Broileria riisiohrapedillä

Limepippurin päivittäminen on hiljentynyt ja tahti pysyy mitä todennäköisimmin hiljaisena, sillä perheemme saa uuden tulokkaan lähiviikkojen aikana. Hyviä, talteen kirjoitettavia arkiruokaohjeita on kertynyt useampikin ja ne valitettavasti tulevat tänne ilman kuvaa. Yksi loistava, helppotekoinen broileriuuniruokaohje löytyi Myllyn Parhaalta.

4 broilerin koipireisipalaa
2-4 valkosipulinkynttä
muutama tuore timjamin oksa tai kuivattua timjamia
tuoretta basilikaa tai kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2½ dl Myllyn Paras Irtonaista Riisi+Ohraa
5 dl vettä tai kasvislientä
2-3 sipulia
4-5 tomaattia (tai 1 tlk kokonaisia säilyketomaatteja
öljyä

Poista koipipaloista näkyvät rasvapalat. Mausta palat suolalla, pippurilla ja silputuilla tuoreilla yrteillä.

Lohko tomaatit ja kuoritut sipulit. Voitele uunivuoka ja kaada pohjalle riisi+ohra ja vesi. Sekoita ja nosta päälle broileripalat. Asettele sipuli- ja tomaattilohkot broileripalojen väliin. Jos käytät säilykettä, kaada tomaatit liemineen vuokaan. Ripottele päälle vielä yrttejä ja pirskota päälle hieman öljyä.

Kypsennä 200-225 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 45-60 minuuttia.

Broileria, uunijuureksia ja artisokkakastiketta

Pirkka oli aika pitkälle meidän pääsiäisruokien ohjeistaja, sillä myös artisokkakastikkeen ja uunijuuresten kera tarjottavan broilerin ohje löytyi Pirkasta.

(4 annosta)

Artisokkakastike
1/2 tlk (noin 150 g) artisokkia
1 tlk (200 g) kermaviiliä
1 rkl (konjakki)sinappia
ripaus mustapippuria

Valmista kastike kylmään maustumaan. Valuta artisokat, mutta säästä artisokkien öljy. Hienonna puolet tölkin artisokista ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Mausta sinapilla ja pippurilla. Lohko loput artisokat ja säästä ne ruoan koristeeksi.

Uunijuurekset
5-6 perunaa
2-3 sipulia
2-3 porkkanaa
2 rkl artisokkatölkin öljyä
2 tl Provencen yrttisekoitusta
3/4 tl suolaa

Lohko pestyt perunat ja kuoritut sipulit sekä suikaloi porkkanat. Pyöräytä kasvikset öljy-mausteseoksessa ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Esikypsennä 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Broilerin fileepihvit
1 rs (noin 520 g) marinoimattomia broilerin fileepihvejä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria

Koristeeksi
1/2 tlk (noin 150 g) artisokkia
noin 20 g parmesaania lastuina
2 rkl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa tai tuoreita yrttejä

Ruskista broilerit pannulla. Mausta ne ja nosta esikypsennettyjen uunijuuresten kanssa samalle pellille. Kypsennä vielä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes broilerit ja perunat ovat kypsiä.

Viipaloi broilerit ja asettele ne uunijuuresten päälle lämpimälle vadille tai lautasille. Laita tarjoiluastiaan artisokat, parmesaanilastut ja pinjansiemenet. Koristele rucolalla tai tuoreilla yrteillä. Tarjoile lisäksi artisokkakastiketta.

Mansikka-daimmoussekakku

Synttäritarjottavista vielä mansikka-daimkakullisen verran asiaa.

Pasta-broilerisalaatti currykastikkeen kera oli tarkoitus myös postata, mutta nyt olemme jo harmiksemme unohtaneet tarkalleen, mitä salaattiin laitettiin. Ainesosina oli muistimme mukaan rucolaa, jäävuorisalaattia, sydänpastaa, paistettuja broilerin fileitä, tomaattia ja persikkaa sekä lisäksi tarjolla erikseen aurajuustoa, fetaa ja punasipulia. Kastike tehtiin tämän mukaan.

Nasulla kruunattu mansikka-daimmoussekakku tehtiin yhdistäen Hellapoliisin daimmousseohje ja tämä jo useampaan kertaan hyväksi havaittu mansikkamousseohje.


Pohja
200 g Rainbow'n tummia täytekeksejä muruina
noin 50 g margariinia tai voita sulatettuna

Daimmousse
2,5 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 isoa daimia

Mansikkamousse
2 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
200 g mansikoita
1/2 dl tomusokeria

Murenna keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Aseta reunavuoka tarjoilulautaselle ja painele keksiseos tasaiseksi pohjaksi.

Daimmoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Murskaa daimit. Vaahdota kerma, mausta sokereilla ja lisää joukkoon rahka. Sulata suklaa ja kääntele se yhdessä sitruunamehun ja daimmurskan kanssa vaahdon joukkoon. Liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää neste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

Mansikkamoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Soseuta mansikat ja mausta tomusokerilla. Liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää neste ohuena nauhana mansikkasoseeseen koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita se varovasti käännellen mansikkaseokseen.

Kaada pohjan päälle daimmousse ja sitten mansikkamousse. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku reunavuoan reunoista ja poista vuoka. Koristele haluamallasi tavalla.

Kana-ananaspiirakka

Synttärikekkeritarjottavilla jatketaan eli suolaisena tarjottavana oli lisäksi Kurkistus keittiööni -blogista löytyneen ohjeen mukaan tehtyä kana-ananaspiirakkaa, joka sai erityisesti kehuja vierailta.

(Pellillinen)

Pohja
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
4 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa

Täyte
600 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
(noin 8 cm purjoa) - jätimme pois ja tilalle laitoimme noin 1/2 paprikan
1 tlk ananaspaloja
juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmitetty maito-rasvaseos. Vaivaa taikina ja kauli sitten pellille.

Paista kanasuikaleet. Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten pienemmäksi pilkotut kanasuikaleet ja niiden päälle pilkottu purjo/paprika ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Broileri-pastavuoka

Uusi loistava uuniruokaohje on löytynyt! Tämä yksinkertaisesti ja helposti valmistuva ruoka syntyi Tuulentuvassa postatun ohjeen pohjalta. Tästä tulee ihan varmasti yksi suosituimmista arkiruoista perheessämme. Erityisen ihastuneita olemme jyväpastaan muutenkin. Kuva jäi vuoasta taasen ottamatta, kun nälkäiset syöjät olivat jo ennättäneet vuoan kimppuun.

Kuva lainattu Abez-jyvämakaronia maahantuovan
E. Gavrielides Oy:n sivuilta

neljälle

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa
5 dl vettä
2 1/2 dl jyväpastaa
1 prk fetaa
1-2 tl kuivattua persiljaa
1 tl suolaa
sitruunapippuria

Laita uunivuokaan vesi, pasta, fetakuutiot, persilja, suola ja ripaus sitruunapippuria. Sekoita ainekset ja nosta päälle broilerin palat. Paista 200 asteessa noin tunti, kunnes vesi on imeytynyt pastaan ja broileri on kypsää.

Fetalla täytetyt broilerinfileet ja lohkoperunat grillissä

Olemme varsin huonoja makkaran grillaajia ja sen vuoksi näin kesällä onkin etsiskeltävä ideoita erilaisiin grillissä valmistettaviin ruokiin. Kirjasta nimeltä Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat löytyi herkullisen kuuloinen ohje täytetyistä broilerinfileistä, jotka päätimmekin sitten valmistaa grillissä. Kanan kaveriksi grillattiin lohkoperunoita ja kaiken tämän kruunasi juustoinen kastike.


Täytetyt broilerinfileet

4 broilerinfileetä
100 g fetaa
1 pieni sipuli
1 pala paahtoleipää
noin 1 rkl valmista pestokastiketta
valkopippuria

Murskaa valutettu feta, hienonna kuorittu sipuli ja hienonna paahtoleipä, josta on reunat poistettu. Sekoita aineet keskenään ja lisää pesto. Täytteen tulee olla riittävän kiinteää, että se pysyy fileiden sisällä. Mikäli se tuntuu löysältä, lisää leipää. Mausta valkopippurilla.

Leikkaa broilerinfileiden sivuihin terävällä veitsellä syvät viillot. Täytä ne ja sulje cocktailtikuilla. Grillaa kypsiksi.

Grillatut lohkoperunat

perunoita
öljyä
suolaa
sitruunapippuria
paprikajauhetta

Kuori ja viipaloi perunat lohkoiksi. Pyörittele lohkoja öljy-mausteseoksessa. Grillaa perunoita alumiinivuoassa tasaisella lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Juustokastike

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl pestokastiketta
1 dl ruokakermaa
3 rkl parmesaaniraastetta
maizenasuurustetta
suolaa
valkopippuria

Kiehuta kastiketta varten vesi kattilassa ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Sulata joukkoon tuorejuusto ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää pesto, ruokakerma ja parmesaani. Kiehauta ja lisää suurustetta, kunnes saat sopivan paksuuden. Maista ja lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.

Juhannuksen rosmariininen menu

Juhannuksena nautiskelimme rosmariinin mausta läpi koko menun.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella
Rosmariininen broileripata
Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

Ohjeet alkuperäisinä täällä ja täällä.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella

4 annosta

1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku roomansalaattia
1 ruukku rucolaa
puolikas kurkku
2 avokadoa
1-2 rkl sitruunamehua
balsamietikkaa
mustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
4 viipaletta halloumijuustoa

Kastike:
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl balsamietikkaa
tuoretta rosmariinia

Revi salaatinlehdet suoraan ruokailulautasille. Paloittele kurkku ja kuoritut avokadot ja purista avokadopalojen päälle sitruunaa tummumisen ehkäisemiseksi. Lisää kurkun ja avokadon palat salaatin päälle. Pirskota päälle balsamietikkaa ja rouhi mustapippuria. Huuhtele juustoviipaleista enin suola, kuivaa ja paahda pannulla. Aseta juustoviipaleet paahdettujen leipäviipaleiden päälle ja siirrä leivät salaattipedille.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja valuta kastike annosten päälle.


Rosmariini-broileripata

kuusi annosta

6 broilerin koipireisipalaa
tilkka öljyä
1 kokonainen valkosipuli
10-12 perunaa
1-1,5 l lihalientä
3 oksaa rosmariinia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Laita koipireidet uunivuokaan. Leikkaa kuoritut perunat veneiksi ja valkosipulinkynnet viipaleiksi ja lisää ne vuokaan. Kaada päälle lihalientä niin, että raaka-aineet melkein peittyvät. Lisää lopuksi sekaan rosmariininoksat, sitruunamehu ja raastettu kuori. Hauduta 175 asteiseessa noin 1 1/2 tuntia, kunnes perunat ovat pehmeitä.


Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

1 tuore ananas
2 appelsiinia

Kastike:
2 dl makeaa valkoviiniä tai Pommacia
2 rkl sokeria
1 rosmariininoksa
3 keltuaista
puolikkaan sitruunan mehu

Mittaa kattilaan viini tai Pommac, sokeri ja rosmariinin oksa. Sekoita kunnes sokeri sulaa. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja kypsennä kastike vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Kastike on kypsää, kun se muuttuu paksuhkoksi eikä maistu enää kananmunalta. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Kuori ja paloittele hedelmät tarjoiluvadille ja lusikoi päälle kastike. Voit tarjoilla jälkiruoan myös uunissa gratinoituna 300 asteessa noin 3 minuuttia.

Grillattua broileria ja pastaa salaatissa

Broilerisalaatit taitavat tosiaan olla herkkuamme, sillä samantyylisiä salaatteja kuin tämä löytyy Limepippurista jo kolme kipalesta eli tämä, tämä ja tämä.


noin 250 g pastaa
noin 500 g grillattuja broilerinfileepihvejä viipaloituna
noin 100 g paloiteltuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1-2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ripaus suolaa
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 ruukku salaattia, esim. jääsalaattia tai tammenlehtisalaattia
1 tlk (425/225 g) mangoa sokeriliemessä
2 tomaattia
pala vuohenjuustoa/pallo mozzarellaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita pastan joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, aurinkokuivattujen tomaattien öljy, suola ja balsamiviinietikka.

Revi salaatinlehdet tarjoiluvadille. Lisää päälle kerroksittain pasta, broilerit sekä paloitellut mangot ja tomaatit. Lopuksi asettele salaatin päälle vielä vuohenjuustoa tai mozzarellaa.

Marinoitua kesäkurpitsaa ja pehmeän pippurista broileria

Pirkan ohjetta mukaillen valmistui riisin ja broilerikastikkeen seuraksi marinoituja kesäkurpitsoja, jotka saivat lautasella vielä kaverikseen mozzarellaviipaleita. Tämä ruoka on mukava ja nopeasti valmistettava arki-illan ruoka, jos on vaan riittävästi aikaa odottaa kesäkurpitsojen marinoitumista. Toisaalta kesäkurpitsat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana, niin ehtivät marinoitua ainakin riittävästi, sillä meidän kokemuksemme mukaan puolitoista tuntia ei vielä ollut riittävä aika kunnolliselle marinoitumiselle.


Marinoidut kesäkurpitsat

2 (noin 600 g) kesäkurpitsaa
1/2 dl valkosipulivalkoviinietikkaa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
ripaus kuivattua basilikaa

Huuhdo ja viipaloi kesäkurpitsat noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Sekoita valkosipulivalkoviinietikka, oliiviöljy, hunaja, suola, sitruunapippuri ja basilika keskenään. Kaada seos kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna marinoitua viileässä vähintään tunti välillä sekoittaen.

Broilerikastike

400 g pehmeän pippurisia broilerin fileesuikaleita
1 iso tlk säilöttyjä herkkusieniä
3 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus lime pepper -mausteseosta
ripaus pasta basilico-mausteseosta
1/2 dl juustoraastetta
1 rkl sitruunamehua

Kypsennä broilerin fileesuikaleet paistinpannulla, lisää valutetut herkkusienet ja paista vielä hetki. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja anna hautua. Lopuksi lisää joukkoon juustoraaste ja sitruunamehu. Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Sitruunainen kuskus broilerikastikkeella

Kuskus on loistava ruoka-aines, mutta sitä tulee käytettyä aivan liian harvoin. Ruokamaailman ohjetta mukaillen syntynyt sitruunainen kuskus broilerikastikkeella oli varsin makuhermoja hivelevää.

Broilerikastike
1 rkl öljyä
450 g broilerisuikaleita
1 dl vettä
1 prk ranskankermaa
loraus sitruunamehua
loraus sinappia

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää vesi ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää maustettu ranskankerma ja kuumenna.

Sitruunainen kuskus
400 g kuskusia
2-3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
3 tomaattia
ripaus kuivattua persiljaa

Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää joukkoon sitruunamehu, suola, kuutioidut tomaatit ja persilja. Tarjoile broilerikastikkeen kanssa.

Hedelmäinen broileriohravuoka

Olemme viime viikkoina etsiskelleet ja kokeilleet erilaisia helppo- ja nopeatekoisia vauva-arkeen sopivia ruoka-ohjeita. Yksi hyvä reseptilöytö oli Myllyn Parhaan ohjeistama broileriohravuoka hieman sovellettuna.


2 ½ dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
noin 500 g broilerin fileesuikaleita kypsennettynä
1 tlk (n. 200 g/400 g) säilykepersikkaa pilkottuna
1-2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunapippuria
1 rkl soijaa (tai kanafondia)
yhteensä noin 1 rkl timjamia, rakuunaa ja basilikaa
suolaa
noin 8 dl nestettä (persikoiden liemi + vettä)

Voitele laakea uunivuoka öljyllä ja mittaa vuokaan kaikki ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita ne keskenään ennen veden kaatamista ainesten päälle. Anna kypsyä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia.

Broileri-bataattipata

Yhteishyvän ruokamaailmassa 8/08 oli resepti, joka kuulosti niin herkulliselta, että sitä piti kokeilla mitä pikimmiten. Ohjeessa kehotetaan tarjoamaan pataa esimerkiksi riisin kanssa, mutta itse söimme tätä sellaisenaan kastikemaista koostumuksesta huolimatta, sillä mielestämme broilerin ja bataatin yhdistelmä ei kaivannut rinnalle enää välttämättä lisäkettä.

1 bataatti
1 paprika
2 valkosipulin kynttä
300 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita
2 rkl öljyä
1/2 dl makeaa thai-chilikastiketta
1 tl kuivattua inkivääriä
1/2 sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
1 dl vettä
2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 ruukkua basilikaa

Kuori ja kuutioi bataatti sekä paloittele paprika. Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä ja lisää loppuvaiheessa joukkoon kasvikset ja hienonnettu valkosipuli paistaen seosta vielä 5 minuuttia. Lisää chilikastike, inkivääri, sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä vesi. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää. Lisää jogurtti ja hienonnettu basilika. Kuumenna pata, mutta älä enää keitä.

Kreikkalaisia uuniperunoita ja kanaruukku

Keittokomerossa valmistetun juustoisen kanaruukun ohjetta hieman mukaillen teimme kanaruukkua kreikkalaisten uuniperunoiden kaveriksi. Perunoiden ohje on repäisty talteen jostakin lehdestä ja hieman jäimme ihmettelemään ohjeen nimeämistä, sillä perunoissa ei juurikaan ole nyt mitään niin kreikkalaista. Perunat olivat kuitenkin todella herkullisia ja niitä tullaan varmasti jatkossakin tekemään keittiössämme.

Kanaruukku (neljälle)

400 g broilerinsuikaleita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 kesäkurpitsa
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 dl vettä
1 1/2 tl basilikaa
1 1/2 tl timjamia
1 1/2 tl persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
juustoraastetta

Kuullota pannulla silputtua sipulia ja valkosipulia ja lisää joukkoon kuutioitu kesäkurpitsa kypsentäen hetki. Siirrä kuullotetut kasvikset syrjään odottamaan. Paista samalla pannulla kanasuikaleet kypsäksi. Sekoita kypsien suikaleiden joukkoon vehnäjauhot ja lisää joukkoon sitten mehu ja vesi keittäen hetki. Lisää joukkoon mausteet ja kasvikset ja anna kiehua taas hetki. Kaada pannulle ruokakerma ja lämmitä kastike kuumaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada kastike annoskulhoihin tai yhteen isoon vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi ruukut uunin keskitasossa 225 asteessa.


Kreikkalaiset uuniperunat

2 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä
2-4 sipulia
8 perunaa
1 rkl oreganoa (tai timjamia tai rosmariinia)

Sekoita keskenään tomaattipyree, vesi, öljy, suola, mustapippuri ja murskattu valkosipuli. Kuori ja lohko sipulit ja perunat ja sekoita kastike niiden joukkoon. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia ja sekoita perunoiden joukkoon oregano. Paista vielä 20-30 minuuttia.

Pollo Limonello

Viime päivien, tai pikemmin viime viikkojen, ajan olemme olleet aika lailla leipälinjalla. Onneksi on olemassa työpaikkaruokailu, joka pitää huolen siitä, että saamme edes yhden kunnollisen ja lämpimän aterian päivässä. Sitruunaisiin makuihin lumoutuneina oli meidän eräänä päivänä valmistettava kuitenkin Pastanjauhajien postaamaa ohjetta mukaillen Pollo Limonelloa eli sitruunaista kanapastaa.

4 annosta

3 broilerin rintafileetä
tilkka öljyä
1 sipuli silputtuna
ripaus cayennepippuria
2 dl ruokakermaa
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
ripaus jauhettua inkivääriä
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria
noin 200 g spagettia
parmesaania tai muuta voimakkaan makuista juustoa
tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa

Ruskista suikaloidut broilerinfileet pannulla. Lisää joukkoon sipulisilppu ja cayennepippuri kuullottaen hetki ja sekoita sitten joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Laita spagetit tässä vaiheessa kiehumaan.

Lisää kastikkeeseen kurkuma, valkosipulimurska, inkivääri, sitruunanmehu ja hunaja. Anna kastikkeen kypsyä hiljalleen. Lisää joukkoon lopuksi jogurtti sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös sekoittaa kastikkeeseen tuoreita yrttejä.

Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Koristele annokset juustoraasteella ja tuoreilla yrteillä.

Täytetyt broilerirullat kasvispedillä

Rullaaminen on ruoanlaitossa mukavaa puuhaa. Erilaiset rullat ja kääröt ovat mielenkiintoisia tehdä, kun useimmiten saa jännittää pysyykö rulla rullana ja pysyykö täyte rullan sisällä. Lisäksi rullat ovat yleensä mitä maukkaimpaa syötävää, kun rullaan on voinut kääriä omia herkkuaineksiaan.

Ajatus rosmariinilla maustettuihin aurinkokuivatulla tomaatilla ja pestolla täytettyihin broilerirulliin lähti Kettuterroristien sivuilta, josta löytyi myös mainio ohje kasvislisukkeeseen.


Täytetyt broilerirullat
4 kpl broilerin rintafileetä (esimerkiksi hunajamarinoituja)
pestoa
aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
parmesaania

Sekoita keskenään haluamasi määrä pestoa ja silputtua aurinkokuivattua tomaattia. Viillä broilerinfileisiin pienet taskut ja täytä ne pesto-tomaattitäytteellä. Laita taskuun myös parmesaanilastuja. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä tikulla.

Kasvispeti perunasta ja kesäkurpitsasta
5-6 kuorittua perunaa ohuina viipaleina
3 dl kasvislientä
1 pieni kesäkurpitsa paloina
2 salottisipulia silputtuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
2 tl rosmariinia
1 rkl öljyä
suolaa
pippuria

Lado perunaviipaleet voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle kasvisliemi. Esikypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kesäkurpitsat, sipulit, aurinkokuivatut tomaatit, rosmariini ja öljy ja levitä seos esikyppsennettyjen perunaviipaleiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta broilerirullat kasvispedille ja ripottele niiden pinnalle rosmariinia. Kypsennä noin 35 minuuttia. Jos fileiden pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

Limettinen broileririsotto

Sitruunaisesta risotosta alkoi risottokokeilumme ja vaikka innostuimme siitä täysin, emme ole ehtineet kokeilla risottoa kuin vaniljaisena, anjoviksella ja sienillä höystettynä. Uusi tuttavuus, Herkkuruoka-blogi, tarjosi houkuttelevan ohjeen limettiselle broileririsotolle, jota maustimme vielä tilkalla valkoviiniä.

300 g broilerinsuikaleita
5-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 limeä
2/3 dl parmesaaniraastetta
voita
suolaa
pippuria

Paista broilerisuikaleet ja siirrä lautaselle odottamaan. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Kuullota silputtua sipulia voissa. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele sitä koko ajan, kunnes se muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. Lisää joukkoon viini ja 1 1/2 tl raastettua limen kuorta koko ajan hämmentäen. Aina nesteen imeydyttyä riisiin lisää joukkoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa napakkaa.

Purista limen mehut risottoon ja lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet. Viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon voinokare ja parmesaaniraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele annokset halutessasi esimerkiksi parmesaanilla ja timjamilla.

Simaisen kuvan kera toivotamme Limepippurin lukijoille oikein mukavaa vappua!

Broileria ruukussa kannen alla

Muutaman onnistuneen broileriruukkuruoan jälkeen odotimme innokkaina Valion ohjetta mukaillen valmistettujen broileriruukkujen syömistä. Erityisen innokkaiksi ohje teki meidät sen vuoksi, että ruukut peitettiin taikinakannella. Hauska idea.

Ohje oli toimiva, mutta etenkin Pippurin mieleen olisi ollut, jos sekaan olisi laitettu vielä jotakin voimakkaan makuista juustoa. Ruukun kannen kanssa olisimme taas puolestaan onnistuneet paremmin, mikäli olisimme valinneet pienemmän annoskulhon. Nyt puolillaan olevien ruukkujen päälle oli turha yrittääkään kantta niin, että se olisi ollut kulhon reunojen päällä.

Broileriruukkujen kanssa tarjolla oli keitettyä riisiä ja riisin päällä puolestaan kokeilimme mausteseosta, joka muodoistui öljyssä paistetuista sinapinsiemenistä, currysta ja sitruunan mehusta sekä kuoriraasteesta.

4 annosta

Kansitaikina
1/2 prk (125 g) maitorahkaa
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja

Kastike
300 g broilerinsuikaleita
1 rkl voita
1/2 tl currya
1/2 tl paprikajauhetta
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
1 paprika kuutioituna
1 prk (227/136 g) ananaskuutioita
1/2 rkl rakuunaa
1 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja

Sekoita kansitaikinaa varten keskenään pehmeä voi, maitorahka ja jauhot. Laita taikina hetkeksi kylmään.

Paista broilerisuikaleet ja mausta currylla ja paprikajauheella. Lisää joukkoon sipulit ja anna hetki paahtua. Lisää sitten ruokakerma ja hauduta hetki. Lisää lopuksi paprika- ja ananaskuutiot, rakuuna, suola ja vehnäjauhot pieneen vesimäärään liuotettuina. Anna kastikkeen kiehua kypsäksi ja jaa se uuninkestäviin annosvuokiin.

Kauli kansitaikina ohueksi ja leikkaa neliöiksi. Nosta taikinapalat kansiksi vuokien päälle. Kypsennä 175 asteessa, kunnes taikina on saanut kauniin värin. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Kanaa hapanimeläkastikkeessa toistamiseen

Tällä kertaa teimme toisenlaisen version kanasta hapanimeläkastikkeessa, joka on erityisesti Pippurin vakiovalinta kiinalaisessa ravintolassa käydessämme.

400 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 makea paprika
200 g wokvihanneksia
1 prk (290 g/170 g) herkkusieniviipaleita
1 prk (227 g/137 g) ananaspaloja

Viipaloi aluksi sipuli ja valkosipulinkynnet sekä kuutioi paprika. Kuullota sipuleita wokpannulla tilkassa öljyä, lisää joukkoon fileesuikaleet ja paista kypsiksi. Lisää paprika ja wokvihannekset ja paista muutama minuutti. Lisää lopuksi herkkusienet ja ananakset. Anna kypsyä miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun valmistat hapanimeläkastikkeen.

Kastike

3 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1/2 dl sokeria
1/2 dl makeaa soijakastiketta
1-2 rkl viinietikkaa
2 rkl maissijauhoja

Sekoita kastikkeen aineet keskenään kulhossa. Kaada kastike wokin joukkoon ja anna hautua vähän aikaa. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

Hedelmäinen broilerisalaatti

Leipään painottuneet arki-iltamme saavat aina silloin tällöin myös muunlaista purtavaa. Vaikkakin salaattimme ovat olleet viime aikoina melko kanapainotteisia, oli tämä mukava vaihtelu pastasalaateille. Salaatti oli kevyempi ja raikkaampi ja sopii tarjottavaksi hyvin esimerkiksi tuoreen patongin kera.

kahdelle

300 g broilerinsuikaleita
1/4-1/2 hunajamelonia
1 omena
runsas kourallinen kirsikkatomaatteja
1/2 ruukkua jääsalaattia

Paista broilerinsuikaleet ja kuutioi muut ainekset. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.

Kastike
1/2 prk kermaviiliä
1/2 rkl sinappia
1/2 tl hunajaa
kuivattua tilliä
suolaa
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään.

Pasta-broilerisalaatti currykastikkeella

Viime viikolla valmistui toinen versio currylla maustetusta pasta-broilerisalaatista. Edellisessä versiossa oli makuvivahteena omena, tässä puolestaan mango. Maistuvaa ja täyttävää.

broilerinsuikaleita
jääsalaattia
ananasta
paprikaa
tomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
pastaa

Kastike
1,5 tl currya
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1/4 tl valkopippuria
1 prk mangososetta (lastenruoka)
1/2 dl majoneesia
100 g kermaviiliä
1 tl omenaviinietikkaa
suolaa
pippuria

Paloittele kasvikset, keitä pasta ja ruskista broilerinsuikaleet. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin aineksen keskenään ja lisää joukkoon kastike.