja. Sekoita kasvikset kulhossa ja lisää joukkoon hieman öljyä ja suolaa. Paista pellillä leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ovat sopivan pehmeitä.

Kermainen possukastike

5 tuoretta herkkusientä
öljyä paistamiseen
400 g kermapippurimarinoitua porsaanfileetä
vehnäjauhoja
250 ml ruokakermaa
suolaa, pippuria ja muita mausteita

Viipaloi sienet ja paista niitä pannulla pienessä määrässä öljyä. Nosta sienet pois pannulta ja laita tilalle pienemmiksi paloiksi leikatut porsaanfileet. Kypsennä lihat ja ripottele joukkoon suurusteeksi hieman vehnäjauhoja. Kaada sekaan ruokakerma, sekoita ja lisää haluamiasi mausteita. Anna hautua.

Kotitekoiset hampurilaiset

Kotitekoiset hampurilaiset ovat loistava tapa herkutella. Hampurilaissämpylästä pihviin saakka itse tehdyt hampurilaiset syntyvät melko nopeasti ja niitä on helppo muunnella omien makumieltymysten mukaan. Sämpylöihin voi lisätä esimerkiksi tomaattipyrettä, pestoa tai erilaisia yrttejä. Pihvin voi puolestaan tehdä niin naudan, porsaan kuin broilerinkin jauhetusta lihasta lisäten erilaisia mausteita ja muita aineksia, kuten fetaa, aurinkokuivattua tomaattia, sientä, punajuurta ja mitä ikinä keksiikään.

Hampurilaissämpylät

3 dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3 dl durumvehnä-, graham-, hiivaleipä- tai ruisjauhoja
2 rkl sokeria
1 rkl öljyä

Pinnalle:
vettä tai maitoa
siemeniä, esimerkiksi seesaminsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn nesteeseen. Lisää suola ja öljy sekä jauhot ja alusta taikinaksi. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo kohonnut taikina tangoksi, leikkaa se 10 palaan ja pyörittele paloista sämpylöitä. Kohota sämpylät leivinpaperin päällä uunipellillä peitettyinä kaksinkertaisiksi. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Vinkki: Löysähköstä taikinasta tulee kuohkeammat sämpylät.

Limemajoneesi

1 keltuainen
1 1/4 dl rypsiöljyä
1 limen mehu
1/2 limen raastettu kuori
valkopippuria
suolaa

Sekoita kulhossa keltuaisen rakenne rikki. Lisää joukkoon sähkövatkaimella vatkaten vuorotellen öljyä ohuena nauhana ja limen mehua. Mausta valmis majoneesi suolalla ja valkopippurilla.


Fetalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustetut jauhelihapihvit

100 g fetaa hienonnettuna
1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia paloiteltuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 paahtoleivän viipaletta, joista reunat poistettu
400 g jauhelihaa
2 tl fenkolia
2 tl kuivattua persiljaa
1/4 tl pippuria
70 g tomaattipyrettä

Sekoita ainekset keskenään huolellisesti. Muotoile kostutetuin käsin pihvit. Paista pihvit öljyssä molemmin puolin, kunnes ovat kypsiä.

Kokoa hampurilaiset lisäten väliin haluamiasi täytteitä. Tarjoa hampurilaisten lisäkkeenä esimerkiksi myös Coleslaw-salaattia.

Kermaista possua juurespedillä sydämellisten röstien ja puolukkahillon kera

Rakkausruokahaaste mielessä Lime valmisti eräänä syyskuun iltana upean illallisen. Keittiömme vastasi haasteeseen kuitenkin hurmaavalla täytetyllä parmesaanikalkkunalla ja pestomarinoiduilla kasviksilla.

Valmista porsaan uunifilee pakkauksen ohjeiden mukaan. Tarjoa porsaan kanssa punaviinikastiketta, peruna-bataattiröstejä sekä fenkolihunajamarinoituja porkkanoita ja bataatteja.

Punaviinikastike

1 sipuli
1 rkl voita
1 laakerinlehti
10 mustapippuria
1 dl lihan paistolientä
4 dl punaviiniä
1 rkl lihafondia
2 rkl maissitärkkelystä

Hienonna kuorittu sipuli ja kuullota voissa. Lisää joukkoon laakerinlehti, pippurit, siivilöity paistoliemi ja punaviini. Keitä kokoon ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes neste on haihtunut noin puoleen. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Mausta fondilla ja suurusta maissitärkkelyksellä. Anna kiehua pari minuuttia ja tarkista maku.

Fenkolihunajaporkkanat ja -bataatit

1 pss pikkuporkkanoita
1 iso bataatti
2 tl rouhittuja fenkolinsiemeniä
2 rkl hunajaa

Keitä kuorittu ja pilkottu bataatti ja porkkanat kypsiksi. Valuta ne ja mausta sitten fenkolilla ja hunajalla.

Peruna-bataattiröstit

2 perunaa
1 bataatti
1 sipuli
ripaus suolaa
2 rkl maitoa
öljyä

Kuori keitetyt ja jäähtyneet perunat ja bataatti. Raasta ne karkeaksi raasteeksi ja sekoita raasteen joukkoon hienonnettu sipuli ja suola. Kuumenna öljy pannulla. Painele raaste kevyesti pannulle ja valuta maito raasteen päälle. Paista röstit miedolla lämmöllä kummaltakin puolelta kullankeltaiseksi.

Grillattua porsasta sinappi-aprikoosikastikkeella ja grillattua polentaa

Sinappi, aprikoosi ja inkivääri maustoivat juhannusporsastamme. Juhannusaattona pääsimme myös kokeilemaan meitä jo jonkun aikaa houkutellutta polentaa grillattuna, joka osoittautui piristäväksi lisäkevaihtoehdoksi. Porsaan ja polennan kera maistui hyvin marinoidut kirsikkatomaatit ja paprikat.


Sinappinen kastike porsaalle

1/2 dl (dijonin)sinappia
1 1/2 dl aprikoosisosetta (lastenruoka)
1/2 dl hunajaa tai fariinisokeria
1 rkl soijaa
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl raastettua tai 1 tl kuivattua inkivääriä

Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna niin, että ainekset sekoittuvat tasaiseksi kastikkeeksi. Erota osa kastikkeesta toiseen astiaan käytettäväksi kypsän lihan kastikkeena ja voitele lopulla kastikkeella lihaa kypsymisen aikana useaan kertaan.

Grillattu polenta

1 l vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl polenta- eli maissisuurimoita
1/2 tl suolaa
mustapippuria rouhittuna
1/2 rkl oliiviöljyä voiteluun

Kiehauta vesi ja kanaliemikuutio. Vatkaa joukkoon maissisuurimot ja keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 6-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä puuro noin 2 cm:n paksuiseksi kerrokseksi vedellä huuhdellun vuoan pohjalle ja anna jähmettyä. Leikkaa jähmettyneestä puurosta haluamasi muotoisia paloja. Grillaa oliiviöljyllä voidellut palat kauniin värisiksi.

Grillattua aprikoosipossua rosmariiniperunoilla

Vierailimme paikallisessa kirjastossa tarkoituksenamme löytää grillaukseen painottuneita ruokaohjekirjoja. Kirjastokäynti ei tuottanut pettymystä, vaan mukaan tarttui useampikin kirja. Riitta Pojanluoman kirjasta Hehkuvilla hiilillä löytyi idea grillattuihin rosmariiniperunoihin ja Cecilia Lundinin kirjasta Herkkuja grillistä saimme ohjeen aprikoosikastikeeseen grillattua porsasta varten.


Grillatut rosmariiniperunat

isoja kiinteämaltoisia perunoita (esim. Nicola tai Sabine)
öljyä
tuoretta/kuivattua rosmariinia
yrttisuolaa

Pese perunat hyvin, kuori halutessasi ja leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet talouspaperilla. Sivele leikkauspinnoille öljyä ja tartuta pinnoille rosmariinia. Grillaa perunat ritilän reunalla, alhaisella lämmöllä kerran kääntäen, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta perunat lopuksi yrttisuolalla.

Aprikoosikastike porsaalle

100 g aprikoosisosetta (lastenruoka)
1 rkl öljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl kanafondia
1 tl jauhettua korianteria
1/4-1/2 tl chilijauhetta
1 tl suolaa

Sekoita keskenään aprikoosisose, puolet öljystä, viinietikka ja kanafondi. Mausta seos korianterilla ja chilillä. Vedä lihaan muutamia viiltoja ja aloita grillaaminen. Voitele lihaa grillauksen aikana useasti aprikoosikastikkeella. Mausta lopuksi vielä suolalla ja nauti.

Taivaallista munakoisovuokaa porsaan sisäfileen kera

Jamie Oliver on vain aikamoinen kokki, sillä hänen munakoisovuokansa on todella "tyrmäävän herkullinen, jota varmasti tekee mieli lisää", kuten hän itse on todennut. Teimme padan lähestulkoon hänen ohjeensa mukaan, mutta hieman mausteita erilailla käyttäen.

Munakoisoa ja parmesania padassa

3 munakoisoa
oliiviöljyä
1 kuorittu sipuli hienonnettuna
1 kuorittu valkosipulinkynsi ohuina viipaleina
1 rkl oreganoa
1 kg tomaatteja tai 2 tlk (à 400 g) säilöttyjä luumutomaatteja
suolaa ja mustapippuria
tilkka viinietikkaa
1 prk tomaattipyrettä
1 kourallinen basilikaa
4 kourallista parmesaanijuustoraastetta
2 kourallista (kuivattuja) leivänmuruja

Poista munakoisoista kannat ja leikkaa malto noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista todella kuumassa oliiviöljyssä sipulia, valkosipulia sekä kuivattua oreganoa niin kauan, kunnes sipuli on pehmennyt ja valkosipuli on saanut hieman väriä.

Jos käytät tuoreita tomaatteja, pistele ne haarukalla ja vedä vielä vaikka veitsellä ristikkäiset viillot yläpintaan ja laita ne kiehuvaan veteen 40 sekunniksi. Ota ne pois reikäkauhalla ja laita 30 sekunniksi kulhoon kylmään veteen. Poista sitten kuoret ja hienonna tomaattien malto. Lisää sitten tuoreet tai säilyketomaatit oreganolla maustettujen sipulien joukkoon. Sekoita huolella ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Sipuli-tomaattiseoksen hautuessa grillaa tai paista pienessä määrässä öljyä munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat saaneet molemmilta puolilta kevyesti väriä. Kun tomaattikastike on kiehunut kokoon, mausta se suolalla ja pippurilla sekä lisää joukkoon tilkka viinietikkaa, tomaattipyrettä ja basilikaa. Älä säästele mausteissa. (Muista maistella makua välillä!)

Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta, ripottele päälle parmesaania ja levitä sitten vuokaan kerros munakoisoviipaleita. Jatka samaan tapaan, kunnes kaikki aineet on käytetty. Laita päällimmäiseksi kastiketta ja ripottele pinnalle parmesaania. Sekoita leivänmurut pieneen määrään oreganolla maustettua oliiviöljyä ja ripottele ne vielä parmesanin päälle. Kypsennä pataa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa munakoisovuokaa esimerkiksi paistetun ja kermassa haudutetun porsaan sisäfileen kanssa. Taivaallisen hyvää! Tämä ruoka todella lumosi meidät!

Pitaleivät

Olemme jonkun kerran syöneet kaupassa myytäviä esipaistettuja pitaleipiä, mutta ne eivät ole tehneet meihin suurta vaikutusta. Nyt päätimme kokeilla tehdä niitä itse Pastanjauhajien ohjeen mukaan ja lopputulos oli todella onnistunut.

Pitaleivät (noin 10 kpl)

3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1/2-1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen sekaan noin +42-asteinen vesi (hieman yli kädenlämpöinen) vesi. Vaivaa taikinaa esimerkiksi yleiskoneella. Kohota taikinaa noin 30 minuuttia. Kauli taikinasta hyvin ohuita leipäsiä. Paista pitaleipiä 250 asteessa noin 7 minuuttia.

Täytä pitaleivät haluamallasi täytteellä.

Lime&Pippuri nauttivat pitaleivistä alla olevien täytteiden kera:
tomaattia
paprikaa
suolakurkkua
salaattia
punasipulia
ananasta
kanasuikaleita Petti-tomaattipyreellä maustettuna
kebab-suikaleita Petti-tomaattipyreellä maustettuna
maustamatonta jogurttia
caesar-dippimausteella (Taffel) maustettua kermaviiliä
tomaattisalsaa

Pitaleipien kanssa nautimme espanjalaista punaviiniä Castillo Murviedro.

Perunapizza

Lime&Pippuri herkuttelivat tänään perunapizzalla (Aura Liimatainen: Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta). Pizza perunapohjalla osoittautui paljon kuviteltua herkullisemmaksi.


Pohja
noin 600 g perunoita
3/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 muna

Kuori ja raasta perunat. Lisää perunaraasteeseen suola, öljy ja muna. Sekoita hyvin ja levitä laakeaan uunivuokaan. Paista 225 asteessa noin 15 min uunin keskitasolla.

Esipaistettu perunapohja voideltiin tomaattisoseella ja päälle ripoteltiin aromatia, sitruunapippuria ja valkosipulijauhetta. Lime täytti pizzansa tacomausteisella jauhelihalla, tomaatilla ja juustolla. Pippuri puolestaan käytti täyteaineksina kinkkusuikaleita, herkkusientä, paprikaa, tomaattia, ananasta ja juustoa. Pizzaa paistettiin vielä 15 min samassa lämpötilassa.


Pizzan seurana Lime&Pippuri nautti yhdysvaltalaista punaviiniä nimeltä Gray Fox Vineyards.