Mustikkainen juustotorttu

Finfoodin keittokirjasta löytyy monia hyvältä tuntuvia ohjeita niin leivontaan kuin ruoanlaittoonkin. Tämä mustikkainen juustotorttu on yksi niistä.

Epäonnistuimme hieman pohjan teossa, sillä leikatessa se ei pysynyt oikein kuosissa. Rasvassa ei kannata siis ainakaan säästellä. Pohjan voi korvata myös perinteisemmällä keksimurupohjalla, mutta myslipohja on kuituisempi ja terveellisempi vaihtoehto. Torttu oli kuitenkin kaikesta huolimatta maukas ja raikas ja soveltuu mielestämme niin kahvipöytään kuin jälkiruoaksikin.
Pohja
3 dl mysliä
30 g sulatettua margariinia

Täyte
2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
250 g maitorahkaa
100 g sitruunanmakuista tuorejuustoa
1 dl sokeria

Pinnalle
4 dl mustikoita
1 dl vadelmia

Pingota leivinpaperi irtopohjaisen vuoan pohkalle. Murskaa mysli monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista ne vedestä pois ja liuota kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri ja liivateseos. Levitä täyte myslipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Levitä mustikat ja vadelmat täytteen päälle ja irrota kakku vuoasta. Voit koristella kakun esimerkiksi sitruunamelissan tai mintun lehdillä.

Pestoiset kierreleivät

Olemme todella innostuneet itse tehdystä leivästä sen eri muodoissa: focacciaa, ciabattaa, vuokaleipää jne. Listalla odottavat ainakin patongit, bagelit, sämpylät; eri makuiset ja eri näköiset.

Pesto on kuulunut jo jonkin aikaa keittiömme suosikkiaineksien joukkoon, mutta olemme rajoittuneet yhdistämään sitä tähän asti lähinnä pastaruokiin. Pastanjauhajien innoittamana yhdistimme peston nyt kuitenkin leivän osaksi ja löysimme taas yhden mahtavan idean itsetehtyyn leipään.

Huomasimme, että vieraita kannattaa varoittaa siitä, että kyseessä on suolainen leivonnainen, sillä ulkonäkö saattaa tuoda ensimmäisenä mieleen pullan.

Kaiken pohjana on annos Jamien perusleipätaikinaa (Jamie Oliver: Alaston kokki).

30 g hiivaa
6 1/4 dl haaleaa vettä
2 rkl hunajaa
2 1/2 rkl suolaa
8 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja suola. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Kauli kohonnut taikina noin sentin paksuiseksi leivinpaperiarkin kokoiseksi levyksi. Levitä sen päälle purkki valmista pestoa. Kääri levy sitten rullaksi ja leikkaa siitä noin 3 cm:n paksuisia viipaleita.

Laita viipaleet pellille ja paina niitä hieman kasaan. Kohota leipiä vielä tovi ja paista sitten 225 asteessa 15-20 minuuttia. Suosio on taattu...

Mustikkaiset muffinssit

Seuraavan helppotekoisen muffinssiohjeen löysimme Myllyn Parhaan resepteistä. Aineksista saat noin 15 muffinssia.


3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 munaa
1 dl juoksevaa margariinia
3 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Keittiömme uusin tulokas

Sateinen maanantai-ilta on kulunut punaviiniä nauttiessa yhteisen taipaleen 14-vuotispäivän kunniaksi.

Tänään keittiöömme saapui myös uusi tulokas: Kermansaven Hotpot-pata. Padan mukana tullutta omenapäärynäherkun ohjetta tulemme ainakin testaamaan tulevana viikonloppuna. Toivottavasti myös grillauskausi tulee avattua tulevana viikonloppuna.

Kanaa pitataskussa basilikaisen avokado-raejuustotahnan kanssa

Käytimme edellispäivänä kypsennetyn broileripaistin basilikaisen avokado-raejuustotahnan kanssa tarjottaviin pitaleipiin. Idea syntyi Naisen sydän -sivuston ohjeesta.


Valmista pitaleivät joko itse tai käytä valmiiksi esipaistettuja leipiä. Suosittelemme kuitenkin tekemään pitäleivät itse, sillä ne ovat niin paljon parempia.

Basilikalla maustettu avokado-raejuustotahna

1 avokado
2 dl raejuustoa
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Poista halkaistusta avokadosta kivi, koverra ja soseuta sisus. Lisää joukkoon raejuusto, basilikasilppu ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Me tapamme mukaan käytimme aromatia, mustapippuria ja lisäksi vielä muutama rouskaus limepippuria.


Nauti pitaleivät kanalla ja avokado-raejuustotahnalla sekä haluamillasi kasviksilla, kuten tomaatilla, rucolalla ja hunajamelonilla täytettynä.

Tomaattiset pinaattikierreleipäset

Pippuri emännöi tänään kynttiläkutsuja ja vieraille tarjottiin muun muassa aurinkokuivatulla tomaatilla höystettyjä pinaattikierreleipäsiä, joiden alkuperäinen ohje löytyy Maku-lehden nettisivuilta. Suosio oli niin suuri, että ohje pitää julkaista hetimmiten, että muutkin, ainakin kutsuilla käyneet, pääsevät sitä omissa keittiöissään kokeilemaan.

Taikina
6 dl vettä
50 g hiivaa
150 g pakastepinaattia
2 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
1 rkl suolaa
1 1/2 dl kaurahiutaleita
noin 14 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
150 g aurinkokuivattuja tomaatteja
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Voiteluun
1 muna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kuivaksi puristettu pinaatti, hunaja, öljy, suola ja kaurahiutaleet. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Kohota taikinaa liinan alla noin 40 minuuttia.

Tee taikinan kohotessa täyte. Silppua sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä. Jauha sipulit ja muuta täytteen ainekset monitoimikoneella tasaiseksi tahnaksi.

Jaa taikina kahtia ja kauli palat vajaan sentin paksuisiksi suorakulmaisiksi levyiksi. Levitä täyte levyille ja rullaa levyt pötköiksi levyn pitkältä sivulta alkaen kuten kääretorttua tehdessä. Leikkaa molemmat pötköt noin 20 osaan.Anna kierreleipäsien kohota pellillä leivinpaperin päällä liinan alla noin 15 minuuttia ennen paistamista. Voitele kierteet munalla ja paista niitä 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Keksiomeletti persikkarahkalla

Nopea ja kevyt keittiö -kirja tarjosi meille virikkeen mukavalle jälkiruoalle, jolla kehtaa päättää paremmankin päivällisen ja joka on vielä hyvin muuntelukelpoinen ohje.


Keksiomeletti
4 valkuaista
2 tl sitruunamehua
2 keltuaista
vähän raastettua sitruunankuorta
2 tl vanilliinisokeria
4-5 rkl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota valkuaiset ja sitruunamehu. Vatkaa keltuaiset, raastettu sitruunankuori, vanilliinisokeri ja sokeri vaahtomaiseksi massaksi. Siivilöi ja kääntele jauhot varovasti keltuaismassaan. Kääntele sekaan myös valkuaisvaahto, mutta älä sekoita. Levitä taikina leivinpaperin päälle neljäksi noin 15 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Paista kullanruskeiksi 200 asteessa noin 6 minuuttia.

Täyte
persikkaa
aprikoosilikööriä
rahkaa
maustamatonta jogurttia
sokeria
loraus persikan sokerilientä
appelsiinin raastettua kuorta ja mehua

Viipaloi persikanpuolikkaat ja valele ne esimerkiksi aprikoosiliköörillä. Sekoita haluamassasi suhteessa rahkaa ja maustamatonta jogurttia keskenään, mausta sokerilla ja mieleiselläsi sitruksella. Itse raastoimme mukaan hieman appelsiinin kuorta, puristimme appelsiinimehua ja lisäksi loraus persikoiden sokerilientä.

Levitä jäähtyneille keksipohjille rahkaseos ja persikkaviipaleet. Taita keksipohjat kahtia ja ripottele päälle tomusokeria.

Tällä ohjeella tulee neljä keksiomelettia. Keksiomeletti nimitys viittaa mielestämme hieman erilaiseen pohjaan kuin mitä tällä ohjeella tulee; omeletti on pikemminkin kääretorttupohjan tyylinen. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin persikoiden tilalta appelsiinia ja täyte tehtiin kermasta. Kokeilun arvoista varmasti sekin. Kesällä täytyy ihan ehdottomasti käyttää täytteenä tuoreita mansikoita ja myös limemarinoidut mansikat ovat varmasti herkkua omeletin välissä.

Hyvä jälkiruoka tuhdimmallekin aterialle, mutta sopii yhtä hyvin myös kahvipöytään.

Mansikkainen brita

Äitienpäivän kunniaksi Pippuri työsti yhteistyössä äidin kanssa britakakun, joka on päivänsankarin suosikkikakku. Tällaisessa muodossa (eli ilman äidin perinteisesti käyttämää kiiviä) kakku miellytti myös Limeä ja Pippuria, joten uskomme, että myös omassa keittiössämme tullaan britaa joskus tekemään.


Kakkupohja
125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita hyvin ja levitä taikina ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille.

Marenki
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista sitten, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on hieman ruskettunut.

Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia (tai kolmeen osaan, jos tarjoilulautanen on kapea).

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
1/4-1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
mansikoita

Sekoita maitorahka ja sokerit keskenään. Lisää vaahdotettu kerma rahkaseokseen varovasti nostellen. Lisää lopuksi joko kokonaiset tai hieman soseutetut mansikat seokseen. Levitä täyte pohjalevylle ja nosta toinen levy päälle.

Koristele kakun pinta esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä. Me käytimme koristelussa ananaskirsikoita ja limettisokeria. Limettisokeri viimeisteli upeasti britakakun maun, tuoksun ja ulkonäön.

Limettisokeri
1 limetin kuori
1/2 dl sokeria

Pese limetti ja raasta siitä kuorta sokerin joukkoon.

Ihana broilerisalaatti

Pinjansiemenet ovat keittiössämme uusi ilmestys, mutta ne vaikuttavat kyllä varsin monikäyttöisiltä. Ensimmäisenä maistelimme pinjansiemeniä Pirkan ihanan broilerisalaatin kera. Tässäkin salaatissa on taas rucolaa mukana.

450 g broilerinfileesuikaleita
1 rkl öljyä
jääsalaattia
rucolaa
kurkkua
tomaattia
persikkaa sokeriliemessä
sinihomejuustoa
pinjansiemeniä

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl rosmariinia
suolaa
sokeria
mustapippuria

Paista broilerinsuikaleet öljyssä. Revi salaatit vadille. Kuutioi kurkku ja lohko tomaatit. Valuta persikat ja viipaloi ne. Asettele kurkut, tomaatit ja persikat salaattipedille. Murenna pinnalle sinihomejuusto ja levitä lämpimät broilerinsuikaleet päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.

Päärynä-rucolasalaatti

Olemme ihastuneet rucolaan ja kokeilemmekin mielellämme erilaisia rucolapohjaisia salaatteja.


päärynää
rucolaa
tammenlehväsalaattia
parmesaania

Kastike:
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria

Valmista aluksi kastike sekoittamassa basilika ja osa öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä, sitruunamehu, mausteet ja sekoita kastike tasaiseksi.

Poista päärynöistä siemenkodat, kuori ja viipaloi. Kokoa vadille huuhdellut ja kuivatut salaatit ja päärynäviipaleet. Höylää päälle lastuja parmesaanista ja halutessasi voit lisätä päälle myös paistinpannulla kevyesti ruskistetun vuohenjuustoviipaleen. Tarjoile basilikaöljyn ja maukkaan leivän, kuten focaccian kanssa.

Marinoitu kaalisalaatti

Pippuri on hulluna erilaisiin marinoituihin ruokiin, joten tämä Valion ohjeistama kaalisalaatti on taas yksi niistä, joka vei Pippurin kielen mennessään.

1 valkokaali (noin 1 kg)
2 sipulia
1-2 porkkanaa
1 (punainen) paprika

Marinadi
1 dl sokeria
1 dl omenaviinietikkaa
2/3 dl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita keskenään ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali, hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja kuutioitu paprika. Keitä marinadin aineksia pari minuuttia ja kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta sekoitellen välillä. Lisää annoksen päälle halutessasi esimerkiksi raejuustoa sekä persiljaa ennen tarjoilua. Tämä salaatti pysyy hyvänä marinadin ansiosta jääkaapissa noin viikon.

Pehmeän kanelinen banaanipuuro

Tällä ohjeella osallistumme ensimmäistä kertaa kuukauden ruokahaasteeseen. Toukokuussahan ruokahaasteen teemana ovat Reilun kaupan tuotteet. Haasteen saimme jo kauan sitten, mutta kuinka ollakaan osallistuminen jäi viime tippaan.

Limellä pyöri päässä ajatus tehdä jotain viinirypäleistä, mutta niitähän ei Reilun kaupan tuotteina näiltä leveysasteilta löytynyt. Niinpä päätimme ottaa yhdeksi ainesosaksi Reilun kaupan banaanin, joka taitaakin olla tunnetuin Reilun kaupan tuote. Tämän nopeasti valmistuvan puuron valmistimme Yhteishyvän Ruokalehti 4/05 ohjetta mukaillen.


5 dl vettä
2 1/2 dl moniviljahiutaleita
1 Reilun kaupan banaani
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia

Sekoita hiutaleet kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää survottu banaani ja mausteet valmiin puuron sekaan ja sekoita. Halutessasi lisää päälle vielä muutama banaaniviipale ja ripottele päälle kanelia. Nauti lämpimänä maidon kanssa.

Rahkakakku

K-Supermarketin ohjeista löytyi mielenkiintoinen kakku, johon ei käytetty lainkaan perinteisesti kakkuun mielettyjä vehnäjauhoja. Emme kutsuisi tätä kakuksi, vaan enemminkin vain rahkajälkiruoaksi.
Meidän rahkakakun teossa haasteellisin vaihe oli siistien palojen leikkaaminen kakusta. Eipä se tosin ollut haitaksi, kun tuhosimme kakun kaksistaan yhdellä kerralla.


2 1/2 dl rahkaa
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
1/2 dl hedelmäsokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita massa suodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen. Laita suodatin syvän lautasen tai kulhon päälle jääkaappiin yön yli. Vuoraa suorareunainen vuoka kelmulla. Kumoa valunut seos vuokaan ja muotoile se vuoan malliseksi. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi soseutetun mansikan kanssa tai tee kiisseli haluamistasi marjoista.

Valkosipulinen leipä

Pirkan parhaat ruokaohjeet -kirja ohjeisti keittiömme taas erään mainion leivän tekoon. Leipä maistui sellaisenaan, mutta aivan loistavasti myös oliiviöljy-balsamiviinietikkadipin sekä yrttilevitteen kanssa.

Valkosipulinen leipä

50 g hiivaa
5 dl vettä
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
noin 12 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Voiteluun
1 rkl oliiviöljyä

Pinnalle
1-2 tl sormisuolaa
2 tl maustetta, esimerkiksi Provencen yrttimaustetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, hienonnetut valkosipulinkynnet ja suola. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja lähes viimeisenä öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois. Taputtele taikina pyöreäsi levyksi, halkaisijaltaan noin 30 cm, leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Anna kohota liinan alla vielä noin 10 minuuttia.

Voitele leipä oliiviöljyllä ja painele sormella koloja sen pintaan. Ripottele päälle sormisuolaa ja yrttimaustetta. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Valkosipuli ei maistunut lainkaan liiaksi leivässä, joten kolmannen kynnen laittaminenkaan ei ole huono ajatus.


Oliiviöljy-balsamiviinietikkadippi

Tarjoa valkosipulista leipää esimerkiksi oliiviöljy-balsamiviinietikkadipin kera. Lime ei juurikaan ole maistanut tällaisia dippejä, saatika sitten viinietikkatuotteita, mutta tämä dippi kyllä vetosi häneenkin. Idea dippiin, johon siis tulee vain oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa haluamassasi suhteessa, on kirjasta Taivaallista leipää: toisenlainen reseptikirja niille jotka välittävät.


Yrttilevite

Sekoita maitorahka ja kasvirasvalevite keskenään ja mausta haluamillasi mausteilla, kuten valkosipulijauheella, persiljalla, rakuunalla, limepippurilla ja suolalla.

Meidän makuumme parasta on, että maitorahkaa on hieman enemmän kuin kasvirasvalevitettä, mutta maistaminen on varmasti paras tapa löytää itselle sopiva maku.

Taivaallista munakoisovuokaa porsaan sisäfileen kera

Jamie Oliver on vain aikamoinen kokki, sillä hänen munakoisovuokansa on todella "tyrmäävän herkullinen, jota varmasti tekee mieli lisää", kuten hän itse on todennut. Teimme padan lähestulkoon hänen ohjeensa mukaan, mutta hieman mausteita erilailla käyttäen.

Munakoisoa ja parmesania padassa

3 munakoisoa
oliiviöljyä
1 kuorittu sipuli hienonnettuna
1 kuorittu valkosipulinkynsi ohuina viipaleina
1 rkl oreganoa
1 kg tomaatteja tai 2 tlk (à 400 g) säilöttyjä luumutomaatteja
suolaa ja mustapippuria
tilkka viinietikkaa
1 prk tomaattipyrettä
1 kourallinen basilikaa
4 kourallista parmesaanijuustoraastetta
2 kourallista (kuivattuja) leivänmuruja

Poista munakoisoista kannat ja leikkaa malto noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista todella kuumassa oliiviöljyssä sipulia, valkosipulia sekä kuivattua oreganoa niin kauan, kunnes sipuli on pehmennyt ja valkosipuli on saanut hieman väriä.

Jos käytät tuoreita tomaatteja, pistele ne haarukalla ja vedä vielä vaikka veitsellä ristikkäiset viillot yläpintaan ja laita ne kiehuvaan veteen 40 sekunniksi. Ota ne pois reikäkauhalla ja laita 30 sekunniksi kulhoon kylmään veteen. Poista sitten kuoret ja hienonna tomaattien malto. Lisää sitten tuoreet tai säilyketomaatit oreganolla maustettujen sipulien joukkoon. Sekoita huolella ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Sipuli-tomaattiseoksen hautuessa grillaa tai paista pienessä määrässä öljyä munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat saaneet molemmilta puolilta kevyesti väriä. Kun tomaattikastike on kiehunut kokoon, mausta se suolalla ja pippurilla sekä lisää joukkoon tilkka viinietikkaa, tomaattipyrettä ja basilikaa. Älä säästele mausteissa. (Muista maistella makua välillä!)

Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta, ripottele päälle parmesaania ja levitä sitten vuokaan kerros munakoisoviipaleita. Jatka samaan tapaan, kunnes kaikki aineet on käytetty. Laita päällimmäiseksi kastiketta ja ripottele pinnalle parmesaania. Sekoita leivänmurut pieneen määrään oreganolla maustettua oliiviöljyä ja ripottele ne vielä parmesanin päälle. Kypsennä pataa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa munakoisovuokaa esimerkiksi paistetun ja kermassa haudutetun porsaan sisäfileen kanssa. Taivaallisen hyvää! Tämä ruoka todella lumosi meidät!

Rasvaton marjatorttu

Helatorstain ja vapaapäivän iloksi teimme rasvatonta vadelmatorttua. Tätä on ehdottomasti kokeiltava kesällä tuoreista marjoista, vaikka kyllä pakastetut marjatkin olivat todella hyviä.

Pohja
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 dl kolmen viljan leseseosta
1 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 banaani

Kostutus:
n. 1 dl vadelmamehua

Päällys
1+1 dl vadelmamehua
1 dl hyytelösokeria
2 dl vadelmasurvosta tai -hilloa
n. 5 dl vadelmia

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää joukkoon hienonnettu banaani ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja leivitä hiutaleilla halkaisijaltaan noin 28 cm piirakkavuoka ja kaada taikina siihen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kostuta jäähtynyt pohja mehulla.

Kiehauta kattilassa 1 dl mehua, sekoita siihen 1 dl hyytelösokeria ja anna vielä kiehahtaa. Kaada seos sitten mukiin, jossa on 1 dl kylmää mehua ja anna jäähtyä.

Levitä kostutetulle pohjalle vadelmasurvos tai -hillo. Tässä kohdassa käytimme mustikkasurvosta, mikä sopi oikein hyvin vadelmien kanssa. Laita survoksen päälle vadelmia niin, että pinta peittyy. Lopuksi lusikoi jäähtynyttä hyytelömehua tortun pinnalle ja laita torttu jääkaappiin hyytymään.

Hedelmätortillat sitruunarahkalla

Olemme aikamoisia tortillojen suurkuluttajia ja nyt löysimme idean myös makeille tortilloille Pirkan ohjekirjasta Pirkan parhaat ruokaohjeet - ruokaa vuoden jokaiselle päivälle. Tämän johdosta tortillojen kulutus varmaan kasvaa entisestään.


Hedelmätortillat

1 tlk (227 g) ananaspaloja mehussa
1 banaani
hunajamelonia
3 rkl voita
1-2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
4 vehnätortillaa

Sulata voi pannulla ja kiehauta siinä valutetut ananas- ja hunajamelonipalat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Lisää paloiteltu banaani ja kiehauta sekoittaen. Jaa hedelmäseos tortilloille ja kääri rullalle. Voitele rullat pannuun jääneellä voi-sokeriseoksella. Paista tortilloja pellillä leivinpaperin päällä uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia.

Leikkaa rullat vinosti kahtia ja tarjoa lämpimänä sitruunarahkan kanssa.

Sitruunarahka

1/2 prk maitorahkaa
2-3 rkl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 dl maustamatonta jogurttia tai vispikermaa vaahdotettuna

Sekoita rahkan joukkoon jogurtti/vaahdotettu kerma, sokeri, sitruunanmehu ja raastettu kuori. Anna maustua jääkaapissa.

Kreikkalaisia mezéitä

Viime viikonloppuna vietimme kreikkalaisten mezéiden iltaa. Mezéihin kuului keittiössämme jo perinteeksi muodostuneet tsatsiki, skordalia ja kaupan säilykehyllyltä löytyvät viininlehtikääryleet. Sohvi teki mennä viikonloppuna itse viininlehtikääryleitä, joten saa nähdä, saadaanko meidän keittiössä koskaan aikaiseksi itsetehtyjä viininlehtikääryleitä.

Uutena tuttavuutena testasimme hummusta, jota ei joko
tehty hyvällä tai oikealla ohjeella (ohje Aura Liimataisen
kirjasta Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta) tai
sitten emme vain päässeet hyviksi tuttaviksi sen kanssa.
Lisäksi iltaan kuului tomaattifetaleipää ja paistettuja
kasviksia valkosipulikastikkeen kera. Tämän kaiken kanssa nautimme tietenkin Kreikasta tuotua punaviiniä.

Skordalia

400 g perunoita
3 valkosipulinkynttä
5 rkl oliiviöljyä
6-7 rkl kana-/kasvislientä
1 sitruunan mehu
suolaa

Pese perunat ja keitä niitä noin 30-35 minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä perunat nopeasti kylmässä vedessä ja kuori ne vielä lämpiminä. Soseuta perunat esimerkiksi siivilän läpi puristamalla. Kuori valkosipuli ja puserra perunasoseen joukkoon. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin.


Tällä ohjeella tulee todella hyvää valkosipulista perunasosetahnaa, mutta saimme tänään käsiimme Merja Tuominen-Gialitakin opuksen Viisaan syömisen lähteillä: kreetalaisen keittiön salaisuudet ja siellä skordaliasta esiteltiin hieman erilainen ohje. Sitä testatkaamme seuraavana Kreikka-henkisenä iltana.
....................................................................................................

Hummus

4 dl säilöttyjä kikherneitä
2-3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
3/4 dl tahinitahnaa
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Pinnalle:
oliiviöljyä
paprikajauhetta
(mustia oliiveja)

Valuta kikherneet ja jauha ne monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy, vesi, tahinitahna, puristettu valkosipuli, juustokumina, suola ja pippuri. Jauha seos uudelleen tasaiseksi. Levitä hummus vadille ja valuta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele paprikajauhetta.

....................................................................................................

Tomaattifetaleipä
(ohje kirjasta Taivaallista leipää: toisenlainen reseptikirja niille jotka välittävät)

40 g aurinkokuivattuja tomaatteja
500 g paseerattua tomaattia
50 g voita
50 g hiivaa
14 dl jauhoja (erikoisvehnä- tai grahamjauhoja tai haluamasi sekoitus)
1/4 rkl kuivattua basilikaa
1/2 dl siirappia
140 g fetajuustoa
1/2 tl suolaa

Paloittele aurinkokuivatut tomaatit, jos et käytä valmiiksi silputtuja tomaatteja ja liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Valuta vesi pois. Lämmitä voi ja paseeratut tomaatit 37-asteiseksi, murenna joukkoon hiiva ja sekoita hyvin. Sekoita hiiva-tomaattiseokseen kulhossa jauhot, siirappi, murennettu feta, aurinkokuivatut tomaatit ja basilika. Alusta taikinaa voimakkaasti 10 minuuttia. Lisää suola ja alusta vielä 3 minuuttia. Anna taikinan nousta peitettynä 40 minuuttia.

Nosta taikina jauhotetulle leivinlaudalle ja vaivaa sitä vielä. Jaa taikina kolmeen osaan, rullaa 8 pullaa jokaisesta osasta. Aseta pullat pellille ja anna niiden vielä kohota peitettynä 25 minuuttia. Lämmitä sillä aikaa uuni 250 asteeseen. Aseta leivät uunin alatasoon ja laske heti lämpötila 200 asteeseen. Paista 25-30 minuuttia.


Omat huomiot:
Itse laitoimme taikinaan suolaa kaksinkertaisen määrän eli 1 tl:n, mutta mielestämme leipä olisi saanut olla vieläkin suolaisempaa.
....................................................................................................

Kolokytakia kai melitsanes skordalia eli paistettua kesäkurpitsaa ja munakoisoa valkosipulikastikeessa (ohje kirjasta Rena Salaman: Pieni kreikkalainen keittokirja)

Munakoisoa pestynä, perattuna ja kiekoiksi viipaloituna
kesäkurpitsaa pestynä ja pitkittäin suikaloituna
vehnäjauhoja kasvisten jauhottamiseen
paistamiseen öljyä
suolaa (ja pippuria)

Leikkaa kesäkurpitsat noin 1/2 cm:n paksuisiksi suikaleiksi. Upota munakoisoviipaleet noin 30 minuutiksi kevyesti suolattuun veteen. Huuhdo, puristele kevyesti ja kuivaa taputtelemalla esim. talouspaperin avulla. Jauhota kesäkurpitsat ohuesti ja paista kuumennetussa öljyssä joka puolelta vaalean ruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Lisää sitten öljyä pannulle ja nosta lämpöä, sillä munakoisot vaativat kuuman öljyn, jotta öljy ei imeydy viipaleisiin. Jauhota munakoisoviipaleet ja paista kauniin ruskeiksi. Asettele kasvikset tarjoiluvadille, mausta suolalla ja halutessasi myös pippurilla.


Valkosipulikastike

4 viipaletta vaaleaa leipää
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja murskattuna
1 tl valkoviinietikkaa
5 rkl oliiviöljyä
suolaa

Kasta leivät 10 minuutiksi veteen ja puserra sitten enin vesi pois. Pane leivät tehosekoittimeen yhdessä valkosipulin, viinietikan ja suolan kanssa. Sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljy sekoittimen käydessä. Lusikoi paistettujen kasvisten päälle tai tarjoa erikseen kulhosta.

Hyydytetty voileipäkakku

Maku-lehden verkkosivuilta löytyi ohje suvun suosikkivoileipäkakkuun, josta hieman muunnellun version maistuvuutta testasimme omalla suvullamme Limen syntymäpäivän kunniaksi. Hyvin maistui.

Sivujen mukaan voileipäkakun aktiivinen valmistusaika on 30 minuuttia ja passiivinen aika 4 tuntia. Näin me sen teimme:

400 g sekaleipää
1/2 dl maitoa tai kasvislientä
75 g voita

Täyte
6 liivatelehteä
250 g tuorejuustoa (esimerkiksi valkosipulin ja ruohosipulin yhdistelmä toimi hyvin)
2 dl kevytranskankermaa
350 g saunapalvikinkkua
1 dl suolakurkkua hienonnettuna
1 dl paprikaa silputtuna
1 tl pippurisekoitusta
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/2 dl suolakurkun lientä
2 dl kuohukermaa
1 paprika kuutioituna
1-2 suolakurkkua kuutioituna

Koristeluun
Tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa

Pingota 3 litran vetoiseen, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan leivinpaperi. Hienonna karkeaksi paloiteltu leipä monitoimikoneella rouheeksi. Leivästä ei tarvitse poistaa kuoria. Sulata voi ja sekoita se nesteen kanssa leipämuruihin.

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, hienonnettu kinkku, suolakurkku ja paprika sekä mausteet. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan suolakurkkuliemeen. Anna jäähtyä vähän ja sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se täytteen joukkoon.

Painele kolmasosa leipärouheesta vuoan pohjalle. Levitä sen päälle puolet täytteestä. Ripottele päälle kuutioitu paprika ja painele kevyesti päälle 1/3 leipärouheesta. Kaada loppu täyte vuokaan, levitä päälle kurkkukuutiot ja painele päällimmäiseksi leipärouhekerros.Peitä vuoka ja anna hyytyä viileässä vähintään 4 tuntia. Irrota panta hyytyneen kakun ympäriltä ja koristele kakku esimerkiksi basilikan lehdillä.

Alkuperäisessä ohjeessa korostetaan monitoimikoneen hyödyllisyyttä voileipäkakun teossa. Hienonna monitoimikoneella ensin leipä muruiksi, sitten kinkku, kurkut ja paprikat. Voileipäkakussa täyte saa olla hienorakenteista, jolloin täyte maustuu tasaisesti ja siitä on helppo leikata viipaleita.

Omat huomiot:
Kakku, erityisesti päällimmäinen leipämurukerros, oli melko murenevaista, joten nesteen ja rasvan määrässä ei kannata säästellä. Hieman enemmän nestettä leipämuruseoksen joukkoon olisi saattanut pitää myös ylimmän kerroksen paremmin kasassa.

Persikkajää

Viime viikkoisiin persikkaisiin kokeiluihimme kuuluu persikkaisen kääretortun ohella persikkajää, joka oli varsin raikas ja kevyt jälkiruoka. Tuulentuvasta löytyi hyvä ohje, jossa oli alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna vähennetty sokerin määrää.


2 prk (á 425/240 g) persikoita
1 1/2 dl persikoiden lientä
2 tl sitruunamehua

Soseuta valutetut persikat. Kiehauta persikkaliemi kattilassa. Lisää persikkasose ja sitrunamehu kuuman persikkaliemen sekaan ja vatkaa kuohkeaksi.

Kaada seos matalaan pakastusrasiaan ja jäädytä pakastimessa puolikovaksi. Kaada seos kulhoon ja vatkaa uudelleen muutama minuutti. Kaada seos takaisin pakastusrasiaan ja jäädytä kauttaaltaan. Siirrä jääkaappiin pehmenemään puolisen tuntia ennen tarjoamista ja pyöritä jäätelökauhalla palloiksi. Kastikkeena voit tajota esimerkiksi soseutettua mansikkaa.

Vinkki:
Persikkajää pysyy paremmin paikallaan tarjoilulautasella, kun ripottelet tarjoilulautaselle siivilän avulla hieman tomusokeria.

Persikkainen kääretorttu

Keittiössämme ei ole pitkään aikaan tehty kääretorttua, mutta nyt sekin asia on korjattu. Jennin Suolaa&Pippuria -blogista löysimme ohjeen täyteläiseen persikkakääretorttuun.

Pohja
3 munaa
1,5 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunamehua
noin 1 prk persikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele lastalla sekaisin. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, irrota pohjapaperi ja anna jäähtyä.

Vaahdota vispikerma ja yhdistä siihen tuorejuusto, sokerit, sitruunamehu ja kuutioidut persikat. Levitä täyte kääretorttupohjalle ja rullaa tiukasti leivinpaperin avulla rullaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti. Tarjoa viipaleina. Voit myös tehdä kääretorttuleivoksia leikkaamalla paksumpia viipaleita ja koristelemalla viipaleet esimerkiksi täyteaineella ja persikkaviipaleilla.

Quesadillas

Quesadillat ovat loistavia pikkusuolaisia, mutta suuremmassa määrin täyttävät myös nälkäisemmän vatsan, varsinkin raikkaan salaatin kanssa tarjottuna.

Vuohenjuusto-rucolaquesadillas

8 tortillaa
1 prk (2 dl) maitorahkaa
100 g vuohenjuustoa
makeaa chilikastiketta
rucolaa
suolaa ja mustapippuria

Sekoita maitorahka ja murskattu vuohenjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Voitele seoksella neljä tortillaa, levitä päälle rucolaa ja mausta chilikastikkeella. Nosta täytetyn tortillan päälle toinen tortilla.

Paista tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin, kunnes leipä rapeutuu. Paloittele tortillat neljään osaan ja nauti.


....................................................................................................

Broileri-guacamolequesadillas

8 tortillaa
350 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita paistettuina
guacamolea
100 g juustoraastetta

Lusikoi neljälle tortillalle juustoraastetta, guacamolea ja päällimmäiseksi paistettuja broilerisuikaleita. Nosta täytetyn tortillan päälle toinen tortilla.Paista tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin, kunnes leipä rapeutuu. Paloittele tortillat neljään osaan ja nauti.


....................................................................................................

Quacamolella maustettuja tortilloja syödessä Lime oli ensimmäistä kertaa myös sitä mieltä, että quacamole on hyvää. Olemme tottuneet tekemään quacamolen avocadoista ja paprikasta, vaikka usein sen teossa käytetäänkin avocadoja ja tomaatteja.

Tässä meidän ohje quacamolesta:

1 avocado
1/2 sipuli
1/4 paprika
loraus sitruunan mehua
suolaa
(sitruuna)pippuria
tarvittaessa 1-2 rkl maustamatonta jogurttia

Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi lusikalla malto kuoresta. Soseuta joko haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää pieneksi silputtu sipuli ja paprika. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita tarvittaessa joukkoon muutama ruokalusikallinen maustamatonta jogurttia, jos haluat seoksesta löysempää.

Kasviksia pastapesissä

Teimme jokin aika sitten heräteostoksen ja ostimme kirjan Uuniruoat - Hyviä ja helppoja ohjeita vaihe vaiheelta. Positiivisena yllätyksenä oli, että moni kirjan ohjeista vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Ensimmäisenä pääsi testiin kirjan alku- ja välipalaosiossa esitelty kasvispastapesien ohje.


Ohje neljälle

175 g spagettia
1 halkaistu ja viipaloitu munakoiso
1 viipaloitu kesäkurpitsa
1 viipaloitu paprika
6 rkl oliiviöljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
4 rkl sulaa voita/margariinia
korppujauhoja
suolaa
(lime/sitruuna)pippuria
limemehua

Keitä spagettia kevyesti suolatussa vedessä noin 8-10 minuuttia. Kirjan mukaan pasta saa olla al dente eli ei täysin pehmeää, vaan sellaista, että se tuntuu purtaessa kiinteältä. Valuta pasta.

Sekoita kulhossa öljy-valkosipuliseos viipaloituihin kasviksiin. Laita kasvikset leivinpellille ja kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia ajoittain käännellen, kunnes ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

Voitele esimerkiksi iso muffinssivuoka ja annostele keitetty spagetti niihin. Voitele pastapesät voilla/margariinilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista 200 asteessa 15 minuuttia tai kunnes pasta on saanut hieman väriä.

Nosta pastapesät lautasille ja jaa kasvikset pastapesiin, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Oman kokeilumme mukaan mausteita saa laittaa melko reilusti ja totesimme, että aromat ja limepippuri on hyvä yhdistelmä tämän ruoan maustamiseen. Maku vielä vain paranee, kun pastapesien päälle puristaa hieman limemehua.

Marenkinen limetorttu

Pippuri on kuukausien kuluessa kerännyt melkoista listaa erilaisista ruoista ja leivonnaisista, joita on joskus keittiössämme testattava. Listalla on jo pitkään odottanut Hellapoliisin ohje lime-marenkitortusta, jota pääsimme testaamaan viime viikonloppuna. Torttu maistui todella hyvin sekä itselle että vieraille. Vuorolistalla odottaa myös samanlainen torttu sitruunanmakuisena.

Pohja
2,5dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
100g margariinia
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Kiisseli
1,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 keltuaista
yhden limen raastettu kuori ja kahden limen puristettu mehu

Marenki
4 valkuaista
1 dl sokeria

Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja sen jälkeen nopeasti kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Kaada hieman jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Pursota tai levitä lusikalla marenkivaahto kiisselin päälle. Paista 175-200 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Varo polttamasta.

Raejuustopaistos

Keittiössämme raejuusto on perinteisesti mielletty liittyvän suolaiseen ruokaan, mutta nyt olemme laajentaneet sen käyttöä. Tämä mehukas raejuustopaistos on kokeilemisen arvoinen.

1 prk (200 g) raejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset ja kaada voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi marjakeiton tai -soseen kanssa.

Hunaja saattaisi tuoda myös mukavaa makua paistokseen.

Vapun kasviksia

Oliivia on Pippurin tapaan vannoutunut suolapalojen ystävä ja siksi keittiössämme kokeiltiin vappuna Oliivian keittiössä tehtyjä haukkapaloja kukkakaalesta.

Leivitettyä kukkakaalta

kukkakaalta
1-2 viipaletta paahtoleipää, esimerkiksi ruistoastia
suolaa
3 rkl ruokajogurttia
1 tl dijonsinappia

Murusta leipä monitoimikoneella ja sekoita muruseoksen joukkoon hiukan suolaa. Sekoita jogurtti ja dijonsinappi toisessa kulhossa. Huuhtele kukkakaali ja pilko se pienempiin osiin. Kasta kukinnot jogurttiin ja sitten leipämuruihin. Nosta pellille ja kypsennä 225 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita, noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoa esimerkiksi sinappisen jogurttidipin kanssa.

Sinappinen jogurttidippi

2 rkl ruokajogurttia
2 rkl rasvatonta majoneesia
1 tl dijonsinappia
½ tl limemehua

Sekoita aineet ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.
....................................................................................................

Sohvi puolestaan antoi mallia kasvis-juustotorneille.


Kasvis-juustotornit

kesäkurpitsa
tomaatti
mustapippuria
suolaa
pestoa
parmesaaniraastetta/mozzarellaa
basilikaa
(valkosipulia)

Viipaloi kesäkurpitsa ja tomaatti. Lado uunipellille kesäkurpitsat ja niiden päälle tomaatit. Jauha tomaattien päälle suolaa ja pippuria myllystä. Lusikoi teelusikallinen pestoa tomaattien päälle ja kuorruta parmesaaniraasteella tai mozzarellalla. Päälle voit myös puristaa valkosipulia ja laittaa basilikalehden. Nosta uunin yläosaan ruskistumaan ja anna olla sen aikaa, että juusto sulaa.