Limepippurista löytyy jo kahdenlaisen bataattikeiton ohje. Kolmas ohje bataattikeittoon löytyi Ruokamaailman resepteistä.
kahdelle
300-400 g bataattia
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl kasvislientä
1 prk (165 ml) kookosmaitoa
1-2 rkl sitruunamehua
chilimausteseosta (tai pala punaista chiliä tai 1 tl sambal oelek -chilitahnaa)
(sitruuna)pippuria
suolaa
Kuumenna kasvisliemi ja kookosmaito kattilassa. Lisää joukkoon kuorittu ja pilkottu bataatti ja sipulit. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta keitto sitruunamehulla, chilimausteseoksella, (sitruuna)pippurilla ja suolalla.
Kuskus on loistava ruoka-aines, mutta sitä tulee käytettyä aivan liian harvoin. Ruokamaailman ohjetta mukaillen syntynyt sitruunainen kuskus broilerikastikkeella oli varsin makuhermoja hivelevää.
Broilerikastike
1 rkl öljyä
450 g broilerisuikaleita
1 dl vettä
1 prk ranskankermaa
loraus sitruunamehua
loraus sinappia
Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää vesi ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää maustettu ranskankerma ja kuumenna.
Sitruunainen kuskus
400 g kuskusia
2-3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
3 tomaattia
ripaus kuivattua persiljaa
Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää joukkoon sitruunamehu, suola, kuutioidut tomaatit ja persilja. Tarjoile broilerikastikkeen kanssa.
Uusin Maku-lehti ohjeistaa monenlaisia omenaisia herkkuja ja yksi niistä on omenafocaccia. Vaikka aluksi omenaviipaleiden lisääminen focaccian pinnalle hieman epäilytti, maku oli mitä mainioin.
5 dl vettä
(1 tl pizzamaustetta) - itse jätimme tämän pois
1/2 tl suolaa
3/4 dl oliiviöljyä
1 ps kuivahiivaa
2 dl kaurahiutaleita
noin 9 dl vehnäjauhoja
Pinnalle
1/2 dl oliiviöljyä
omenaviipaleita
sormisuolaa
Sekoita 42-asteiseen veteen pizzamauste (jos käytät), suola ja oliiviöljy sekä pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää jauhot vähitellen vaivaten taikinaa noin 5-10 minuuttia yleiskoneessa. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja taputtele se tasaiseksi levyksi. Anna kohota vielä liinan alla. Sivele leipä oliiviöljyllä, asettele pinnalle omenaviipaleita ja ripottele sormisuolaa. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sivele kuuman leivän pinta halutessasi vielä oliiviöljyllä.
Kinkkukiusauksen jälkeen kiusauksista oli vuorossa janssoninkiusaus. Eihän tästäkään muuta voi sanoa kuin maistuvaa ja kerrassaan helppotekoista. Kinkkukiusauksen yhteydessä Hyppysellinen ja Tusla antoivat hyviä vinkkejä kiusausten varioimiseen, joita tullaan varmasti kokeilemaan ajan saatossa.
1 ps (500 g) pakasteperuna-sipulisekoitusta
1 rs (100 g) anjovisfileitä
2 dl ruokakermaa
kuivattua tai tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria
sitruunapippuria
Levitä voideltuun uunivuokaan puolet jäisestä peruna-sipulisekoituksesta ja niiden päälle anjovisfileet. Ripottele päälle mausteita. Levitä päällimmäiseksi loput perunoista ja ripottele päälle vielä mausteita. Sekoita kerman joukkoon anjovisliemi ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.
Ei makeaa mahan täydeltä -blogi tarjosi ohjeen todella herkulliseen puolukkaiseen kakkuun. Vaikka makeaa ei tosiaan pitäisi syödä mahan täydeltä, tätä kakkua tuli otettua useampikin palanen. Kuva ei taaskaan tee oikeutta kakun herkullisuudelle. Tätä kakkua kannattaa rohkeasti kokeilla, vaikka ei suuremmin puolukan ystävä olisikaan, sillä puolukan maku saa kakussa uudenlaisen ulottuvuuden.
Pohja
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sihtiruisjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Täyte
1 prk maitorahkaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
noin 2 dl puolukoita survottuna
Kuorrutus
75 g margariinia
1 dl sokeria
2½ dl kaurahiutaleita
3/4 dl maitoa
½ rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa sekoittaen taikina nopeasti tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä puolet taikinasta pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä täyte taikinapohjan päälle. Levitä täytteen päälle varovasti loput pohjataikinasta. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.
Kun kakku on uunissa, valmista kuorrutus sulattamalla rasva ja lisäämällä joukkoon muut aineet lukuunottamatta vaniljasokeria. Anna kiehahtaa ja lisää lopuksi vaniljasokeri. Levitä kuorrute puolivalmiin kakun päälle ja paista kakkua vielä 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Kakku maistuu sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Sitruunaiset ruoat ovat herkkuamme ja erityisesti sitruunaiset risotot ja pastat ovat vieneet kielemme aina mennessään. Yksinkertainen, mutta maukas pasta-ateria syntyy sitruunasta, raejuustosta ja parmesanista.
4 annosta
400 g pastaa
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 prk (250 g) raejuustoa
1 dl parmesanjuustoa
suolaa
sitruunapippuria
kuivattuja yrttejä maun mukaan (esimerkiksi persiljaa tai tilliä)
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kulhossa sitruunamehu, öljy, raejuusto, parmesanraaste ja mausteet ja lisää kastike kypsän pastan joukkoon. Maistele ja lisää tarvittaessa mausteita.
Leivontaherkut-kansio on pullollaan toinen toistaan houkuttelevampia ohjeita. Olemme ehtineet testaamaan vasta makeiden leivonnaisten ohjeita, jotka ovat olleet kyllä loistavia. Kolmaskin kokeilu oli makeiden leivonnaisten kategoariasta. Tämä mantelimassalla ja ananasmurskalla täytetty suklaakakku oli varsin täyteläistä syötävää.
250 g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
5 munaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
400 g ananasmurskaa200g mantelimassaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon neljä munaa yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos sitten vaahtoon. Lisää lopuksi maito.
Sekoita keskenään valutettu ananasmurska ja raastettu mantelimassa.
Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun noin 2 litran vuokaan ja levitä päälle ananasseos. Kaada loppu taikina ananasseoksen päälle.
Paista 175 asteessa uunin keskiosassa 1 tunti. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele kakku siivilöimällä päälle tomusokeria.
Helppotekoisten uunivuokaruokien sarjaan kuuluu ehdottomasti erilaiset kiusaukset. Vielä vauva-arjen alkamista odotellessa olemme harjoitelleet erilaisten kiusausten tekemistä. Ensimmäisenä oli vuorossa kinkkukiusaus ja se olikin helppo- ja nopeatekoisuuden lisäksi todella maukas kiusaus. Tätä meillä tullaan varmaan syömään vauva-arjen koittaessa.
1 pss pakasteperuna-sipulisekoitusta
250 g kinkkusuikaleita
1 tl suolaa
1/2 tl sitruunapippuria
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
Kaada voideltuun uunivuokaan puolet pakasteperunoista ja ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria. Levitä päälle kinkkusuikaleet ja sitten loput perunoista. Ripottele päälle taas mausteita. Sekoita kerma ja maito keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200 asteessa noin tunti.
Leipäleivonnan ohella on välillä mukava tehdä suolaisia muffinsseja, jotka valmistuvat nopeasti, sillä yleensä riittää, että taikinan ainekset vain sekoittaa keskenään ja laittaa muffinssit paistumaan eikä aikaa näin ollen mene taikinan kohottamiseen. Koti ja keittiö -lehden ohjetta hieman mukaillen valmistui tällä kertaa tomaattisia yrttimuffinsseja.
12 kpl
2 dl maitoa
2 munaa
3/4 dl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua basilikaa
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
12 kirsikkatomaattia
Sekoita maito, munat, öljy ja tomaattipyree keskenään. Sekoita kuivat aineet ja yrtit sekä juustoraaste keskenään ja lisää maitoseokseen sekoittaen taikina tasaiseksi.
Jaa seos voideltuihin muffinssipellin syvennyksiin. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele muffinien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kokkailimme muutama viikko sitten Pippurin vanhemmille kreikkalaista ruokaa heidän Kreikan lomansa lähestyessä. Moussakaan löytyi valtavan hyvä ohje Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Syöjät olivat taasen niin nälkäisiä, että kuvaa moussakasta ei tullut otettua. Moussakan lisäksi tarjolla oli tsatsikia, kreikkalaista salaattia, viininlehtikääryleitä ja valkosipuliöljyllä siveltyä leipää. Jälkiruokana aterian kruunasi partaäijä, eli maustamaton jogurtti, hunajan kera.
noin 4-5 annosta
2-3 (noin 600 g) munakoisoa
2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa
Jauhelihakastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
noin 1/2 dl vettä
1 tl rosmariinia
2 tl paprikajauhetta
1 rkl hunajaa
mustapippuria
sitruunapippuria
worcestershirekastiketta
suolaa
Juustokastike
1 muna
2 dl ruokajugurttia
2 dl juustoraastetta
Viipaloi huuhdellut munakoisot pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Purista valkosipulinkynsi öljytilkkaan ja sivele munakoisoviipaleet valkosipuliöljyllä. Kypsennä munakoisoja 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Kuullota hienonnettuja sipuleita pannulla öljytilkassa ja lisää joukkoon jauheliha ruskistaen se. Lisää tomaattipyree sekä vesi ja mausta mielesi mukaan. Anna kastikkeen hautua hetki.
Voitele laakea uunivuoka ja lado siihen kerroksittain munakoisoa ja jauhelihakastiketta niin että alin ja ylin kerros on munakoisoa. Vatkaa muna ja jugurtti sekaisin ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada juustokastike moussakan päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.
Makeiden muffinssien teossa on ollut taas valitettavan pitkä tauko, sillä muffinssit ovat yleensä varsin helppo- ja nopeatekoisia herkkuja. Mansikkaiset rahkamuffinssit olivat mukavaa seuraa kahvikupposelle. Suosittelemme lisäämään täytteeseen hieman sokeria, jolloin muffinsseista tulee makeampia ja näin ollen vieläkin maukkaampia.
10-12 kpl
Taikina
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl vanilliinisokeria
1/2 dl maitoa
1/4 dl öljyä
1 muna
Täyte
1 dl maitorahkaa
1 muna
1 rkl sokeria
1/2 tl vanilliinisokeria
1 rkl maitoa
1/2 tl sitrunamehua
1 tl maissijauhoja
mansikoita
Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa nestemäiset aineet. Yhdistä ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinssivuokiin.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja laita noin 1 rkl täytettä kuhunkin muffinssivuokaan taikinan päälle. Asettele lopuksi muutama marja täytteen päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Tutustuimme ja ihastuimme rosmariinin makuun focaccian teon yhteydessä lähes puolitoista vuotta sitten. Tällä kertaa rosmariini pääsi maustamaan sämpylöitä, jotka katosivatkin nälkäisten suihin ennen kuin kuvaaja ymmärsi olla asialla. Maitorahka ja rosmariini antoivat sämpylöille sekä koostumukseen että makuun mukavan säväyksen.
50 g hiivaa
5 dl haaleaa vettä
3 rkl juoksevaa margariinia
2 tl suolaa
1 1/2 rkl rosmariinia
2 rkl juoksevaa hunajaa
250 g maitorahkaa
13 dl hiivaleipävehnäjauhoja
Murenna hiiva kulhoon, kaada päälle kädenlämpöinen vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sulatettu rasva, suola, rosmariini, hunaja, maitorahka ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa liinan alla noin 30 minuuttia.
Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa taikina 14 palaan. Muotoile ne isohkoiksi sämpylöiksi ja asettele ne leivinpaperille pelleille. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 12-15 minuuttia.
Vuokaruokien teko on ollut suosiossa viime viikkoina keittiössämme. Pirkan ohjeeseen pohjautuen valmistui värikäs pastavuoka, joka oli mukavaa vaihtelua tonnikalaisille sukulaisilleen.
7-8 dl (250 g) pastaa
1 parsakaali
1 paprika
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
Munamaito
2 munaa
6 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
2 tl basilikaa
Pinnalle
1 dl juustoraastetta
Huuhdo ja paloittele parsakaali. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi ja lisää joukkoon kypsymisen loppuvaiheessa parsakaalit ja jatka keittämistä vielä pari minuuttia.
Kuutioi paprika, hienonna sipulit ja suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja kuullota niitä hetki paistinpannulla. Sekoita kasvikset valutetun pastan ja parsakaalien joukkoon. Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan.
Sekoita munat, maito ja mausteet keskenään ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175 asteessa noin tunti.
Emme ole aikaisemmin oikein osanneet hyödyntää puutarhamarjoja, kuten viinimarjoja tai karviaisia, leivonnassa, mutta tänä vuonna olemme ottaneet karviaiset hyötykäyttöön. Ensimmäiseksi karviaisista valmistui mehevän maukas, hieman kirpeä piirakka Pellervon ohjeen mukaan.
Pohja
1 muna
1 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Päälle
noin 6 dl perattuja karviaisia
Muruseos
1/2 dl juoksevaa margariinia
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
Vaahdota muna ja sokeri ja lisää vaahtoon vuorotellen juoksevaa margariinia, maitoa ja jauho-leivinjauheseosta. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan noin 25 cm:n piirakkavuokaan.
Laita pinnalle karviaiset. Sekoita muruseoksen aineet ja ripottele seos päälle. Paista 200 asteessa 25–30 minuuttia.
Kun Kotivinkistä osui silmiin kesäpiiraan ohje, oli sen tekoon ryhdyttävä pikimmiten. Tuorejuusto vaihtui sulatejuustoon, mutta muuten piiras tehtiin alkuperäisen ohjeen mukaisesti. Loistava piirasohje!
Pohja
2½ dl hiivaleipäjauhoja
½ dl perunasosejauhetta
½ tl leivinjauhetta
¾ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä
Vuokaan
rasvaa
seesaminsiemeniä
Täyte
100 g maustamatonta sulatejuustoa
100 g juustoraastetta
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl kuivattuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa, timjamia, oreganoa
4 tomaattia
1 kesäkurpitsa
suolaa
sitruunapippuria
Sekoita hiivaleipäjauhot, leivinjauhe ja perunasosejauhe. Lisää rasva ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun ja seesaminsiemenillä vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita sulatejuusto, juustoraaste, tomaattipyree ja mausteet keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Asettele täytteen päälle ensin kerros tomaattiviipaleita ja sen jälkeen loput tomaatti- ja kesäkurpitsasiivut limittäin. Ripottele piiraan päälle suolaa ja situunapippuria. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 30–35 minuuttia.
kahdelle
