Chili-tonnikalapiirakka

Kinuskikissalta löytyi hyvä piirakkaohje, joka on laitettava tänne muistiin tulevaisuuden varalle.

Pohja tai pakastepiirakkapohja, kuten meillä
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte
1 paprika
1 pieni sipuli
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
150 g kirsikkatomaatteja
200 g paprika-chili-tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
2 munaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään ja nypi joukkoon paloiteltu voi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Kuutio paprika ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljytilkassa. Valuta tonnikalasta öljy ja levitä pohjan päälle tonnikalapalat ja paprika-sipuliseos.

Yhdistä tuorejuusto ja ruokakerma sekoittamalla kermaa pienissä erissä tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon chili-kastike ja munat. Kaada liemi vuokaan ja asettele päälle kirsikkatomaatit.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Välimerenpiiras

Vauva-lehti 5/2008 on ollut jo kauan jemmassa siinä olevien hyvien reseptien vuoksi. Välimeren piirakka ainakin osoitti, että lehteä on ollut syytä säilyttää.
Pohja
250 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
300 g pakastepinattia - meillä vain 150 g, mutta hyvää tuli näinkin
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
½-1 tl mustapippuria
½ tl muskottipähkinäjahetta
2 munaa
4 dl kermaa
12 kirsikkatomaattia
200 g fetajuustokuutioita
1/2 dl pinjansiemeniä

Valmista takina nyppimällä tai monitoimikoneella margariini, jauhot ja suola tasaiseksi muruseokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Täytettä varten sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli. Lisää pinaatti ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Vatkaa kananmunat ja kerma tasaiseksi seokseksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja valuta fetajuustokuutiot. Ota taikina jääkaapista ja anna lämmetä hetken. Kauli leivinpaperin pällä uunipellin kokoiseksi levyksi ja aseta sitten taikina levinpapereineen pellille. Levitä pinaatti-sipuliseos pohjalle, ripottele päälle tomaatinpuolikkaat ja juustokuutiot, ja kaada lopuksi kerma-munaseos piiraan päälle. Viimeistele pinta siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.

Kylmäsavulohiboston

Tämä suolainen bostonkakku on saavuttanut suuren suosion sekä perheemme että vieraidemme keskuudessa, joten Pirkasta löytynyt kalaversio pääsi testiin heti ohjeen löydettyämme. Loistava ohje tämäkin!
Taikina
5 dl vettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
11-12 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Täyte
180 g katkarapuja (pakaste)
1 pkt (150 g) kylmäsavu- tai graavikirjolohta
1 nippu (50 g) tilliä - meille riitti alle puolikas nippu
1 prk (120 g) smetanaa
mustapippuria

Pinnalle
munaa
unikonsiemeniä
tilliä

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola ja öljy. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen siten, että taikina jää pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä noin 1/2 tuntia.

Sulata ja valuta katkaravuista ylimääräinen neste pois siivilässä kevyesti puristamalla. Suikaloi kalaviipaleet ja hienonna tilli.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle smetana ja ripottele tasaisesti tilli, katkaravut ja kalasuikaleet. Mausta mustapippurilla.

Rullaa taikina, leikkaa rulla tasakokoisiksi paloiksi ja asettele palat voideltuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan leikattu reuna ylöspäin. Anna kohota hyvin. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan ja irrota halutessasi ennen tarjoilua ja koristele tillillä.

Yrttiset tomaatti-fetapiiraat

Toissapäiväiset vieraamme saivat nautiskella kolmen suklaan juustokakun ohella suolaisena tarjottavana Yhteishyvän ruokamaailman ohjeella tehdyistä pikkupiiraista, joihin kätkeytyi tomaatin, fetan ja basilikan makua. Tuoretta basilikaa emme vain onnistuneet kaupasta saamaan, sillä pääsiäisen vuoksi yrttihyllytkin ammottivat tyhjyyttään.


(12 kappaletta)

400 g piirakkataikinaa

Täyte
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
150 g ranskankermaa
2 munaa
1 tl timjamia
200 g fetajuustoa
0,5 dl tuoretta silputtua basilikaa
10 kirsikkatomaattia

Kauli taikina ja painele pieniin piirasvuokiin/muffinssivuokiin.Valmista täyte sekoittamalla aurinkokuivattu tomaattisilppu, ranskankerma, munat ja timjami keskenään. Asettele taikinan päälle murustettua fetajuustoa ja basilikasilppua. Kaada päälle muna-kermaseos. Painele pinnalle vielä kirsikkatomaatin puolikkaita. Kypsennä uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Koskenlaskija-tonnikalapiirakka

Muutama erittäin toimivaksi havaittu tonnikalapiirakkaohje on jo tässä blogissa julkaistukin, mutta Talo & Koti -lehdestä 5/2010 löytyi vielä yksi tähän joukkoon kuuluva ohje.

Pohja
150 g margariinia/voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Nypi margariini/voi ja vehnäjauhot muruiksi, lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte
1 1/2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 sipuli
tilliä (meillä tällä kertaa kuivattua)
sitruunapippuria
3 dl maitoa
1 pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
3 munaa

Sekoita tonnikala ja silputtu sipuli, mausta pippurilla ja tillillä. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Ota kattila liedeltä ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Mikäli mielit tonnikalapiirakkaa, katso myös
Currylla maustettu tonnikalapiirakka
Tonnikalapiirakka

Pienet tonnikalapiiraset

Tomaatti-anjovispiirakka

Koti ja keittiö-lehden nettisivuilta löytynyt piirakkaohje on houkutellut jo kauan, mutta vasta nyt oli aikaa ja tarvetta kokeilla sitä. Maukas, vaikkakin hieman pelkistetympi olemus kuin mihin on perinteisemmissä kermaviileillä, munamaidoilla tai paksuilla juustokerroksilla kuorrutetuissa piirakoissa on tottunut.

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 tl suolaa
2 tl kuivattua timjamia
125 g voita tai margariinia

Täyte
6 luumutomaattia - laitoimme tavallisia noin 4 kpl
3 valkosipulinkynttä
6 anjovisfileetä - laitoimme purkillisen (100 g)
ripaus suolaa - ei juurikaan vaadi, erityisesti jos anjoviksia laittaa koko purkillisen
rouhittua mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus sokeria tai hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 dl pinjansiemeniä

Sekoita vehnäjauhot, juustoraaste ja mausteet. Nypi joukkoon voi. Painele taikina voideltuun piirasvuokaan. Pistele ja laita halutessasi foliosuikaleet reunoille tueksi. Esipaista pohjaa uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Viipaloi tomaatit, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, leikkaa anjovikset pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Levitä tomaattiviipaleet ja anjovikset piiraspohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettu valkosipuli ja muut mausteet sekä pirskota päälle viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ripottele päällimmäiseksi pinjansiemenet. Paista piirasta vielä uunissa noin 20 minuuttia.

Suolainen bostonkakku

Erilaiset kierretyt, rullatut, täytetyt ja taitellut suolaiset leipomukset ovat olleet kovasti mieleemme. Vihdoinkin saimme aikaiseksi kokeilla jo ajat sitten Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie -blogista tulostettua suolaisen bostonkakun ohjetta. Todella loistava ohje! Tarjosimme tätä kahvipöydässä suolaisena palana ja vaikka hieman epäilin sen soveltuvuutta kahvipöytään, se toimi ja hävisikin melkein kokonaan nelihenkisen nälkäisen seurueen suihin.

Taikina
3 dl maitoa
11 g kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl grahamjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja
½ dl siemeniä, esimerkiksi auringonkukan- tai pinjansiemeniä
½ dl öljyä

Täyte
125 g pekonikuutioita
noin 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä tai noin 3 rkl valmiiksi pilkottuja
200 g fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl juustoraastetta, esimerkiksi emmentalia

Voiteluun
1 muna
½ dl juustoraastetta
hieman siemeniä

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja siemenet. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää jauhot vähitellen taikinaan vaivaten taikinaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti. Vaivaa taikina ja kauli pellin kokoiseksi levyksi. Paista pekonikuutiot pannulla rapeaksi. Levitä täytteet kaulitulle taikinalle, kääri napakalle rullalle ja leikkaa kahdeksaan osaan.

Asettele rullapalat tasaisesti voideltuun halkaisijaltaan noin 24-26 cm:een irtopohjavuokaan leikattu reuna ylöspäin. Kohota vielä noin 40 minuuttia. Voitele munalla, ripottele pintaan juustoraastetta ja siemeniä. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Tonnikala-fetapiirakka

Makeiden leivonnaisten välissä on sitä tehty jokunen suolainenkin leivonnainen. Kliivian keittiö tarjosi herkullisen oloisen piirakkaohjeen, jota hieman muunnellen syntyi suolainen tarjottava kahvipöytään ihanaisille naisille, jotka tulivat istumaan iltaa kanssamme.


Pohja
100 g voita - meillä juoksevaa kasviöljyvalmistetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauraleseitä - meillä kaurahiutaleita
2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 prk tonnikalapaloja vedessä - meillä toinen purkki tonnikalaa currymajoneesikastikkeessa
5 aurinkokuivattua tomaattia - meillä noin 4 rkl valmiiksi kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja
8 kirsikkatomaattia
noin 100 g fetaa
noin 150 g juustoraastetta
2,5 dl ruokakermaa - meillä 2 dl
2 munaa
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
ripaus cajunmaustetta - meillä Pasta Rossa -mausteseosta
ripaus mustapippuria - meillä sitruunapippuria
ripaus paprikajauhetta

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Nypi voihin jauhot ja leseet, lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja laita kylmään odottamaan. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta tonnikalat ja survo haarukalla pieneksi. Silppua tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit, paloittele feta, halkaise tomaatit ja raasta juusto. Sekoita kermaan munat ja mausteet.

Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 11 minuuttia. Ota pohja uunista ja levitä päälle vuorotellen tonnikalaa, aurinkokuivattua tomaattia, tomaattia, fetaa ja juustoraastetta. Kaada päälle munakerma ja paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin.

Hyydytetty kinkkukakku

Suolaista tarjottavaa synttärikekkereillä edusti muun muassa kinkkuhyydykekakku, jonka alkuperäinen ohje on peräisin Katariinan keittiöstä. Me teimme pienin muutoksin.

Pohja
reilu 300 g vuokaleipää, esimerkiksi ruispaahtoleipää
noin 100 g juoksevaa kasviöljyvalmistetta
loraus maitoa

Täyte
8 liivatelehteä
300 g kinkkua
1-2 mauste- tai suolakurkkua
1 paprika
2 dl ranskankermaa
2 dl kermaviiliä
2 tl Provencen yrttimaustetta
2 rkl sinappia
1 tl sokeria
½ tl sitruunapippuria
suolaa

Hienonna leipä kuorineen monitoimikoneessa, sekoita joukkoon rasva ja loraus maitoa. Pingota irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin voipaperi ja levitä puolet leipäseoksesta pohjalle ja taputtele pohja tiiviiksi.

Pilko kinkku, paprika ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita ranskankerma ja kermaviili, mausta seos ja lisää pienityt kuutiot joukkoon. Tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna tilkka vettä ja liuota vedestä pois puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kaada pohjan päälle puolet täytteestä ja tasoita. Levitä täytteen päälle loput leipäseoksesta, taputtele kerros tasaiseksi ja levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Tasoita pinta, peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristele mieleiselläsi tavalla.

Kana-ananaspiirakka

Synttärikekkeritarjottavilla jatketaan eli suolaisena tarjottavana oli lisäksi Kurkistus keittiööni -blogista löytyneen ohjeen mukaan tehtyä kana-ananaspiirakkaa, joka sai erityisesti kehuja vierailta.

(Pellillinen)

Pohja
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
4 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa

Täyte
600 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
(noin 8 cm purjoa) - jätimme pois ja tilalle laitoimme noin 1/2 paprikan
1 tlk ananaspaloja
juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmitetty maito-rasvaseos. Vaivaa taikina ja kauli sitten pellille.

Paista kanasuikaleet. Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten pienemmäksi pilkotut kanasuikaleet ja niiden päälle pilkottu purjo/paprika ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kinkku-paprikaperunarulla

Viime viikonloppuna vietimme synttärikekkereitäni ja yksi tarjolla olleista suolaisista oli Katariinan keittiön ohjeistama kinkku-paprikatäytteinen perunarulla. Perunarulla on varsin muuntelukelpoinen, sillä täytteen voi tehdä täysin mielensä mukaan ja se on myös gluteeniton tarjottava.

Pohja
100 g perunamuusijauhetta
5 dl kiehuvaa vettä
4 keltuaista
50 g juustoraastetta
4 valkuaista
mausteita maun mukaan

Täyte
200 g valkosipulituorejuustoa
1 punainen paprika
1 pss (noin 250 g) kinkkusuikaleita

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada kulhoon ja sekoita muusijauhe siihen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita haaleaksi jäähtyneeseen muusiin mausteet, keltuaiset ja juustoraaste sekä lopuksi varovasti käännellen valkuaisvaahto. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuusto, pieneksi kuutioitu paprika ja kinkkusuikaleet. Kumoa paistettu pohjalevy leivinpaperin päälle pöydälle. Anna pohjan jäähtyä ja levitä sitten täyte päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi kääretortun tapaan. Kääri leivinpaperi tiukasti rullan ympärille ja anna tiivistyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valkosipuli-basilikapizza

Hyvä vaihtoehto suolaiselle, hieman perinteisestä poikkeavalle tarjottavalle esimerkiksi kahvipöydässä on Kinuskikissan ohjeistama valkosipuli-basilikapizza. Pizzapalat hupenevat myös nopeasti pikkusyötävinä esimerkiksi television ääressä.

Pohja
1/3 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Valkosipuli-basilikaöljy
vajaa ½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
½ ruukkua basilikaa

Pinnalle
2 dl mozzarellajuustoraastetta
basilikanlehtiä
rucolanlehtiä
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Liota hiiva ja sokeri noin 42-asteiseen veteen. Sekoita keskenään jauhot ja suola ja lisää jauhoseos hiivanesteeseen vähitellen. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja kohota lämpimässä noin 30 minuuttia.

Kauli taikina pellillä leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Soseuta öljy, valkosipulinkynsi ja basilikanlehdet sauva- tai tehosekoittimella. Sivele öljy pohjan päälle ja ripottele pinnalle mozzarellajuustoraaste. Paista 250 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Silppua basilikan- ja rucolanlehdet ja sekoita ne pieneen määrään oliiviöljyä pinjansiementen kanssa. Nostele seosta valmiin pizzan päälle ennen tarjoilua. Parasta pizza on uunituoreena.

Tsatsikileipä

Olemme päässeet taas leipäleivonnan makuun ja ensimmäinen pitkästä aikaa itsetehty leipä valmistui Maku-lehden ohjeella. Loistava ohje!

2 leipää

5 dl maustamatonta jogurttia
50 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria myllystä
1 kurkku raastettuna
2–4 valkosipulinkynttä raastettuna
noin 13 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen jogurttiin. Sekoita joukkoon suola, sokeri, mustapippuri, kurkku- ja valkosipuliraaste sekä osa vehnäjauhoista. Alusta joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina on notkeaa ja kimmoisaa. Lisää lopuksi öljy ja hieman jauhoja. Kohota taikinaa liinan alla 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja leivo palat pyöreiksi leiviksi. Anna kohota uudelleen. Vedä veitsellä leipien pintoihin ristiviillot ja voitele vedellä. Paista leipiä 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Pesto-mozzarellapiiras

Joskus nopeasti valmistuvat vierastarjottavat ovat todella tarpeen ja tämä Hellapoliisin ohjeistama piiras onkin syytä pitää silloin mielessä.

2 levyä voi-/lehtitaikinaa
noin 1/2 dl vihreää pestoa
1 mozzarellapallo
1 tomaatti
noin 100 g juustoraastetta
1 iso tai 2 pientä munaa

Painele sulatetut taikinalevyt leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pinnalle pestokastike ja asettele tasaisesti päälle viipaloitu mozzarella ja tomaatti. Sekoita juustoraaste ja munat keskenään ja levitä seos täytteiden päälle. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Omenafocaccia

Uusin Maku-lehti ohjeistaa monenlaisia omenaisia herkkuja ja yksi niistä on omenafocaccia. Vaikka aluksi omenaviipaleiden lisääminen focaccian pinnalle hieman epäilytti, maku oli mitä mainioin.


5 dl vettä
(1 tl pizzamaustetta) - itse jätimme tämän pois
1/2 tl suolaa
3/4 dl oliiviöljyä
1 ps kuivahiivaa
2 dl kaurahiutaleita
noin 9 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
1/2 dl oliiviöljyä
omenaviipaleita
sormisuolaa

Sekoita 42-asteiseen veteen pizzamauste (jos käytät), suola ja oliiviöljy sekä pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää jauhot vähitellen vaivaten taikinaa noin 5-10 minuuttia yleiskoneessa. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja taputtele se tasaiseksi levyksi. Anna kohota vielä liinan alla. Sivele leipä oliiviöljyllä, asettele pinnalle omenaviipaleita ja ripottele sormisuolaa. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sivele kuuman leivän pinta halutessasi vielä oliiviöljyllä.

Tomaatti-yrttimuffinssit

Leipäleivonnan ohella on välillä mukava tehdä suolaisia muffinsseja, jotka valmistuvat nopeasti, sillä yleensä riittää, että taikinan ainekset vain sekoittaa keskenään ja laittaa muffinssit paistumaan eikä aikaa näin ollen mene taikinan kohottamiseen. Koti ja keittiö -lehden ohjetta hieman mukaillen valmistui tällä kertaa tomaattisia yrttimuffinsseja.

12 kpl

2 dl maitoa
2 munaa
3/4 dl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua basilikaa
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
12 kirsikkatomaattia

Sekoita maito, munat, öljy ja tomaattipyree keskenään. Sekoita kuivat aineet ja yrtit sekä juustoraaste keskenään ja lisää maitoseokseen sekoittaen taikina tasaiseksi.

Jaa seos voideltuihin muffinssipellin syvennyksiin. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele muffinien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Rosmariinisämpylät

Tutustuimme ja ihastuimme rosmariinin makuun focaccian teon yhteydessä lähes puolitoista vuotta sitten. Tällä kertaa rosmariini pääsi maustamaan sämpylöitä, jotka katosivatkin nälkäisten suihin ennen kuin kuvaaja ymmärsi olla asialla. Maitorahka ja rosmariini antoivat sämpylöille sekä koostumukseen että makuun mukavan säväyksen.

(Flickr)

50 g hiivaa
5 dl haaleaa vettä
3 rkl juoksevaa margariinia
2 tl suolaa
1 1/2 rkl rosmariinia
2 rkl juoksevaa hunajaa
250 g maitorahkaa
13 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Murenna hiiva kulhoon, kaada päälle kädenlämpöinen vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sulatettu rasva, suola, rosmariini, hunaja, maitorahka ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa liinan alla noin 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa taikina 14 palaan. Muotoile ne isohkoiksi sämpylöiksi ja asettele ne leivinpaperille pelleille. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Juustoinen kesäkurpitsa-tomaattipiiras

Kun Kotivinkistä osui silmiin kesäpiiraan ohje, oli sen tekoon ryhdyttävä pikimmiten. Tuorejuusto vaihtui sulatejuustoon, mutta muuten piiras tehtiin alkuperäisen ohjeen mukaisesti. Loistava piirasohje!

Pohja
2½ dl hiivaleipäjauhoja
½ dl perunasosejauhetta
½ tl leivinjauhetta
¾ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Vuokaan
rasvaa
seesaminsiemeniä

Täyte
100 g maustamatonta sulatejuustoa
100 g juustoraastetta
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl kuivattuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa, timjamia, oreganoa
4 tomaattia
1 kesäkurpitsa
suolaa
sitruunapippuria

Sekoita hiivaleipäjauhot, leivinjauhe ja perunasosejauhe. Lisää rasva ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun ja seesaminsiemenillä vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita sulatejuusto, juustoraaste, tomaattipyree ja mausteet keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Asettele täytteen päälle ensin kerros tomaattiviipaleita ja sen jälkeen loput tomaatti- ja kesäkurpitsasiivut limittäin. Ripottele piiraan päälle suolaa ja situunapippuria. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 30–35 minuuttia.

Pellillinen kaurakuituleipää

Leipää on valmistunut keittiössämme taas tasaiseen tahtiin. Loistavan kuohkean ja mehevän pellileivän ohje löytyi Myllyn Parhaan sivuilta. Ensimmäisellä kerralla kokeilimme tehdä leivän appelsiinimehuun, mutta appelsiinin maku tuli mielestämme liikaa esiin. Toisella kerralla teimme leivän piimään ja se oli maultaan huomattavasti parempaa. Leivän koostumus houkuttelee mehevyydellään tekemään tätä jatkossakin.

6 dl piimää (tai omena- tai appelsiinituoremehua)
50 g hiivaa
5 dl neljän viljan hiutaleita
1 dl kolmen viljan leseseosta
(½ dl auringonkukansiemeniä)
2 tl suolaa
2-3 rkl siirappia
½ dl öljyä
6 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, lisää hiutaleet, leseet (ja siemenet). Jätä seos peitettynä lämpimään paikkaan noin 15 minuutiksi ja lisää sitten loput ainekset ja alusta pehmeäksi taikinaksi.

Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille. Ripottele pinnalle hiutaleita. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa 1/2-1 tuntia. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Aamiaismuffinssit

Herkulliset sekä helppo- ja nopeatekoiset ohjeet ovat aina loistavia löytöjä. Yksi tällainen oli Lettupannusta löytyneiden aamiaismuffinssien ohje. Lettupannun kuvaus "rapean kuoren alle jää mehevääkin mehevämpi sisus" pitää todella paikkansa. Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

4-6 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
¼ tl suolaa
¼ dl rypsiöljyä
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, kaurahiutaleita tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja jogurtti sekoittaen taikina nopeasti tasaiseksi. Täytä voidellut muffinssivuoat taikinalla. Ripottele päälle siemeniä tai hiutaleita. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.