Quesadillas

Quesadillat ovat loistavia pikkusuolaisia, mutta suuremmassa määrin täyttävät myös nälkäisemmän vatsan, varsinkin raikkaan salaatin kanssa tarjottuna.

Vuohenjuusto-rucolaquesadillas

8 tortillaa
1 prk (2 dl) maitorahkaa
100 g vuohenjuustoa
makeaa chilikastiketta
rucolaa
suolaa ja mustapippuria

Sekoita maitorahka ja murskattu vuohenjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Voitele seoksella neljä tortillaa, levitä päälle rucolaa ja mausta chilikastikkeella. Nosta täytetyn tortillan päälle toinen tortilla.

Paista tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin, kunnes leipä rapeutuu. Paloittele tortillat neljään osaan ja nauti.


....................................................................................................

Broileri-guacamolequesadillas

8 tortillaa
350 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita paistettuina
guacamolea
100 g juustoraastetta

Lusikoi neljälle tortillalle juustoraastetta, guacamolea ja päällimmäiseksi paistettuja broilerisuikaleita. Nosta täytetyn tortillan päälle toinen tortilla.Paista tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin, kunnes leipä rapeutuu. Paloittele tortillat neljään osaan ja nauti.


....................................................................................................

Quacamolella maustettuja tortilloja syödessä Lime oli ensimmäistä kertaa myös sitä mieltä, että quacamole on hyvää. Olemme tottuneet tekemään quacamolen avocadoista ja paprikasta, vaikka usein sen teossa käytetäänkin avocadoja ja tomaatteja.

Tässä meidän ohje quacamolesta:

1 avocado
1/2 sipuli
1/4 paprika
loraus sitruunan mehua
suolaa
(sitruuna)pippuria
tarvittaessa 1-2 rkl maustamatonta jogurttia

Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi lusikalla malto kuoresta. Soseuta joko haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää pieneksi silputtu sipuli ja paprika. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita tarvittaessa joukkoon muutama ruokalusikallinen maustamatonta jogurttia, jos haluat seoksesta löysempää.