Keittiötouhumme ovat viime aikoina olleet melkolailla leivontapainotteisia. Toki olemme ruokaakin tehneet, mutta olemme aika mukavasti luottaneet jo blogattuihin kestosuosikeiksi muodostuneisiin ruokiin.
Kun törmäsin Voisilmäpelissä unikonsiemenillä höystettyihin sitruunamuffinsseihin, ohje pääsi heti kokeiltavien listalle. Ajatus unikonsiemenien käyttämisestä makeissa leivonnaisissa houkutti, sillä olemme hyödyntäneet niitä pääasiassa leipäleivonnassa. Lisäksi muffinssit ovat aika hauskannäköisiä unikonsiementen vuoksi. Ja ennen kaikkea herkullisia!
(noin 8-10 muffinssia)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl unikonsiemeniä
1/2 tl suolaa
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl maustamatonta jogurttia
Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön.
Sekoita jauhot, unikonsiemenet, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Lisää sitten sitruunamehu, sitruunan kuori, jogurtti ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita niin, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat hiukan saaneet väriä ja hyytyneet keskeltä.
Saimme vieraaksemme perheen, josta osan ruokavalion täytyy olla gluteenitonta. Halusimme tarjota kakkua, jota kaikki pystyisivät syömään. Päädyimme tekemään marenkikakkua, jonka koristelimme juuri tähän vuodenaikaan kuuluvilla mansikoilla. Kakusta tuli sen verran iso, ettemme löytäneet sille edes riittävän suurta tarjoiluastiaa. Kakku oli kuitenkin niin herkullista, että saimme sen syötyä neljän aikuisen ja kahden lapsen voimin viimeistä murua myöten.
6 valkuaista
2 tl sitruunan mehua
3 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
Päälle:
2,5 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
vaniljasokeria
mansikoita
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitruunamehu vatkauksen aikana. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovasti vaahdon joukkoon. Levitä vaahto pellille leivinpaperin päälle 24-28 cm halkaijaltaan olevan ympyrän muotoon niin, että ympyrän keskelle jää pieni syvennys. Paista marenkipohjaa 150 asteessa noin 60-75 minuuttia ja anna sen jälkeen pohjan jäähtyä.
Vatkaa vispikerma ja vaniljakastike erikseen vaahdoksi. Sekoita vaahdot ja lisää samalla vaniljasokeria maun mukaan. Levitä vaahtoseos marenkikakun päälle ja asettele päälle halkaistuja mansikoita.
Pestopasta on meidän "nopeasti ruokaa" -tilanteiden luottoruoka. Tämä basilikapasta oli hyvin samanmakuista kuin pestopasta, johon on sekoitettu kaupan hyllystä valmista pestoa. Jollain tavalla tämä oli kuitenkin paljon parempaa. Liekö syy tuoreessa basilikassa vai pestopastan liiallisessa nauttimisessa? Vaikka kuvassa ei basilikaa juurikaan näy, maistui pasta kastikkeineen loistavalta.
neljälle
500 g pastaa, esimerkiksi spaghettia tai tagliatellea
vettä
1 dl juustoraastetta
Kastike:
2 dl basilikaa karkeasti silputtuna
1 dl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
suolaa
sitruunamehua
2 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl voita
parmesaania pinnalle
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta, kaada takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon juustoraaste.
Soseuta pastan kiehuessa basilika, oliiviöljy, pinjansiemenet ja valkosipuli kastikkeeksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Mausta kastike makusi mukaan suolalla ja sitruunalla. Sulata voi kiehuvaan veteen ja lisää kastikkeeseen.
Sekoita kastike kattilassa pastan joukkoon. Tarjoa heti sellaisenaan parmesaanin kanssa. Voit koristella annokset esimerkiksi sitruunalohkoilla ja basilikan lehdillä, mutta meillä oli niin kiire syömään, että koristelut jäivät tekemättä.
Mansikka-aika on taas käsillä. Tuoreista mansikoista voi nautiskella vaikkapa partaäijän kera.
Mansikkasatoa voi tuhota myös laittamalla tuoreita mansikoita esimerkiksi erilaisiin jogurttipannacottiin. Vaniljaisen, vaniljarahkaisen, appelsiinimansikkaisen ja limettisen jogurttipannacotan päälle tuoreet mansikat ovat omiaan. Tuoreet mansikat antavat myös hyvän syyn herkutella ohukaisilla, sillä mikä muu sopisi paremmin ohukaisten kanssa kuin tuoreet mansikat ja vaahterasiirappi. Mansikkakakku olisi kyllä ehdoton juttu kesän ensimmäisistä tuoreista mansikoista, mutta jostakin syystä meillä se on tekemättä, niin edellisiltä kuin tältäkin kesältä. Ehkä ensi vuonna.
tuoreita mansikoita
2 dl paksua maustamatonta jogurttia, esimerkiksi turkkilaista jogurttia
50 g tomusokeria
Sekoita tomusokeri jogurttiin ja tarjoile tuoreiden mansikoiden kanssa.
Tämän kesän loistava löytö oli lämpimänä tarjottavan porkkana-fetasalaatin ohje Hannan sopasta, jota soveltaen syntyi porkkana-bataatti-fetasalaatti. Ohjeella tulee salaattia joko neljälle lisukkeena tarjottaessa tai kahdelle pääruokana. Meille salaatti maistui grillatun lihan ja kanan kaverina.
noin 300 g porkkanoita
1 pieni bataatti
1 sipuli
2 rkl öljyä1 tl sinapinsiemeniä
noin 2 dl vettä
jauhettua inkivääriä
suolaa
sitruunapippuria
basilikaa
noin 200 g fetajuustoa
Kuori ja viipaloi porkkanat, kuori ja kuutioi bataatti sekä kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet paistaen niitä kunnes ne alkavat hyppiä. Lisää pienityt porkkanat ja bataatti ja paista niitä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää sipulit ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja anna vihannesten kypsyä sopivan kypsiksi. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta salaatti ja tarkista maku. Siirrä vihannekset tarjoiluastiaan ja ripottele päälle murustettua fetaa. Tarjoa lämpimänä.
Testasin myös toista suklaamuffinssiohjetta äskettäin löytämältäni muffinssisivustolta. Tällä kertaa suklaa oli valkosuklaan muodossa. Tällä ohjeella tulee muffinssipeltiä käytettäessä noin 10 melkoisen makeaa muffinssia.
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa
1 muna
25 g nestemäistä margariinia
100 g valkosuklaata
Sekoita kuivat aineet suklaata lukuunottamatta. Vatkaa munat ja maito sekaisin, lisää margariini ja sekoita kuivat aineet joukkoon. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa. Annostele taikina muffinssivuokiin. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.
Porkkanapiirakasta on haaveiltu jo kauan, mutta jostakin syystä sen tekeminen on aina siirtynyt ja siirtynyt. Vihdoinkin aikaansaatu porkkanapiirakka syntyi Helmeilevää-blogin ohjeen perusteella.
Pohja
4 munaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita/margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
4 raastettua porkkanaa
Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl tomusokeria
½ sitruunan mehu
½ sitruunan raastettu kuori
Koristeluun
Hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Lisää jauho-porkkanaraasteseos munasokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin/margariinin kanssa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille tai kahteen halkaisijaltaan noin 22 cm:n voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle hasselpähkinä- tai mantelirouhetta.
Olemme varsin huonoja makkaran grillaajia ja sen vuoksi näin kesällä onkin etsiskeltävä ideoita erilaisiin grillissä valmistettaviin ruokiin. Kirjasta nimeltä Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat löytyi herkullisen kuuloinen ohje täytetyistä broilerinfileistä, jotka päätimmekin sitten valmistaa grillissä. Kanan kaveriksi grillattiin lohkoperunoita ja kaiken tämän kruunasi juustoinen kastike. 
Täytetyt broilerinfileet
4 broilerinfileetä
100 g fetaa
1 pieni sipuli
1 pala paahtoleipää
noin 1 rkl valmista pestokastiketta
valkopippuria
Murskaa valutettu feta, hienonna kuorittu sipuli ja hienonna paahtoleipä, josta on reunat poistettu. Sekoita aineet keskenään ja lisää pesto. Täytteen tulee olla riittävän kiinteää, että se pysyy fileiden sisällä. Mikäli se tuntuu löysältä, lisää leipää. Mausta valkopippurilla.
Leikkaa broilerinfileiden sivuihin terävällä veitsellä syvät viillot. Täytä ne ja sulje cocktailtikuilla. Grillaa kypsiksi.
Grillatut lohkoperunat
perunoita
öljyä
suolaa
sitruunapippuria
paprikajauhetta
Kuori ja viipaloi perunat lohkoiksi. Pyörittele lohkoja öljy-mausteseoksessa. Grillaa perunoita alumiinivuoassa tasaisella lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Juustokastike
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl pestokastiketta
1 dl ruokakermaa
3 rkl parmesaaniraastetta
maizenasuurustetta
suolaa
valkopippuria
Kiehuta kastiketta varten vesi kattilassa ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Sulata joukkoon tuorejuusto ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää pesto, ruokakerma ja parmesaani. Kiehauta ja lisää suurustetta, kunnes saat sopivan paksuuden. Maista ja lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.
Valion ohjeen pohjalta syntyi taas eräänlainen perunasalaatti grillatun lihan ja kanan lisäkkeeksi. Kastike kruunasi tämän salaatin maun.
6 perunaa
2 tomaattia
1 pallo mozzarellaa
reilu kourallinen esimerkiksi tammenlehtisalaattia
Kastike:
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1-2 rkl valmista pestoa
1 tl sitruunapippuria
Keitä ja kuori perunat. Viipaloi perunat, tomaatit ja mozzarella. Aseta ainekset kerroksittain tarjoiluastiaan ja ripottele aina kerrosten väliin suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.
Salaattiin sopii myös sipuli, joten voit lisätä joukkoon yhden uuden sipulin varsineen tai esimerkiksi ruohosipulia.
Olemme päässeet taas leipäleivonnan makuun ja ensimmäinen pitkästä aikaa itsetehty leipä valmistui Maku-lehden ohjeella. Loistava ohje!
2 leipää
5 dl maustamatonta jogurttia
50 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria myllystä
1 kurkku raastettuna
2–4 valkosipulinkynttä raastettuna
noin 13 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen jogurttiin. Sekoita joukkoon suola, sokeri, mustapippuri, kurkku- ja valkosipuliraaste sekä osa vehnäjauhoista. Alusta joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina on notkeaa ja kimmoisaa. Lisää lopuksi öljy ja hieman jauhoja. Kohota taikinaa liinan alla 30 minuuttia.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja leivo palat pyöreiksi leiviksi. Anna kohota uudelleen. Vedä veitsellä leipien pintoihin ristiviillot ja voitele vedellä. Paista leipiä 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Eräs blogihiljaisuutemme aikana keittiössämme suosion saavuttanut jälkiruoka tai välipala on Ruokamaailman ohjeista löytynyt kevyt marjavaahto. Marjavaahdon marjoiksi ovat vakiintuneet mansikat ja joskus mennään ohjeessa helpomman kautta ja jätetään mansikat soseuttamatta. Paras lopputulos syntyy mielestäni kuitenkin niin, että soseuttaa mansikoita sen verran, että niiden rakenne rikkoutuu, ei siis täysin soseeksi.
4 dl pakastemansikoita
2 valkuaista
1 prk maitorahkaa
1/2-3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Soseuta kohmeiset mansikat. Erota munasta valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi. Sekoita rahkan joukkoon mansikkasose, sokeri, vaniljasokeri ja lopuksi valkuaisvaahto niin, että se sekoittuu joukkoon juuri ja juuri.
