Omenapiirakka

Oma omenapuu tuottaa satoa nyt useammankin omenapiirakan verran. Tällä ohjeella piirakan voi tehdä yhteen syvään vuokaan tai kahteen tavalliseen piirakkavuokaan.

Pohja
4 dl vehnäjauhoja 
2 dl sokeria 
1 tl leivinjauhetta 
1 tl soodaa 
1 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia 
150 g vaniljajogurttia 
1 muna 

Täyte
noin ½ l omenalohkoja 
250 g maitorahkaa 
1 tl vaniliinisokeria 
1 dl sokeria 
3 munaa 

Pinnalle
½ pohjataikinasta muruina 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon juokseva margariini. Jaa seos puoliksi kahteen eri kulhoon. Sekoita toiseen taikinaan jogurtti ja muna. Kaada taikina voideltuun vuokaan. 

Kuori ja lohko omenat. Kaada omenat vuokaan pohjataikinan päälle.  Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos omenoiden päälle. Ripottele päälle pohjataikinasta jäänyt muruseos. 

Kypsennä matalia piirakoita 200 asteessa noin 40 minuuuttia ja syvän vuoan piirakkaa 175 asteessa noin 55 minuuttia.

Marjapiirakka

Hyvä ystävämme on tarjonnut sellaista mustikkapiirakkaa, jonka ohjeen halusin myös itselleni. Tämä maistuu loistavasti koko perheelle sekä mustikkaisena että mansikkaisena.

Pohja
150 g voita
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
3/4 tl soodaa                      

Sekoita voi ja sokeri, lisää sekoittaen joukkoon muna sekä vehnäjauho-soodaseos. Painele taikina vuokaan ja ripottele pinnalle mustikoita tai muita marjoja.

Täyte                   
1 prk kermaviiliä
noin 1 dl sokeria
1 muna
1tl vaniljasokeria                      

Sekoita aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Hyydytetty jogurttikakku

Vauva-lehteä 5/2008 on jemmattu yhä siinä olevien hyvien ohjeiden vuoksi. Reilu vuosi sitten tehty välimerenpiiras osoittautui onnistuneeksi reseptiksi ja nyt samasta lehdestä bongatusta jogurttikakun ohjeesta voi sanoa samaa, vaikkakaan kuva ei tee oikeutta kakulle. Pohjan teimme Digestive-kekseistä alkuperäisestä ohjeesta poiketen.

Pohja
noin 175 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua rasvaa
2 tl maitoa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon rasva ja maito. Pingota leivinppaperi irtopojavuoan pohjalle ja painele keksimassa ohuelti irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka viileään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte
500 g paksua (turkkilaista) jogurttia
7 liivatetta
1 rkl sitruunan mehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta - emme laittaneet
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vaahtoutuvaa kermaa

Liota liivatteita kylmässä 10 minuuttia. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori ja purista mehu. Mausta jogurtti kuoriraasteella, sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. 

Kuumenna sitruunamehutilkka kattilassa. Purista liivatteista vei pois ja sulata liivatteet kuumassa mehussa. Kaada liivateneste ohuena norona jogurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahtovarovasti nostellen, jottei vaahto laskeudu. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä yön yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Smarties-keksit

Prinsessamme lempimakeisia ovat Smartiesit. Kun Crazy Baker -blogista löytyi Smarties-keksien ohje, oli itsestäänselvää, että niitä tehdään synttärijulhlille. 

2,4 dl  voita

3,6 dl sokeria (voi laittaa myös esim. 1/2 taloussokeria, 1/4 ruokokidesokeria ja 1/4 fariinisokeria)

2 tl vanilja-aromia

2 munaa

5,2 dl vehnäjauhoja (joista pienen osan voi korvata vaniljakreemijauheella)

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

noin 3,5 dl Smartieseja

(koristeeksi Smartieseja)

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää vanilja-aromi ja munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Kääntele lopuksi joukkoon Smartiesit. 

Pyörittele taikinasta lihapyörykän kokoisia palloja jauhotetuin käsin ja paina niitä hieman kasaan pellille. Keksit leviävät paistettaessa eli jätä reilusti väliä keksien väliin. Paistoimme kerrallaan pellillä yhdeksän keksiä.

Paista 190 asteessa keskitasolla 8-9 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä, kun otat ne uunista, mutta ne jähmettyvät jäähtyessään.

Uusi versio helposta suklaakakusta

Prinsessamme neljävuotissynttärit on juhlittu ja juhliin löytyi taas useampi onnistunut uusi resepti. Varsinainen täytekakku tilattiin taasen Hello Kitty -kuvalla. Kakkupohja tehtiin munattomalla ja maidottomalla ohjeella ja kakun täytteenä oli mangomoussea ja daim-kinuskimoussea.
 

Luottotarjottavina oli suolaiselta puolelta pesto-pekonibostonkakkua. Uusia hyviä kokeiluja oli Kotivinkistä löytynyt uusi versio helposta suklaakakusta, Smarties-keksit, hyydytetty jogurttikakku sekä rullatut voileipäkakut broileri- ja kinkkuversiona.

Suklaakakku

100 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja - meillä gluteenitonta jauhoseosta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
(50 g tummaa suklaata)

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon lämmin voisula.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita hellästi tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuokaan.
 
Paloittele vielä halutessasi suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan.

Kypsennä kakkua 150 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.

Mutakakkuja

Kuukaudet vierii ja edellisen reseptin julkaisemisesta on kulunut lähes vuosi. Olemme kuitenkin yhä olemassa, mutta aikaa Limepippurille ei ole ollut. Ohjeita, jotka olisi saatava tänne talteen, on vaikka kuinka. Tässä niistä kaksi, valkosuklainen versio Belle Baie -blogista bongattu ja tummempi versio löytyy Kädenvääntöä- ja Oi ihana turhamaisuus -blogeista.

Valkoinen mutakakku 

3 kanamunaa 
2 dl sokeria - laitoimme noin 1,5 dl
150 g voita 
150 g valkosuklaata 
3 1/2 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
(2 rkl appelsiinimehua) - laitoimme maitoa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata voi ja sekoita mukaan valkosuklaa. Sekoita vatovasti voisuklaaseos munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti mukaan taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan nesti.

Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 22-24 cm:n vuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. 

Anna kakun kannattaa vetäytyä yön yli ja koristele kakku esimerkiksi marjoilla, kermavaahdolla ja/tai tomusokerilla.

Maailman helpoin mutakakku

3 dl sokeria
1, 5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
150 g voisulaa
2 munaa
puolikas suklaalevy
(pähkinöitä oman maun mukaan)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Riko munat rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasva-munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Leikkaa suklaa pieniksi palasiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää taikinaan halutessasi myös pähkinöitä. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua noin 20 minuuttia 200 asteessa. 

Vaniljatäytteinen daimsuklaakakku

Voi mahdotonta, miten hyvää kakku voi ollakaan. Tämä Elämä makeaksi -blogista löytynyt suklaapizzaksi nimetty kakkuohje oli varsinainen löytö. Pohja
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
(1-2 tl pikakahvijauhetta)
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

Täyte
5 dl vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata

Päälle
200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi. Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm:n piirakka- tai irtopohjavuoassa uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtynyt pohja ja halkaise se varovasti kahteen osaan.

Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte. Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa ja sekoita seosta varovasti. Ripota Daim-rakeet kakun päälle ja kaada kuorrute pinnalle. Saat leikattua kakusta siistit palat, kun annat kakun kohmettua kunnolla pakastimessa.

Suklaa-pavlova inkiväärikermalla

Toissa kesänä herkuttelimme pavlovalla, nyt kokeilimme suklaista pavlovaa. Ohje on jostakin lehdestä talteen kirjoittu, mutta tarkempaa lähdettä ei ole muistissa.
Pohja
5 valkuaista
3 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes vaahto on kiiltävää ja pysyy paikoillaan kulhoa kallistettaessa. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Sekoita kaakaojauhe ja perunajauho keskennään ja lisää siivilän läpi nostellen vaahdon joukkoon. Levitä taikina ympyrän muotoiselle alueelle leivinpaperin päälle pellille ja paista 125 asteessa uunin alatasolla noin 1,5 tuntia.

Inkiväärikerma
2 dl vispikermaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
ripaus vaniljasokeria
100 g maitosuklaata - meillä Marabou Daimia

Vaahdota kerma ja mausta se inkiväärillä ja sokerilla. Rouhi suklaa ja sekoita se joukkoon.

Firenzen suklaakakku

Tänään kahvittelimme nimipäivän merkeissä ja tarjolla oli päivänsankarin mieleisten valkosuklaa-mustikkapalojen lisäksi Kotivinkistä jo ajat sitten talteen napatulla ohjeella tehtyä suklaakakkua. Onnistunut ohje ja erityisen hyvää vaniljajäätelön kera. Viritetty jäätelökin olisi houkutellut, mutta aika ei antanut enää myöten sen valmistamiseen.
1 dl juoksevaa leivontarasvaa tai 100 g voita
200 g tummaa suklaata
4 keltuaista
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl perunajauhoja
4 valkuaista
korppujauhoja

Kuumenna rasva JA lisää paloiteltu suklaa rasvan joukkoon. Voitele ja jauhota korppujauholla halkaisijaltaan 18-21 cm:n irtopohjavuoka. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja vanilliinisokeri. Vatkaa joukkoon perunajauhot. Lisää valuva suklaa taikinaan.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinaan puukauhallinen kerrallaan ja sekoita varovasti.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Jäädytä kakku ja irrota se vuoasta.

Koristele kakku esimerkiksi tomusokerilla ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Omenajuustokakku

Juustokakut kun ovat intohimomme, emme voineet vastustaa kiusausta tehdä Jauhot suussa -blogissa postattua omenaista juustokakkua.

Pohja
200 g digestive-keksejä
75 g voita
1/2 dl sokeria - jätimme pois

Hienonna keksit. Sulata voi ja lisää (sokerin kanssa) keksimurun joukkoon. Painele muruseos tiiviisti halkaisijaltaan 22 cm:n vuoan pohjalle ja paista 150°C:ssa 12 minuuttia.

Täyte
40 g voita
1 dl sokeria
3 omenaa
1 tl kanelia
400 g ranskankermaa
350 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl maizenaa
3 munaa
1/2 sitruuna - meillä loraus sitruunamehua
1/2 lime - emme laittaneet

Kuori ja paloittele omenat. Sulata voi pannulla, lisää sokeri ja omenapalat ja paista kunnes pehmeitä. Lisää lopuksi kaneli ja anna jäähtyä.

Sekoita yhteen ranskankerma ja rahka. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, maizena ja kananmunat. Raasta puolikkaan sitruunan ja limen kuoret ja lisää joukkoon tai vaihtoehtoisesti lisää joukkoon loraus sitruunan ja/tai limen mehua. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja levitä sen päälle omenanpalat tasaisesti. Paista 150°C:ssa 1h 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ja laita yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi.

Mansikka-marenkitorttu

Tämä bloggailu menee nyt aivan leivonnaisten puolelle, mutta saimme tänä kesänä mansikoita ensimmäistä kertaa omasta puutarhastamme ja niistä on nyt sitten tehty herkkuja, esimerkiksi Pirkan ohjeistama mansikka-marenkitorttu. Herkullista tosissaan, vaikka riisimurot toivat marenkiin hieman perinteisemmästä poikkeavan tuntuman ja täyte oli todella sitruunaista.4 valkuaista
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
3 dl riisimuroja
1/2 rkl voita

Täyte
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 dl vispikermaa
1 sitruuna (raastettu kuori ja mehu)
50 g valkoista suklaata

Pinnalle
3 dl vispikermaa
1/2-1 l tuoreita mansikoita
sitruunamelissan lehtiä

Levitä leivinpaperi uunipannulle ja voitele se voilla. Erottele valkuaiset ja keltuaiset ja siirrä valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää viinietikka valkuaisten joukkoon. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon noin 1/2 dl sokeria, jatka vatkaamista ja lisää loput sokerista vähitellen, kunnes vaahto on kovaa. Sekoita kovan vaahdon joukkoon riisimurot. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin 30 cm x 40 cm kokoiselle alueelle. Paista marenkilevyä 125 asteessa uunin keskitasolla noin 1 tunti, kunnes marenki on kuivaa. Anna marenkilevyn jäähtyä pellillä. Irrota levy varovasti paperista.

Sekoita täytteen ainekset paksupohjaisessa, pinnoitetussa kattilassa ilman suklaata. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes täyte sakenee, mutta älä keitä. Nosta kattila liedeltä ja sulata kuumaan täytteen joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Leikkaa marenkilevy keskeltä kahtia. Levitä jäähtynyt täyte toiselle puolikkaalle. Nosta toinen puolikas täytteen päälle. Vaahdota kerma ja levitä se kakulle. Koristele halkaistuilla mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Banoffee & manoffee

Banoffeesta on tullut meillä sellainen luottoleivonnainen, jota tehdään, kun halutaan jotain herkullista helposti. Nopeasti tämä ei tosin onnistu, jos keittää kinuskin kattilassa. Valmistuminen kun kestää sen kolme tuntia. Nyt mansikka-ajan ollessa käsillä kokeilimme mansikkaista versiota, manoffeeksi monessa paikassa nimettyä.
Manoffee

Pohja
250 g digestive-, kaura- tai tummia täytekeksejä
100 g voita tai margariinia

Täyte
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
noin 15 mansikkaa
2 dl vispikermaa
1–2 rkl sokeria

Päälle
mansikkaviipaleita

Irrota maitotölkistä etiketti. Laita avaamaton tölkki kattilaan kiehuvaan veteen, niin että tölkki on veden peitossa. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Lisää kattilaan vettä keittämisen aikana.

Sekoita keskenään murennetut keksit ja sulatettu rasva. Laita halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos tiukasti vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Anna kovettua jääkaapissa.

Kun maitotölkkiä on keitetty noin 3 tuntia, ota se pois kattilasta ja anna hieman jäähtyä. Avaa tölkki, sekoita ja kaada toffee kovettuneen pohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin, jotta kinuski hieman tanakoituu.

Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Irrota pohja varovasti veitsen avulla vuoasta. Lado viipaloiut mansikat kinuskin päälle ja lusikoi mansikoiden päälle kermavaahto. Koristele torttu esimerkiksi mansikkaviipaleilla.

Banoffee

Pohja
250 g digestive-, kaura- tai tummia täytekeksejä
100 g voita tai margariinia

Täyte
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
3 banaania
2 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
1–2 rkl sokeria

Päälle
kaakaojauhetta ja/tai banaaniviipaleita

Irrota maitotölkistä etiketti. Laita avaamaton tölkki kattilaan kiehuvaan veteen, niin että tölkki on veden peitossa. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Lisää kattilaan vettä keittämisen aikana.

Sekoita keskenään murennetut keksit ja sulatettu rasva. Laita halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos tiukasti vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Anna kovettua jääkaapissa.

Kun maitotölkkiä on keitetty noin 3 tuntia, ota se pois kattilasta ja anna hieman jäähtyä. Avaa tölkki, sekoita ja kaada toffee kovettuneen pohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin, jotta kinuski hieman tanakoituu.

Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Kuori ja viipaloi banaanit ja valuta banaanipalojen päälle vähän sitruunamehua, jotta palat eivät tummu. Irrota pohja varovasti veitsen avulla vuoasta. Lado banaaniviipaleet kinuskin päälle ja lusikoi banaanien päälle kermavaahto. Koristele torttu esimerkiksi muutamalla banaaniviipaleella ja/tai sihtaa pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-mustikkapalat

Helppo- ja nopeatekoinen mustikan ja valkosuklaan yhdistävä herkkuleivonnainen syntyy Marien ohjeella. Tämä piirakka tuntui olevan myös yksi perheemme toiseksi pienimmän herkkusuun suosikeista, joten ohje on laitettava tänne talteen vastaisuuden varalta, vaikka kuva leivonnaisesta jäi taas nappaamatta (edit: kuva lisätty 19.7.2011).

(pellillinen)

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa
1,25 dl juoksevaa tai sulatettua huoneenlämpöistä margariinia
2 dl mustikoita + 1/2 rkl perunajuhoja + 1/2 rkl sokeria
200 g valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä keskenään jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva ja kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajuhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyesti lusikalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Jäähdytä piirakka hyvin. Sulata valkosuklaa ja levitä se jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä viileässä, mutta leikkaa piirakka annospaloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut.

Helppo suklaapiirakka

Pirkan ohjeella valmistui helppo ja herkullinen suklaapiirakka yhtäkkiä yllättäneeseen makeanhimoon.

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
2 dl piimää
150 g leivontamargariinia tai voita

Kuorrutus
5 rkl (n. 60 g) leivontamargariinia tai voita
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
n. 4 dl (225 g) tomusokeria
4 - 5 rkl keitettyä kahvia

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää piimä ja sulatettu, hieman jäähtynyt rasva. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Levitä taikina voideltuun halkaisijaltaan 30 cm:n piirasvuokaan ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.

Sulata rasva ja lisää joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri ja kahvi. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle. Koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla tai suklaarouheella.

Toffeinen suklaakakku

Viime aikoina olemme löytäneet toinen toistaan herkullisempia kakkuohjeita. Tämä Dr. Oetkerin ohjetta soveltaen tehty kakku toimi Limen synttärikakkuna. Alkuperäisestä ohjeesta puuttui kohta, jossa kerrottiin taloussuklaan lisäämisestä taikinaan, mutta alla ohje siten kuin me sen teimme.
Pohja
100 g margariinia
200 g taloussuklaata
4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus
1 dl maitokahvia/maitoa

Täyte ja kuorrutus
2 dl vispikermaa
toffeekastiketta
100 g mantelikrokanttisuklaata (esim. 2 Daim-patukkaa)

Sulata kattilasa margariini ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja sekoita vaahdon joukkoon jäähdytetty margariini-suklaaseos.

Sekoita kuivat aineet keskenään siivilöimällä kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan ja lisäämällä joukkoon leivinjauhe. Lisää jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä ja leikkaa kakku kahteen osaan. Laita toinen kakkulevy tarjoilulautaselle ja kostuta kakkulevy maitokahvilla/maidolla. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta vaahto makusi mukaan sokerilla. Levitä puolet kermavaahdosta kakkulevyn päälle ja pursota päälle toffeekastiketta. Rouhi mantelikrokanttisuklaa pieniksi paloiksi ja lisää puolet rouheesta toffeekastikkeen päälle. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se. Viimeistele kakku kermavaahdolla, toffeekastikkeella ja ripottele päälle mantelikrokanttisuklaamuruja.

Mangohyydykekakku

Tämä mangohyydykekakun ohje on kulkenut suvussamme jo taloudesta toiseen ja laitetaan se nyt myös tänne talteen ja jakoon, sillä kakku on todella herkullista. Kuva on pikaisesti koristellusta pääsiäiskakustamme, eikä se lainkaan edusta viimeistellyn näköistä kakkua.

Pohja
200 g digestive-keksejä
50 g voita

Täyte
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl piimää
1/2 dl sitruunamehua
6 liivatetta

Päälle
2 prk mangososetta (esim. Piltti)

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon sokerit ja piimä. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos piimä-kermaseokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Levitä hyytyneen kakun pinnalle mangosose, irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Kolmen suklaan juustokakku

Kodin kuvalehden ohjeella syntyi yksi parhaimmista juustokakuista, jota olemme maistaneet. Tätä tehdään ihan varmasti jatkossakin. Tilasin tällaisen jo äitienpäiväksikin.

Pohja
15 tummaa täytekeksiä murskattuina
noin ½ dl voisulaa

Täyte
4 munaa
2 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna
100 g tummaa suklaata sulatettuna
100 g maitosuklaata sulatettuna
100 g valkosuklaata sulatettuna

Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele paperi sekä vuoan reunat kevyesti. Valmista pohja sekoittamalla murskatut keksit ja voisula keskenään.

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan. Sekoita taikinan ensimmäiseen osaan sulatettu tumma suklaa. Kaada taikina keksipohjan päälle.

Valmista seuraava samalla tavalla käyttämällä maitosuklaata ja kaada sitten varovasti irtopohjavuokaan ensimmäisen kerroksen päälle.

Sekoita viimeiseen taikinamäärään valkosuklaa ja kaada se päällimmäiseksi kerrokseksi vuokaan. Tasoita varovasti, ettei se pääse sekoittumaan alempien kerrosten kanssa.

Paista kakkua noin 45 minuuttia uunin keskitasolla 175 asteessa tai niin kauan, kunnes taikina on kiinteää keskeltä.

Suklaa-marenkikakku

Suklaakakuista pitäville vieraillemme löysin Suzy Suklaa -blogista hyvältä kuulostavan ohjeen. Vasta tekovaiheessa huomasin, että alkuperäisessä ohjeessa ei ollut lainkaan mainittu kaakaon määrää, joten tein "kaakaotahnasta" oman version. Lopputulos oli joka tapauksessa hyvin onnistunut ja maukas.

Kakkupohja
100 g pehmeää voita
3 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl kiehuvaa vettä
4 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Marenki
3 valkuaista
1,5 dl sokeria

Täyte
2 dl vispikermaa
2 rkl mascarponea tai rahkaa
suklaanpaloja, esimerkiksi Geisha

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen välillä vatkaten. Sekoita kaakaojauhe ja kiehuva vesi tasaiseksi tahnaksi ja sekoita ne taikinaan. Lopuksi siivilöi jauho-leivinjauheseos käännellen taikinaan ja jaa taikina puoliksi kahteen voideltuun halkaisijaltaan 22-24 cm:n irtopohjavuokaan.

Marenkia varten vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se puoliksi jakaen vuokiin. Jätä kuitenkin reunoille 1-2 cm:n marengiton alue.

Kypsennä kakkuja uunin alaosassa 160 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä irtopohjavuoissa. Nosta ensin toinen kakuista tarjoiluastialle, levitä päälle kermaseos ja lopuksi nosta päälle toinen kakuista. Kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua, että se ehtii kunnolla mehevöityä.

Suklaamuffinssit

Miltä maistuu Muumipeikon suklaamuffinssit? Idea näihin maukkaisiin muffinsseihin löytyi Chocomumilta. Itse teimme kuorrutuksen tosin hempeämmin pelkästä pastavärillä värjätystä kermasta.

3 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
100 g tummaa suklaata
1 dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin kanssa ja kahvin. Sekoita kuivat aineet ja kääntele seoksen joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.

Kinuskinen juustokakku

Prinsessamme 2-vuotissynttäritarjottavista ehkä herkullisin oli juustokakku, kuinkas ollakaan. Kuva kaikessa askeettisuudessaan ei kerro herkullisuudesta mitään, mutta pala tätä kinuskista juustokakkua mansikkamelban kanssa vie kielen mennessään. Kerrassaan loistava ohje löytyi täältä.

Kinuski
1 tlk kondensoitua maitotiivistettä

Pohja
250 g Digestive-keksejä tai tummia täytekeksejä
100 g voita

Täyte
800 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk smetanaa
1 prk ranskankermaa
2 dl tomusokeria
4 munaa
2 tl vaniljasokeria

Valmista aluksi kinuski. Irrota maitotölkistä etiketti ja laita koko avaamaton tölkki kattilaan kiehuvaan veteen, niin että tölkki on veden peitossa. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa keittämisen aikana. Ota tölkki pois kattilasta ja anna hieman jäähtyä.

Hienonna keksit ja sekoita rasva keksimurskan joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan noin 26-28 cm:n irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma ja smetana tasaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja munat. Vatkaa varovasti ainekset sekaisin, sillä täytteen tulee olla tasaista, mutta vältä kuitenkin vatkaamasta liikaa, jotta siihen ei tule turhaan ilmakuplia. Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle ja sitten puolet kinuskista täytteen päälle. Sekoita kinuskia hieman juustotäytteen joukkoon. Kaada kinuskin päälle loput täytteestä ja päällimäiseksi loput kinuskista. Sekoita kinuskikerrosta taas varovaisesti juustokerrokseen.

Paista kakkua 170 asteessa noin 1,5 tuntia. Peitä pinta foliolla, ettei pinta ruskistu. Kun kakku on kypsä, sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin vielä pariksi tunniksi. Jäähdytä kakku ja tarjoile se kylmänä esimerkiksi mansikkamelban kanssa.