Munakoiso-kesäkurpitsagratiini

Täältä löytynyt ohje maukkaaseen munakoiso-kesäkurpitsagratiinin on päässyt jo useamman kerran käyttöön, mutta kuva gratiinista on aina jäänyt ottamatta. Ehkä liitämme sen tänne joskus myöhemmin.

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 punasipuli
1 tl suolaa
1,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl oreganoa
2 rkl oliiviöljyä

Kastike
100 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
0,5 dl maitoa
1 dl juustoraastetta

Viipaloi pestyt kasvikset ja kuorittu sipuli. Sekoita mausteet kasvisviipaleisiin. Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää kasvispalat ja paista 5-10 minuuttia silloin tällöin pöyhien. Kaada kasvikset uunivuokaan. Sekoita kastikkeen aineet ja valuta kastike vuokaan ja ripottele juustoraaste pinnalle. Gratinoi 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Munakoisogratiini

Arla Ingmanin ohjeen pohjalta tehty tomaattinen munakoisogratiini oli maukas kasvislisäke lihalle.

1 munakoiso
1/2 tl suolaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl voita/öljyä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutiota
150 g juustoraastetta (esim. emmental)

Viipaloi munakoiso sentin paksuisiksi kiekoiksi ja lado viipaleet talouspaperille. Ripottele päälle suolaa. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva pannulla ja paista sipulisilppu pehmeäksi, mutta älä ruskista. Lisää tomaattimurska ja -pyree ja liemikuutio. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Kuumenna kerma kattilassa ja sekoita siihen 2/3 juustoraasteesta. Pyyhi munakoisoviipaleet ja paista ne rasvassa pannulla noin minuutti puoleltaan.

Kerrostele munakoisoviipaleet ja tomaattikastike uunivuokaan. Kaada lopuksi juustokastike tasaisesti paistoksen päälle ja ripottele loput juustoraasteesta ruoan pinnalle. Paista uunin alaosassa 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Broileria riisiohrapedillä

Limepippurin päivittäminen on hiljentynyt ja tahti pysyy mitä todennäköisimmin hiljaisena, sillä perheemme saa uuden tulokkaan lähiviikkojen aikana. Hyviä, talteen kirjoitettavia arkiruokaohjeita on kertynyt useampikin ja ne valitettavasti tulevat tänne ilman kuvaa. Yksi loistava, helppotekoinen broileriuuniruokaohje löytyi Myllyn Parhaalta.

4 broilerin koipireisipalaa
2-4 valkosipulinkynttä
muutama tuore timjamin oksa tai kuivattua timjamia
tuoretta basilikaa tai kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2½ dl Myllyn Paras Irtonaista Riisi+Ohraa
5 dl vettä tai kasvislientä
2-3 sipulia
4-5 tomaattia (tai 1 tlk kokonaisia säilyketomaatteja
öljyä

Poista koipipaloista näkyvät rasvapalat. Mausta palat suolalla, pippurilla ja silputuilla tuoreilla yrteillä.

Lohko tomaatit ja kuoritut sipulit. Voitele uunivuoka ja kaada pohjalle riisi+ohra ja vesi. Sekoita ja nosta päälle broileripalat. Asettele sipuli- ja tomaattilohkot broileripalojen väliin. Jos käytät säilykettä, kaada tomaatit liemineen vuokaan. Ripottele päälle vielä yrttejä ja pirskota päälle hieman öljyä.

Kypsennä 200-225 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 45-60 minuuttia.

Perunasalaatti marinoiduilla punasipuleilla

Perunasalaatin ohjeita alkaa olla tässä blogissa jo useampi, mutta aina tuntuu löytyvän loistavia uusia ohjeita. Maku-lehden uusin numero (2/10) antoi vinkkiä vapun nakkien kanssa nautitulle perunasalaatille.


(10 annosta)

2-3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa - korvasimme Rajamäen Mustapippuri Punaviinietikalla
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria - jätimme pois, koska punaviinietikassa jo oli mustapippurin aromia
1-1 1/2 kg perunoita
1 prk (50/35 g) kapriksia
1 rs (noin 50 g ) rucolaa

Kuori ja suikaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat kannelliseen astiaan ja kaada päälle punaviinietikka ja öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja tarvittaessa pippurilla. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään sekoittaen muutaman kerran välillä.

Pese ja keitä perunat. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Sekoita perunat ja kaprikset kulhossa ja lisää joukkoon marinoituneet punasipulit. Silppua rucola ja lisää salaatin joukkoon. Kaada noin 1/3 marinointiliemestä kastikkeeksi salaattiin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

***

Jos kaipailet perunasalaattiohjeita, katsastahan myös nämä aikaisemmat perunaiset salaatit.

Peruna-mozzarellasalaatti pestokastikkeella
Perunasalaatti kera parsan, fetan ja rucolan
Välimerellinen perunasalaatti
Pestoinen perunasalaatti

Lisäksi kokeiltavien listalle tuli taas yksi uusi perunasalaattiohje, kun Voisilmäpeliä julkaisi Parahimman perunasalaatin.

Feta-kasvisvuoka

Tämä feta-kasvisvuoka on niin herkullista, että sitä on tullut tehtyä jo useamman kerran ja ohje on nyt tallennettava tänne, vaikkakin taas ilman kuvaa.

Ohjeen ajat ovat hyvin summittaisia eli kannattaa maistaa välillä, ovatko kasvikset maun mukaisesti joko hyvin pehmeitä tai vielä hieman "rapsakoita".

1 munakoiso
2 paprikaa
2-3 sipulia
1 bataatti
1 prk fetaa öljymarinadissa (esimerkiksi Pirkka salaattijuustokuutiot öljymarinadissa 375/200 g)
1 1/2 tl provencen yrtit -mausteseosta
sitruunapippuria
suolaa

Kuori ja lohko bataatti ja sipuli sekä pese ja lohko munakoiso ja paprikat reiluiksi paloiksi. Levitä palat laakeaan vuokaan. Sekoita joukkoon 1/2-1 dl juuston öljyä sekä yrtit ja pippuri. Kypsennä 200 asteessa 30-40 minuuttia. Lisää joukkoon juusto ja kypsennä vielä 10-20 minuuttia. Ripottele ennen tarjoilua vielä pinnalle tarvittaessa suolaa.

Broileria, uunijuureksia ja artisokkakastiketta

Pirkka oli aika pitkälle meidän pääsiäisruokien ohjeistaja, sillä myös artisokkakastikkeen ja uunijuuresten kera tarjottavan broilerin ohje löytyi Pirkasta.

(4 annosta)

Artisokkakastike
1/2 tlk (noin 150 g) artisokkia
1 tlk (200 g) kermaviiliä
1 rkl (konjakki)sinappia
ripaus mustapippuria

Valmista kastike kylmään maustumaan. Valuta artisokat, mutta säästä artisokkien öljy. Hienonna puolet tölkin artisokista ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Mausta sinapilla ja pippurilla. Lohko loput artisokat ja säästä ne ruoan koristeeksi.

Uunijuurekset
5-6 perunaa
2-3 sipulia
2-3 porkkanaa
2 rkl artisokkatölkin öljyä
2 tl Provencen yrttisekoitusta
3/4 tl suolaa

Lohko pestyt perunat ja kuoritut sipulit sekä suikaloi porkkanat. Pyöräytä kasvikset öljy-mausteseoksessa ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Esikypsennä 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Broilerin fileepihvit
1 rs (noin 520 g) marinoimattomia broilerin fileepihvejä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria

Koristeeksi
1/2 tlk (noin 150 g) artisokkia
noin 20 g parmesaania lastuina
2 rkl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa tai tuoreita yrttejä

Ruskista broilerit pannulla. Mausta ne ja nosta esikypsennettyjen uunijuuresten kanssa samalle pellille. Kypsennä vielä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes broilerit ja perunat ovat kypsiä.

Viipaloi broilerit ja asettele ne uunijuuresten päälle lämpimälle vadille tai lautasille. Laita tarjoiluastiaan artisokat, parmesaanilastut ja pinjansiemenet. Koristele rucolalla tai tuoreilla yrteillä. Tarjoile lisäksi artisokkakastiketta.

Rucolaperunat

Näin uuden perunasadon aikaan loistava grilliruoan lisuke syntyy Pirkan ohjeella uusista perunoista ja rucolasta.

neljälle

noin 600 g uusia perunoita
2-3 kevätsipulia - me jätimme pois
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl limetinmehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 ruukku rucolaa

Pese perunat tai kuori tarvittaessa ja keitä kypsiksi. Sekoita oliiviöljy, limetinmehu, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita kuumien perunoiden joukkoon hienonnetut kevätsipulit ja öljykastike. Anna perunoiden maustua lämpimässä kannen alla noin 10 minuuttia. Sekoita tarjoiluvaiheessa perunoiden joukkoon rucolaa.

Lämmin porkkana-bataatti-fetasalaatti

Tämän kesän loistava löytö oli lämpimänä tarjottavan porkkana-fetasalaatin ohje Hannan sopasta, jota soveltaen syntyi porkkana-bataatti-fetasalaatti. Ohjeella tulee salaattia joko neljälle lisukkeena tarjottaessa tai kahdelle pääruokana. Meille salaatti maistui grillatun lihan ja kanan kaverina.


noin 300 g porkkanoita
1 pieni bataatti
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl sinapinsiemeniä
noin 2 dl vettä
jauhettua inkivääriä
suolaa
sitruunapippuria
basilikaa
noin 200 g fetajuustoa

Kuori ja viipaloi porkkanat, kuori ja kuutioi bataatti sekä kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet paistaen niitä kunnes ne alkavat hyppiä. Lisää pienityt porkkanat ja bataatti ja paista niitä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää sipulit ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja anna vihannesten kypsyä sopivan kypsiksi. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta salaatti ja tarkista maku. Siirrä vihannekset tarjoiluastiaan ja ripottele päälle murustettua fetaa. Tarjoa lämpimänä.

Fetalla täytetyt broilerinfileet ja lohkoperunat grillissä

Olemme varsin huonoja makkaran grillaajia ja sen vuoksi näin kesällä onkin etsiskeltävä ideoita erilaisiin grillissä valmistettaviin ruokiin. Kirjasta nimeltä Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat löytyi herkullisen kuuloinen ohje täytetyistä broilerinfileistä, jotka päätimmekin sitten valmistaa grillissä. Kanan kaveriksi grillattiin lohkoperunoita ja kaiken tämän kruunasi juustoinen kastike.


Täytetyt broilerinfileet

4 broilerinfileetä
100 g fetaa
1 pieni sipuli
1 pala paahtoleipää
noin 1 rkl valmista pestokastiketta
valkopippuria

Murskaa valutettu feta, hienonna kuorittu sipuli ja hienonna paahtoleipä, josta on reunat poistettu. Sekoita aineet keskenään ja lisää pesto. Täytteen tulee olla riittävän kiinteää, että se pysyy fileiden sisällä. Mikäli se tuntuu löysältä, lisää leipää. Mausta valkopippurilla.

Leikkaa broilerinfileiden sivuihin terävällä veitsellä syvät viillot. Täytä ne ja sulje cocktailtikuilla. Grillaa kypsiksi.

Grillatut lohkoperunat

perunoita
öljyä
suolaa
sitruunapippuria
paprikajauhetta

Kuori ja viipaloi perunat lohkoiksi. Pyörittele lohkoja öljy-mausteseoksessa. Grillaa perunoita alumiinivuoassa tasaisella lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Juustokastike

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl pestokastiketta
1 dl ruokakermaa
3 rkl parmesaaniraastetta
maizenasuurustetta
suolaa
valkopippuria

Kiehuta kastiketta varten vesi kattilassa ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Sulata joukkoon tuorejuusto ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää pesto, ruokakerma ja parmesaani. Kiehauta ja lisää suurustetta, kunnes saat sopivan paksuuden. Maista ja lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.

Peruna-mozzarellasalaatti pestokastikkeella

Valion ohjeen pohjalta syntyi taas eräänlainen perunasalaatti grillatun lihan ja kanan lisäkkeeksi. Kastike kruunasi tämän salaatin maun.

6 perunaa
2 tomaattia
1 pallo mozzarellaa
reilu kourallinen esimerkiksi tammenlehtisalaattia

Kastike:
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1-2 rkl valmista pestoa
1 tl sitruunapippuria

Keitä ja kuori perunat. Viipaloi perunat, tomaatit ja mozzarella. Aseta ainekset kerroksittain tarjoiluastiaan ja ripottele aina kerrosten väliin suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.

Salaattiin sopii myös sipuli, joten voit lisätä joukkoon yhden uuden sipulin varsineen tai esimerkiksi ruohosipulia.

Marinoitua kesäkurpitsaa ja pehmeän pippurista broileria

Pirkan ohjetta mukaillen valmistui riisin ja broilerikastikkeen seuraksi marinoituja kesäkurpitsoja, jotka saivat lautasella vielä kaverikseen mozzarellaviipaleita. Tämä ruoka on mukava ja nopeasti valmistettava arki-illan ruoka, jos on vaan riittävästi aikaa odottaa kesäkurpitsojen marinoitumista. Toisaalta kesäkurpitsat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana, niin ehtivät marinoitua ainakin riittävästi, sillä meidän kokemuksemme mukaan puolitoista tuntia ei vielä ollut riittävä aika kunnolliselle marinoitumiselle.


Marinoidut kesäkurpitsat

2 (noin 600 g) kesäkurpitsaa
1/2 dl valkosipulivalkoviinietikkaa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
ripaus kuivattua basilikaa

Huuhdo ja viipaloi kesäkurpitsat noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Sekoita valkosipulivalkoviinietikka, oliiviöljy, hunaja, suola, sitruunapippuri ja basilika keskenään. Kaada seos kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna marinoitua viileässä vähintään tunti välillä sekoittaen.

Broilerikastike

400 g pehmeän pippurisia broilerin fileesuikaleita
1 iso tlk säilöttyjä herkkusieniä
3 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus lime pepper -mausteseosta
ripaus pasta basilico-mausteseosta
1/2 dl juustoraastetta
1 rkl sitruunamehua

Kypsennä broilerin fileesuikaleet paistinpannulla, lisää valutetut herkkusienet ja paista vielä hetki. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja anna hautua. Lopuksi lisää joukkoon juustoraaste ja sitruunamehu. Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Sitruunainen kuskus broilerikastikkeella

Kuskus on loistava ruoka-aines, mutta sitä tulee käytettyä aivan liian harvoin. Ruokamaailman ohjetta mukaillen syntynyt sitruunainen kuskus broilerikastikkeella oli varsin makuhermoja hivelevää.

Broilerikastike
1 rkl öljyä
450 g broilerisuikaleita
1 dl vettä
1 prk ranskankermaa
loraus sitruunamehua
loraus sinappia

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää vesi ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää maustettu ranskankerma ja kuumenna.

Sitruunainen kuskus
400 g kuskusia
2-3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
3 tomaattia
ripaus kuivattua persiljaa

Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää joukkoon sitruunamehu, suola, kuutioidut tomaatit ja persilja. Tarjoile broilerikastikkeen kanssa.

Kreikkalaisia uuniperunoita ja kanaruukku

Keittokomerossa valmistetun juustoisen kanaruukun ohjetta hieman mukaillen teimme kanaruukkua kreikkalaisten uuniperunoiden kaveriksi. Perunoiden ohje on repäisty talteen jostakin lehdestä ja hieman jäimme ihmettelemään ohjeen nimeämistä, sillä perunoissa ei juurikaan ole nyt mitään niin kreikkalaista. Perunat olivat kuitenkin todella herkullisia ja niitä tullaan varmasti jatkossakin tekemään keittiössämme.

Kanaruukku (neljälle)

400 g broilerinsuikaleita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 kesäkurpitsa
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 dl vettä
1 1/2 tl basilikaa
1 1/2 tl timjamia
1 1/2 tl persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
juustoraastetta

Kuullota pannulla silputtua sipulia ja valkosipulia ja lisää joukkoon kuutioitu kesäkurpitsa kypsentäen hetki. Siirrä kuullotetut kasvikset syrjään odottamaan. Paista samalla pannulla kanasuikaleet kypsäksi. Sekoita kypsien suikaleiden joukkoon vehnäjauhot ja lisää joukkoon sitten mehu ja vesi keittäen hetki. Lisää joukkoon mausteet ja kasvikset ja anna kiehua taas hetki. Kaada pannulle ruokakerma ja lämmitä kastike kuumaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike annoskulhoihin tai yhteen isoon vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi ruukut uunin keskitasossa 225 asteessa.


Kreikkalaiset uuniperunat

2 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä
2-4 sipulia
8 perunaa
1 rkl oreganoa (tai timjamia tai rosmariinia)

Sekoita keskenään tomaattipyree, vesi, öljy, suola, mustapippuri ja murskattu valkosipuli. Kuori ja lohko sipulit ja perunat ja sekoita kastike niiden joukkoon. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia ja sekoita perunoiden joukkoon oregano. Paista vielä 20-30 minuuttia.

Grillatut munakoisonyytit tomaatti-basilikatahnalla

Munakoiso on löytänyt tiensä keittiöömme ja se on vakiinnuttanut paikkansa yhtenä säännöllisesti käytettävänä vihanneksena. Tällä kertaa munasoisoa valmistettiin grillissä Sillä sipulista löytynyttä, Pirkan alunperin esittelemää, ohjetta mukaillen. Munakoisonyyttien päälle lisättiin Sillä sipulin tapaan Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogissa ohjeistettua aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta tehtyä tahnaa.

Grillatut munakoisonyytit
(4 nyyttiä)

1 munakoiso
1 tomaatti
noin 1/2 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa (esim. voimakas)
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Viipaloi munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi (8 kpl). Keitä viipaleita 2-3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja kuivaa viipaleet talouspaperilla. Leikkaa tomaatista ja juustosta neljä viipaletta.

Asettele kaksi munakoisoviipaletta ristikkäin leikkuulaudalle. Aseta keskelle tomaattiviipale, mausta se suolalla, pippurilla ja muutamalla basilikanlehdellä. Nosta päälle juustoviipale ja mausta se samoin. Sulje nyytti nostamalla munakoisoviipaleiden päät täytteiden päälle ja kiinnitä cocktailtikuilla. Grillaa nyyttejä keskilämmöllä noin 4 minuuttia/puoli. Tarjoile nyytit tomaatti-basilikatahnan kanssa.

Tomaatti-basilikatahna
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 kourallinen tuoretta basilikaa
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Soseuta ainekset tahnaksi sauvasekoittimella.

Täytetyt broilerirullat kasvispedillä

Rullaaminen on ruoanlaitossa mukavaa puuhaa. Erilaiset rullat ja kääröt ovat mielenkiintoisia tehdä, kun useimmiten saa jännittää pysyykö rulla rullana ja pysyykö täyte rullan sisällä. Lisäksi rullat ovat yleensä mitä maukkaimpaa syötävää, kun rullaan on voinut kääriä omia herkkuaineksiaan.

Ajatus rosmariinilla maustettuihin aurinkokuivatulla tomaatilla ja pestolla täytettyihin broilerirulliin lähti Kettuterroristien sivuilta, josta löytyi myös mainio ohje kasvislisukkeeseen.


Täytetyt broilerirullat
4 kpl broilerin rintafileetä (esimerkiksi hunajamarinoituja)
pestoa
aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
parmesaania

Sekoita keskenään haluamasi määrä pestoa ja silputtua aurinkokuivattua tomaattia. Viillä broilerinfileisiin pienet taskut ja täytä ne pesto-tomaattitäytteellä. Laita taskuun myös parmesaanilastuja. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä tikulla.

Kasvispeti perunasta ja kesäkurpitsasta
5-6 kuorittua perunaa ohuina viipaleina
3 dl kasvislientä
1 pieni kesäkurpitsa paloina
2 salottisipulia silputtuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
2 tl rosmariinia
1 rkl öljyä
suolaa
pippuria

Lado perunaviipaleet voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle kasvisliemi. Esikypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kesäkurpitsat, sipulit, aurinkokuivatut tomaatit, rosmariini ja öljy ja levitä seos esikyppsennettyjen perunaviipaleiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta broilerirullat kasvispedille ja ripottele niiden pinnalle rosmariinia. Kypsennä noin 35 minuuttia. Jos fileiden pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

Kaalta gratinoituna

Olemme pyrkineet löytämään arki-illan syötäväksi välillä jotakin muutakin kuin leipää. Eräs ilta kattilaan päätyi terveelliset vitamiinipitoiset vihannekset, parsa- ja kukkakaali. Helppotekoinen ja maistuva kaaligratiini toimii sellaisenaan tai lisäkkeenä tuhdimmalla aterialla.

(4 annosta)

noin 1 kg kukka- ja parsakaalia
vettä
suolaa

Kastike
2 dl ruokakermaa
1-2 dl juustoraastetta
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
mustapippuria
sitruunapippuria

Keitä pienempiin osiin pilkotut kaalit puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä kannen alla. Nosta kaalit uuninkestävään laakeaan vuokaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike kaalien päälle. Kypsennä 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Pestosei peruna- ja bataattiviipaleiden kera

Olemme onnistuneet melko hyvin parantamaan tapamme viime aikoina kalan syömisessä. Aivan loistava sein kuorrute syntyy peston, hapankorpun ja sitruunan yhdistelmästä. Pestoseitä täydensi uunissa kypsennetyt peruna- ja bataattiviipaleet.

Pestokuorrutettu sei
(4 annosta)

öljyä
tilliä
persiljaa
400 g seitä
suolaa
mustapippuria
1-2 dl pestoa
1/2-1 dl hapankorpun muruja
1/2-1 dl sitruunanmehua ja vettä

Voitele uunivuoan pohja öljyllä ja ripottele pohjalle tilliä ja persiljaa. Mausta sei suolalla ja pippurilla ja nosta vuokaan. Levitä kalan päälle pesto ja hapankorppumurut. Kaada päälle sitruuna-vesiseos. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Peruna- ja bataattiviipaleet

Perunoita
Bataattia
Oliiviöljyä
Mausteita, kuten suolaa, sitruunapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta

Viipaloi kuoritut perunat ja bataatit ja sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Paista leivinpaperin päällä pellillä 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tunneliperunat tuorejuustotäytteellä

Tunneliperunat olivat suorastaan hauska idea perunan tarjoamiselle. Mureiden broilerikääröjen kavereiksi perunat sopivat enemmän kuin hyvin.
8 suurehkoa perunaa
200 g tuorejuustoa, maustettua tai maustamatonta
3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta

Sekoita murskatut valkosipulinkynnet tuorejuustoon. Kuori perunat ja poraa perunoihin omenaporalla reikä ja täytä se juustolla. Leikkaa irti koverretusta perunansisuksesta reilun sentin pituiset palat ja laita ne korkeiksi reiän molempiin päihin. Ripottele pinnalle hivenen suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Lisää halutessasi muita mausteita oman maun mukaan. Paista 200 asteessa perunoiden koosta riippuen reilusta tunnista vajaaseen kahteen tuntiin.

Kurkkusalaatti ja sipulimarmeladi

Delicard tarjoaa sivuillaan monia kokeilemisen arvoisia reseptejä. Kurkkusalaatti oli yksinkertainen, mutta maukas lisuke viime viikonlopun illallispöydässä. Samoin sipulimarmeladi, jota oli kokeiltava onnistuneen punasipulihillokkeen innoittamana.

Kurkkusalaatti

1/2 kurkkua
2 rkl hakattua tilliä
2 rkl öljyä
1/2 rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria

Kuori kurkku, halkaise ja poista halutessasi siemenet ja kuutioi. Sekoita kulhossa kurkkukuutiot, tillihakkelus, öljy ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa esimerkiksi seuraavaan päivään.

Sipulimarmeladi

1 keltasipuli siivutettuna
1 punasipuli siivutettuna
(1 purjo siivutettuna)
1 rkl voita
1 rkl viinietikkaa
1 rkl vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
pippuria

Kuullota sipuliviipaleita pannulla voissa matalla lämmöllä niin, että ne pehmenevät. Jos käytät purjoa, lisää se ja jatka kuullottamista vielä hetki. Kaada joukkoon viinietikka ja vesi, anna kiehahtaa ja sekoita sitten joukkoon hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäkkeitä lihalle: valkosipuliperunavuoka ja juuresgratiini

Delicardin toimittaman savuporon ja peuranpaistin kaveriksi valmistimme lauantai-iltaa varten valkosipulista perunavuokaa ja kermaista juuresgratiinia. Voi miten hyviä valkosipulikermaperunat olivatkaan pitkästä aikaa. Perunoiden esikypsennys pannulla taisi olla hyvä ajatus. Juuresgratiini puolestaan oli hyvä lisäke lihalle, mutta toimisi varmasti myös sellaisenaankin.

Valkosipuliperunavuoka

800 g perunoita
1 tl suolaa
mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
2 dl maitoa

Viipaloi kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi ja paista niitä voissa paistinpannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon suola, murskatut valkosipulinkynnet sekä rouhi hieman mustapippuria myllystä ja paista vielä hetki. Lado perunat uunivuokaan ja kaada päälle kerma-maitoseos. Kypsennä 225 asteessa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Kermainen juuresgratiini

3 palsternakkaa
2 pientä lanttua
1 nauris
3 perunaa
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 tl vastarouhittua suolaa
1 tl vastarouhittua pippuria
1 1/4 dl ruokakermaa
1 1/4 dl (täys)maitoa
2 rkl voita
3 tl kuivattua tai 3 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
6 rkl raastettua parmesaania

Kuori palsternakat, lantut, nauriit ja perunat ja leikkaa ne noin isohkoiksi kuutioiksi. Keitä juureskuutioita karkealla merisuolalla maustetussa runsaassa vedessä ilman kantta noin 30 minuuttia niin, että juurespalat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä.

Valuta juurekset hyvin ja kaada ne suureen kulhoon. Rouhi päälle suolaa ja pippuria ja kääntele kuutioita.

Kuumenna kattilassa kerma, maito ja voi välillä sekoittaen, kunnes kattilan reunoille muodostuu pieniä kuplia. Lisää persilja nesteeseen ja kaada puolet nesteestä juuresten päälle. Survo juurekset perunasurvimella karkeaksi muhennokseksi ja kun neste on imeytynyt, lisää loput nesteestä ja muhenna uudelleen. Siirrä seos voideltuun halkaisijaltaan noin 30 cm:n uunivuokaan, tasoita pinta ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskistua. Kuumenna halutessasi vielä grillivastuksen alla muutama minuutti.