Ihana broilerisalaatti

Pinjansiemenet ovat keittiössämme uusi ilmestys, mutta ne vaikuttavat kyllä varsin monikäyttöisiltä. Ensimmäisenä maistelimme pinjansiemeniä Pirkan ihanan broilerisalaatin kera. Tässäkin salaatissa on taas rucolaa mukana.

450 g broilerinfileesuikaleita
1 rkl öljyä
jääsalaattia
rucolaa
kurkkua
tomaattia
persikkaa sokeriliemessä
sinihomejuustoa
pinjansiemeniä

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl rosmariinia
suolaa
sokeria
mustapippuria

Paista broilerinsuikaleet öljyssä. Revi salaatit vadille. Kuutioi kurkku ja lohko tomaatit. Valuta persikat ja viipaloi ne. Asettele kurkut, tomaatit ja persikat salaattipedille. Murenna pinnalle sinihomejuusto ja levitä lämpimät broilerinsuikaleet päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.