Saaristolaisleipä

Nyt on keittiössämme menossa taas jonkin sortin leipäbuumi. Teimme syksyllä saaristolaisleipää, josta löytyy monia hieman erilaisia versioita. Päätimme kokeilla näin joulun alla toistakin ohjetta. Ihastuimme syksyiseenkin leipään, mutta tämä leipä pesi sen 6-0. Tässä ohjeessa oli huomattavasti vähäisempi määrä jauhoja ja tuplasti hiivaa, joten leipä oli ihanan kuohkeaa ja mehukasta. Syksyinen versio oli huomattavasti "jöötimpää". Tämän loistavan ohjeen tarjosi Tunnelmallinen joulu -kirja.

5 dl piimää
50 g hiivaa
1 ½ dl siirappia
1 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta
1½ dl vehnä- tai kauraleseitä
1 ½ dl maltaita
2 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Taikina saa olla melko löysää. Kaada taikina voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan ja anna kohota noin 1½ tuntia.

Paista 170 asteessa. Laske uunin lämpö 160 asteeseen, kun leivän pinta alkaa tummua ja peitä leipä alumiinifoliolla. Kokonaispaistoaika on 1 tunti ja 15 minuuttia.