Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakasta on haaveiltu jo kauan, mutta jostakin syystä sen tekeminen on aina siirtynyt ja siirtynyt. Vihdoinkin aikaansaatu porkkanapiirakka syntyi Helmeilevää-blogin ohjeen perusteella.

Pohja
4 munaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita/margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
4 raastettua porkkanaa

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl tomusokeria
½ sitruunan mehu
½ sitruunan raastettu kuori

Koristeluun
Hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Lisää jauho-porkkanaraasteseos munasokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin/margariinin kanssa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille tai kahteen halkaisijaltaan noin 22 cm:n voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle hasselpähkinä- tai mantelirouhetta.