Chili-tonnikalapiirakka

Kinuskikissalta löytyi hyvä piirakkaohje, joka on laitettava tänne muistiin tulevaisuuden varalle.

Pohja tai pakastepiirakkapohja, kuten meillä
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte
1 paprika
1 pieni sipuli
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
150 g kirsikkatomaatteja
200 g paprika-chili-tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
2 munaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään ja nypi joukkoon paloiteltu voi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Kuutio paprika ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljytilkassa. Valuta tonnikalasta öljy ja levitä pohjan päälle tonnikalapalat ja paprika-sipuliseos.

Yhdistä tuorejuusto ja ruokakerma sekoittamalla kermaa pienissä erissä tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon chili-kastike ja munat. Kaada liemi vuokaan ja asettele päälle kirsikkatomaatit.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Välimerenpiiras

Vauva-lehti 5/2008 on ollut jo kauan jemmassa siinä olevien hyvien reseptien vuoksi. Välimeren piirakka ainakin osoitti, että lehteä on ollut syytä säilyttää.
Pohja
250 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
300 g pakastepinattia - meillä vain 150 g, mutta hyvää tuli näinkin
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
½-1 tl mustapippuria
½ tl muskottipähkinäjahetta
2 munaa
4 dl kermaa
12 kirsikkatomaattia
200 g fetajuustokuutioita
1/2 dl pinjansiemeniä

Valmista takina nyppimällä tai monitoimikoneella margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruseokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Täytettä varten sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli. Lisää pinaatti ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Vatkaa kananmunat ja kerma tasaiseksi seokseksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja valuta fetajuustokuutiot. Ota taikina jääkaapista ja anna lämmetä hetken. Kauli leivinpaperin pällä uunipellin kokoiseksi levyksi ja aseta sitten taikina levinpapereineen pellille. Levitä pinaatti-sipuliseos pohjalle, ripottele päälle tomaatinpuolikkaat ja juustokuutiot, ja kaada lopuksi kerma-munaseos piiraan päälle. Viimeistele pinta siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.

Kylmäsavulohiboston

Tämä suolainen bostonkakku on saavuttanut suuren suosion sekä perheemme että vieraidemme keskuudessa, joten Pirkasta löytynyt kalaversio pääsi testiin heti ohjeen löydettyämme. Loistava ohje tämäkin!
Taikina
5 dl vettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
11-12 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Täyte
180 g katkarapuja (pakaste)
1 pkt (150 g) kylmäsavu- tai graavikirjolohta
1 nippu (50 g) tilliä - meille riitti alle puolikas nippu
1 prk (120 g) smetanaa
mustapippuria

Pinnalle
munaa
unikonsiemeniä
tilliä

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola ja öljy. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen siten, että taikina jää pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä noin 1/2 tuntia.

Sulata ja valuta katkaravuista ylimääräinen neste pois siivilässä kevyesti puristamalla. Suikaloi kalaviipaleet ja hienonna tilli.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle smetana ja ripottele tasaisesti tilli, katkaravut ja kalasuikaleet. Mausta mustapippurilla.

Rullaa taikina, leikkaa rulla tasakokoisiksi paloiksi ja asettele palat voideltuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan leikattu reuna ylöspäin. Anna kohota hyvin. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan ja irrota halutessasi ennen tarjoilua ja koristele tillillä.

Yrttiset tomaatti-fetapiiraat

Toissapäiväiset vieraamme saivat nautiskella kolmen suklaan juustokakun ohella suolaisena tarjottavana Yhteishyvän ruokamaailman ohjeella tehdyistä pikkupiiraista, joihin kätkeytyi tomaatin, fetan ja basilikan makua. Tuoretta basilikaa emme vain onnistuneet kaupasta saamaan, sillä pääsiäisen vuoksi yrttihyllytkin ammottivat tyhjyyttään.


(12 kappaletta)

400 g piirakkataikinaa

Täyte
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
150 g ranskankermaa
2 munaa
1 tl timjamia
200 g fetajuustoa
0,5 dl tuoretta silputtua basilikaa
10 kirsikkatomaattia

Kauli taikina ja painele pieniin piirasvuokiin/muffinssivuokiin.Valmista täyte sekoittamalla aurinkokuivattu tomaattisilppu, ranskankerma, munat ja timjami keskenään. Asettele taikinan päälle murustettua fetajuustoa ja basilikasilppua. Kaada päälle muna-kermaseos. Painele pinnalle vielä kirsikkatomaatin puolikkaita. Kypsennä uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Tortillalasagne

Valio ohjeisti mukavan tavan tortillalättyjen hyödyntämiselle perinteisempien rullalle käärittyjen tai taiteltujen lättyjen vaihtoehdoksi.

1 pkt (6 kpl) isoja vehnätortilloja - meillä pieniä

Kastike
400 g paistijauhelihaa
1-2 sipulia tai 1 pussi (200 g) pakastesipulia
2 rkl juoksevaa margariinia
1/2-3/4 tl suolaa
1-2 tl pippurisekoitusta - meillä sitruunapippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (2 1/2 dl) maustettua ruokakermaa, esim. tomaatti-vuohenjuusto - meillä Kippari
1 dl persiljaa - meillä ripaus kuivattua
noin 150 g juustoraastetta

Paista jauheliha ja sipulit rasvassa pannulla. Mausta ja lisää joukkoon tomaattimurska ja ruokakerma. Anna kiehahtaa ja lisää lopuksi hienonnettu persilja.

Puolita tortillat. Laita pyöreään uunivuokaan kerroksittain kastiketta, tortilloja ja juustoraastetta. Ripota pinnalle loppu juustoraaste. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa 10-15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kera.

Koskenlaskija-tonnikalapiirakka

Muutama erittäin toimivaksi havaittu tonnikalapiirakkaohje on jo tässä blogissa julkaistukin, mutta Talo & Koti -lehdestä 5/2010 löytyi vielä yksi tähän joukkoon kuuluva ohje.

Pohja
150 g margariinia/voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Nypi margariini/voi ja vehnäjauhot muruiksi, lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte
1 1/2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 sipuli
tilliä (meillä tällä kertaa kuivattua)
sitruunapippuria
3 dl maitoa
1 pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
3 munaa

Sekoita tonnikala ja silputtu sipuli, mausta pippurilla ja tillillä. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Ota kattila liedeltä ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Mikäli mielit tonnikalapiirakkaa, katso myös
Currylla maustettu tonnikalapiirakka
Tonnikalapiirakka

Pienet tonnikalapiiraset

Suolainen bostonkakku

Erilaiset kierretyt, rullatut, täytetyt ja taitellut suolaiset leipomukset ovat olleet kovasti mieleemme. Vihdoinkin saimme aikaiseksi kokeilla jo ajat sitten Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie -blogista tulostettua suolaisen bostonkakun ohjetta. Todella loistava ohje! Tarjosimme tätä kahvipöydässä suolaisena palana ja vaikka hieman epäilin sen soveltuvuutta kahvipöytään, se toimi ja hävisikin melkein kokonaan nelihenkisen nälkäisen seurueen suihin.

Taikina
3 dl maitoa
11 g kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl grahamjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja
½ dl siemeniä, esimerkiksi auringonkukan- tai pinjansiemeniä
½ dl öljyä

Täyte
125 g pekonikuutioita
noin 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä tai noin 3 rkl valmiiksi pilkottuja
200 g fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl juustoraastetta, esimerkiksi emmentalia

Voiteluun
1 muna
½ dl juustoraastetta
hieman siemeniä

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja siemenet. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää jauhot vähitellen taikinaan vaivaten taikinaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti. Vaivaa taikina ja kauli pellin kokoiseksi levyksi. Paista pekonikuutiot pannulla rapeaksi. Levitä täytteet kaulitulle taikinalle, kääri napakalle rullalle ja leikkaa kahdeksaan osaan.

Asettele rullapalat tasaisesti voideltuun halkaisijaltaan noin 24-26 cm:een irtopohjavuokaan leikattu reuna ylöspäin. Kohota vielä noin 40 minuuttia. Voitele munalla, ripottele pintaan juustoraastetta ja siemeniä. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Tonnikala-fetapiirakka

Makeiden leivonnaisten välissä on sitä tehty jokunen suolainenkin leivonnainen. Kliivian keittiö tarjosi herkullisen oloisen piirakkaohjeen, jota hieman muunnellen syntyi suolainen tarjottava kahvipöytään ihanaisille naisille, jotka tulivat istumaan iltaa kanssamme.


Pohja
100 g voita - meillä juoksevaa kasviöljyvalmistetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauraleseitä - meillä kaurahiutaleita
2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 prk tonnikalapaloja vedessä - meillä toinen purkki tonnikalaa currymajoneesikastikkeessa
5 aurinkokuivattua tomaattia - meillä noin 4 rkl valmiiksi kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja
8 kirsikkatomaattia
noin 100 g fetaa
noin 150 g juustoraastetta
2,5 dl ruokakermaa - meillä 2 dl
2 munaa
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
ripaus cajunmaustetta - meillä Pasta Rossa -mausteseosta
ripaus mustapippuria - meillä sitruunapippuria
ripaus paprikajauhetta

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Nypi voihin jauhot ja leseet, lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja laita kylmään odottamaan. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta tonnikalat ja survo haarukalla pieneksi. Silppua tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit, paloittele feta, halkaise tomaatit ja raasta juusto. Sekoita kermaan munat ja mausteet.

Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 11 minuuttia. Ota pohja uunista ja levitä päälle vuorotellen tonnikalaa, aurinkokuivattua tomaattia, tomaattia, fetaa ja juustoraastetta. Kaada päälle munakerma ja paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin.

Hyydytetty kinkkukakku

Suolaista tarjottavaa synttärikekkereillä edusti muun muassa kinkkuhyydykekakku, jonka alkuperäinen ohje on peräisin Katariinan keittiöstä. Me teimme pienin muutoksin.

Pohja
reilu 300 g vuokaleipää, esimerkiksi ruispaahtoleipää
noin 100 g juoksevaa kasviöljyvalmistetta
loraus maitoa

Täyte
8 liivatelehteä
300 g kinkkua
1-2 mauste- tai suolakurkkua
1 paprika
2 dl ranskankermaa
2 dl kermaviiliä
2 tl Provencen yrttimaustetta
2 rkl sinappia
1 tl sokeria
½ tl sitruunapippuria
suolaa

Hienonna leipä kuorineen monitoimikoneessa, sekoita joukkoon rasva ja loraus maitoa. Pingota irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin voipaperi ja levitä puolet leipäseoksesta pohjalle ja taputtele pohja tiiviiksi.

Pilko kinkku, paprika ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma ja kermaviili, mausta seos ja lisää pienityt kuutiot joukkoon. Tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna tilkka vettä ja liuota vedestä pois puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kaada pohjan päälle puolet täytteestä ja tasoita. Levitä täytteen päälle loput leipäseoksesta, taputtele kerros tasaiseksi ja levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Tasoita pinta, peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristele mieleiselläsi tavalla.

Kana-ananaspiirakka

Synttärikekkeritarjottavilla jatketaan eli suolaisena tarjottavana oli lisäksi Kurkistus keittiööni -blogista löytyneen ohjeen mukaan tehtyä kana-ananaspiirakkaa, joka sai erityisesti kehuja vierailta.

(Pellillinen)

Pohja
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
4 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa

Täyte
600 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
(noin 8 cm purjoa) - jätimme pois ja tilalle laitoimme noin 1/2 paprikan
1 tlk ananaspaloja
juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmitetty maito-rasvaseos. Vaivaa taikina ja kauli sitten pellille.

Paista kanasuikaleet. Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten pienemmäksi pilkotut kanasuikaleet ja niiden päälle pilkottu purjo/paprika ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kinkku-paprikaperunarulla

Viime viikonloppuna vietimme synttärikekkereitäni ja yksi tarjolla olleista suolaisista oli Katariinan keittiön ohjeistama kinkku-paprikatäytteinen perunarulla. Perunarulla on varsin muuntelukelpoinen, sillä täytteen voi tehdä täysin mielensä mukaan ja se on myös gluteeniton tarjottava.

Pohja
100 g perunamuusijauhetta
5 dl kiehuvaa vettä
4 keltuaista
50 g juustoraastetta
4 valkuaista
mausteita maun mukaan

Täyte
200 g valkosipulituorejuustoa
1 punainen paprika
1 pss (noin 250 g) kinkkusuikaleita

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada kulhoon ja sekoita muusijauhe siihen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita haaleaksi jäähtyneeseen muusiin mausteet, keltuaiset ja juustoraaste sekä lopuksi varovasti käännellen valkuaisvaahto. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuusto, pieneksi kuutioitu paprika ja kinkkusuikaleet. Kumoa paistettu pohjalevy leivinpaperin päälle pöydälle. Anna pohjan jäähtyä ja levitä sitten täyte päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi kääretortun tapaan. Kääri leivinpaperi tiukasti rullan ympärille ja anna tiivistyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valkosipuli-basilikapizza

Hyvä vaihtoehto suolaiselle, hieman perinteisestä poikkeavalle tarjottavalle esimerkiksi kahvipöydässä on Kinuskikissan ohjeistama valkosipuli-basilikapizza. Pizzapalat hupenevat myös nopeasti pikkusyötävinä esimerkiksi television ääressä.

Pohja
1/3 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Valkosipuli-basilikaöljy
vajaa ½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
½ ruukkua basilikaa

Pinnalle
2 dl mozzarellajuustoraastetta
basilikanlehtiä
rucolanlehtiä
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Liota hiiva ja sokeri noin 42-asteiseen veteen. Sekoita keskenään jauhot ja suola ja lisää jauhoseos hiivanesteeseen vähitellen. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja kohota lämpimässä noin 30 minuuttia.

Kauli taikina pellillä leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Soseuta öljy, valkosipulinkynsi ja basilikanlehdet sauva- tai tehosekoittimella. Sivele öljy pohjan päälle ja ripottele pinnalle mozzarellajuustoraaste. Paista 250 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Silppua basilikan- ja rucolanlehdet ja sekoita ne pieneen määrään oliiviöljyä pinjansiementen kanssa. Nostele seosta valmiin pizzan päälle ennen tarjoilua. Parasta pizza on uunituoreena.

Rullattu fetavoileipäkakku

Edellisen rullavoileipäkakun teosta on vierähtänyt melkein jo pari vuotta. Turhan pitkä väli, kun taas kerran tuli todetuksi, miten vaivattomasti saa mielettömän herkullista suolaista tarjottavaa.


12 viipaletta ruispaahtoleipää

Täyte
1 prk (180 g) fetaa
1 prk (200 g) ranskankermaa
1/2-1 ruukku basilikaa hienonnettuna
1 paprika

Koristeluun
200 g tuorejuustoa oman maun mukaan, meillä valkosipuli&yrtit
tarvittaessa ranskankermaa tuorejuuston notkistamiseen
(kirsikka)tomaatteja
basilikanlehtiä
herneenversoja

Tasoita leipäviipaleiden reunat ja kostuta viipaleet kevyesti maidolla. Tee kahdesta osittain päällekkäin asetelluista leivinpaperista alusta. Asettele leivät 3x4 palan levyksi. Sekoita murennettu feta ja ranskankerma ja levitä seos levylle. Ripota päälle silputtua basilikaa ja pieneksi kuutioitua paprikaa. Kääri leipälevy papereiden avulla tiukaksi rullaksi. Kiedo folioon ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Kuorruta tuorejuustolla, sekoita tarvittaessa tuorejuuston joukkoon hieman ranskankermaa ja koristele mielesi mukaan.

Juustoinen kesäkurpitsa-tomaattipiiras

Kun Kotivinkistä osui silmiin kesäpiiraan ohje, oli sen tekoon ryhdyttävä pikimmiten. Tuorejuusto vaihtui sulatejuustoon, mutta muuten piiras tehtiin alkuperäisen ohjeen mukaisesti. Loistava piirasohje!

Pohja
2½ dl hiivaleipäjauhoja
½ dl perunasosejauhetta
½ tl leivinjauhetta
¾ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Vuokaan
rasvaa
seesaminsiemeniä

Täyte
100 g maustamatonta sulatejuustoa
100 g juustoraastetta
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl kuivattuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa, timjamia, oreganoa
4 tomaattia
1 kesäkurpitsa
suolaa
sitruunapippuria

Sekoita hiivaleipäjauhot, leivinjauhe ja perunasosejauhe. Lisää rasva ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun ja seesaminsiemenillä vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita sulatejuusto, juustoraaste, tomaattipyree ja mausteet keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Asettele täytteen päälle ensin kerros tomaattiviipaleita ja sen jälkeen loput tomaatti- ja kesäkurpitsasiivut limittäin. Ripottele piiraan päälle suolaa ja situunapippuria. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 30–35 minuuttia.

Grillatut bataatti-savujuustotornit

Pastanjauhajien jo muutama vuosi sitten tekemät, alunperin Glorian ruoka&viini -lehden ohjeistamat bataatti-savujuustotornit pääsivät grilliimme juhannuksena munakoisonyyttien ja lohen kanssa.

bataattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Kippari-savujuustoa

Viipaloi pesty ja kuorittu bataatti ohuiksi viipaleiksi. Sivele viipaleille öljyä ja paista niiden pintaan kaunis väri grillissä tai paistinpannussa. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla ja lado ne kerroksittain juustoviipaleiden kanssa torniksi kaksinkertaisten foliopalojen päälle. Sulje folio nyytiksi nipistämällä kulmat yhteen ja kypsennä grillissä noin 10 minuuttia.

Mansikka-vaniljarahkatoastit

Aamupalapöytäämme on ilmestynyt muutamana viime viikonloppuna "ei niin terveellisiä" leipiä, jotka saavat pelkkänä ajatuksenakin veden kielelle. Mansikkahillolla ja vaniljarahkalla päällystetyt toastit kannattaa nautiskella terveellisen aamupalan päätteeksi ikäänkuin jälkiruokana, sillä muuten niihin hupenee koko leipäpussillinen.

Paahtoleipää
Mansikkahilloa
Vaniljanmakuista rahkaa

Paahda leivät kullanruskeiksi ja rapeiksi, voitele hillolla ja levitä päälle vaniljarahkaa. Herkuttele kahvin kanssa.

Tomaatti-perunafocaccia

Focacciaa on aikaisemmin kokkailtu muhkeana ja tomaatilla höystettynä. Tomaatti-perunafocaccia oli hieman erilainen ja perunatäytteensä johdosta se oli todella ruokaisaa ja täyttävää. Myös maultaan se oli oikein miellyttävää. Alkuperäinen ohje, jota sovelsimme, löytyi Leivontaherkut-kansiosta.

Taikina
50 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl sormisuolaa
2 dl oliiviöljyä
noin 14 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte
1/2 kg keittettyjä jauhoisia perunoita
4-6 dl juustoraastetta (esimerkiksi cheddaria ja parmesaania)
2 dl aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
2 tl kuivattua rosmariinia
suolaa
pippuria

Pinnalle
sormisuolaa
rosmariinia

Murenna hiiva veteen, lisää joukkoon sormisuola ja 1 dl oliiviöljyä. Sekoita joukkoon suurin osa jauhoista ja jätä pieni määrä leipomista varten. Kohota taikinaa liinan alla noin tunti.

Voitele noin 30x40 cm:n uunivuoka 3 rkl:lla oliiviöljyä. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä hetki. Jaa taikina kahteen osaan ja painele toinen osa vuokaan. Soseuta perunat ja sekoita niiden joukkoon juustot, tomaatit ja mausteet. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle. Kauli toinen taikina ja nosta se täytteen päälle.

Painele taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pistele haarukalla ilmareikiä. Pirskottele loppu öljy ja ripottele sormisuolaa ja rosmariinia leivän päälle. Paista 200 asteessa uunin alaosassa 45-60 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin värin ja irtoaa vuoan reunoista.

Lämmin sieni-rucolasalaatti

Jokunen aika sitten löysimme Kotimaisten kasvisten sivulta lämpimän sieni-rucolasalaatin ohjeen, jota nautimme hieman muokailtuna tuoreen leivän kaverina. Salaatti yllätti meidät todella positiivisesti maukkuudellaan.

4 annosta

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
200 g tuoreita tai 1 iso tlk säilöttyjä herkkusieniä
mustapippuria
suolaa
1/2 dl juustoraastetta, esimerkiksi parmesaania
1 ruukku rucolaa

Kuullota silputut sipulit öljyssä paistinpannussa. Lisää viipaloidut tuoreet tai valutetut säilötyt herkkusienet ja kypsennä hetki. Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon revityt rucolan lehdet ja ripottele päälle juustoraastetta. Sekoita kevyesti, mutta älä kypsennä enää. Tarjoa salaatti esimerkiksi tuoreen tai paahdetun leivän kanssa.

Pizza pastapohjalla

Edellinen viikko on ollut erinäisten kiireiden vuoksi melkoisen hiljainen keittiössämme. Arjan leivontanurkka tarjosi kuitenkin viikonloppumme ruokailuun uudenlaisen ajatuksen pizzasta ja erityksesti sen pohjasta. Perunapizza oli kerrassaan hyvää, mutta myös tämä pastapohjainen pizza oli mielenkiintoisen herkullinen, vaikka kieltämättä täytyi haeskella hieman sitä, onko kyseessä pizza- vai pastaruoka. Kyllähän tämä selvästi pastaa on. Täytteen voit muokata helposti omien makumieltymysten mukaisesti.

Pohja
3 dl rakettispagettia (noin 5-6 dl keitettynä)
2 munaa
3 dl maitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Tomaattikastike
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1-2 rkl oreganoa
1 rkl basilikaa
1 tl mustapippuria
suolaa

Täyte
200 g kinkkusuikaleita
1 tlk (227 g/137 g) ananasta paloiteltuna
1 tlk (290 g/170 g) herkkusientä
2-3 dl juustoraastetta

Keitä rakettispagetit ohjeen mukaan. Levitä kypsät spagetit uunipellille voidellun leivinpaperin päälle ja kaada päälle maustettu munamaito. Kypsennä uunin keskitaolla 225 asteessa noin 10 minuuttia niin, että pinta hyytyy.

Valmista tomaattikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä tomaattikastike hyytyneelle spagettipizzapohjalle. Levitä päälle kinkkusuikaleet, ananaspalat, herkkusienet ja juustoraaste. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Suupalat mädistä

Viime viikonloppuna innostuimme tekaisemaan erilaisia suupaloja mätiä hyödyntäen. Suupalat ovat loistava tapa herkutella ja koota erilaisista aineksista omien mieltymysten mukaisia herkkupaloja. Me keskityimme tällä kertaa kyllä täysin pääosin samoista aineksista koottuihin suupaloihin.

Lusikka-alkupala

mätiä
ranskankermaa
punasipulisilppua
suolaa
pippuria

Pienet sydämelliset mätileipäset

leipää oman mieltymyksen mukaan,
meillä maalahden limppua sydänmuotilla leikattuna
mätiä
ranskankermaa
punasipulisilppua
suolaa
pippuria

Mätiä munalla

keitettyjä munia puolitettuna
mätiä
ranskankermaa
punasipulisilppua
suolaa
pippuria