Makeiden leivonnaisten sarja jatkuu, sillä juhlimme viikonloppuna prinsessamme 1-vuotissynttäreitä ja sen lisäksi vielä on postaamatta muutaman edellisen viikonlopun kahvin seuraksi tehty leivonnainen. Aika herkkusuita taidamme olla.
Open Café oli tehnyt tämän vadelmapiiraan tapaista mustikkatorttua ja tottahan toki meidänkin sitä oli kokeiltava, kun tuo vadelmapiiras on nii-in herkullista. Ja yhtä herkullista tämäkin.
Pohja
100 g margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kuohukermaa - laitoimme maitoa
Täyte
250 g mascarponea
1 dl fariinisokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk vispikermaa
Päälle
4 dl mustikoita
Kiille
1 1/2 dl vettä
3/4 dl hyytelösokeria
Sekoita aluksi kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sitten pehmeän rasvan joukkoon. Lisää maito/kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa tuorejuuston joukkoon sokerit. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja lisää se tuorejuustokulhoon sekoittaen täyte tasaiseksi. Levitä täyte torttupohjalle ja ripottele päälle mustikat.
Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos lusikalla mustikoiden päälle. Anna hyytyä kylmässä.
Blogistamme uhkaa tulla pelkkä leivonnaisblogi, sillä tuntuu, että viime aikoina emme ole muuta tehneet kuin leiponeet. Toki olemme oikein ruokaakin syöneet, mutta rakentamispuuhien lomassa niihin ei ole tullut juurikaan panostettua. Ruoat ovat olleet pääasiassa joko jo postattuja vakioruoiksi muodostuneita ruokia tai sitten sellaisia, jotka eivät nyt ole edes niin postaamisen arvoisia.
Täällä esitelty ohje vadelmaisista kuppikakuista sai meidät taas tekemään muffinsseja.
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa - laitoimme vähemmän, ehkä noin 1/2 rkl
3 munaa
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
2 dl kermaviiliä
2 1/2 dl vadelmia
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa munat, rasva, kermaviili ja vadelmat keskenään. Lisää kuiva-aineseos munaseokseen ja kääntele taikina juuri ja juuri sekaisin tasaiseksi seokseksi. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Voi, tämän piirakan teosta on jo aikaa, mutta postaus on aina vain venynyt. Yksi syy siihen on se, että en pidä kuvattomien aikaansaannosten postaamisesta. Postaamme kuitenkin yleensä myös ne, sillä niidenkin ohjeet on saatava ainakin itselle tänne talteen.
Parasta tämän Juhlattaren kakkublogista löytyneen piirakan teossa oli se, että se syntyi helposti ilman sähkövatkainta vain aineksia sekoittamalla.
Pohja
9 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
6 tl leivinjauhetta
300 g voita
2 munaa
Täyte
4 dl rahkaa (tai kermaviiliä)
3 munaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
mansikoita ja mustikoita
Sekoita vehnäjauho, sokeri ja leivinjauhe. Nypi käsin pehmeä voi jauhojen sekaan muruseokseksi. Ota seosta 1/3 talteen päällystä varten. Lisää munat pohjataikinaan. Taputtele pohja leivinpaperin päälle uuninpellille käyttäen apuna tarvittaessa vehnäjauhoja.
Asettele marjat piirakan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Ripottele loppu muruseos päälimmäiseksi.
Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuuttia, kunnes piirakan reunat ja muruseospäällinen on saanut hieman väriä.
Mattimyöhäisille synttärivieraille tarjolla oli Emerald cityn ohjetta mukaillen tehtyä susupiirakkaa. Ah, niin herkullista. Mitenköhän makeaa piirakka olisikaan ollut, jos olisimme vielä laittaneet päälle hasselpähkinäsuklaakerroksen alkuperäisen ohjeen mukaan?
Pohja
noin 275 g Digestive-keksejä jauhettuna
125 g voita/margariinia sulatettuna
Murskaa keksit ja sekoita keksimurskan joukkoon sulatettu rasva. Laita leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Me käytimme hieman isompaa vuokaa ja lopputuloksena oli mielestämme kuitenkin riittävän paksu piirakka.
Suklaakerros
125 g voita/margariinia
125 g maitosuklaata
5 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 1/4 dl sokeria
1 muna
1 keltuainen
noin 200 g susupaloja, noin sentin palasiksi leikattuna
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja jäähdytä seos. Vaahdota muna, keltuainen ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt suklaaseos munavaahdon joukkoon. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja kaakao ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Asettele päälle noin sentin palasiksi pilkotut susupalat ja anna piirakan jäähtyä.
Tuorejuustokerros
200 g tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 muna
1 valkuainen
Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi, lisää muna ja valkuainen vatkaten kuohkeaksi. Kaada tuorejuustotäyte susupalojen päälle ja paista 175 asteessa, kunnes seos on saanut pintaan hieman ruskeaa väriä. Meillä tämä kesti noin 30 minuuttia. Laita piirakka jääkaappiin ja tarjoa kylmänä.
Vielä jatketaan muutaman postauksen verran synttäritarjottavilla eli luvassa vielä lisää makeita leivonnaisia. Me testasimme vihdoinkin jo useastakin blogista löytyviä kahvikissan banaanileivoksia ja leivokset jakoivat ainakin perheessämme mielipiteet kahtia. Toisia siis varmasti miellyttävät, toisia eivät.
Mikäli rakastaa erityisesti kuorrutusta, kannattaa se tehdä ehdottomasti tuplana, sillä alla olevan ohjeen mukaisen määrän sai juuri ja juuri levitettyä pellilliselle.
Pohja
300 g margariinia tai voita
4 dl sokeria
5 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
4 tl kanelia
2 tl inkivääriä
4 banaania
1 dl vahvaa kahvijuomaa
Kuorrutus
4 dl tomusokeria
4 rkl kahvia (tai kahvilikööriä)
Koristeeksi
kahvinpapumakeisia tai jotain muita suklaakoristeita
Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää taikinaan soseutetut banaanit yhdessä jäähtyneen kahvin kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita notkea kuorrute tomusokerista ja kahvista ja levitä se kakkulevylle. Leikkaa levy paloiksi ja viimeistele kahvinpapumakeisilla tai nonparelleilla. Jos käytät nonparelleja, ripottele ne pintaan heti kuorrutteen levittämisen jälkeen.
Synttärikekkeritarjottavilla jatketaan eli suolaisena tarjottavana oli lisäksi Kurkistus keittiööni -blogista löytyneen ohjeen mukaan tehtyä kana-ananaspiirakkaa, joka sai erityisesti kehuja vierailta.
(Pellillinen)
Pohja
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
4 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa
Täyte
600 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
(noin 8 cm purjoa) - jätimme pois ja tilalle laitoimme noin 1/2 paprikan
1 tlk ananaspaloja
juustoraastetta
oreganoa
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmitetty maito-rasvaseos. Vaivaa taikina ja kauli sitten pellille.
Paista kanasuikaleet. Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten pienemmäksi pilkotut kanasuikaleet ja niiden päälle pilkottu purjo/paprika ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Jo toistamiseen teimme Chocomumilta löytyneiden mansikka- ja valkosuklaamousseohjeiden pohjalta kakkua. Synttärikekkereillä tarjolla olleessa kakussa oli keksipohja ja ihana gerbera-reunavuoka pääsi ensitestiin.
Pohja
200 g keksejä, esimerkiksi Digestivejä
noin 50-75 g rasvaa
Mansikkamousse
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g mansikoita
1/2 dl tomusokeria
Valkosuklaamousse
2 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 keltuainen
Murenna keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Aseta reunavuoka tarjoilulautaselle ja painele keksiseos tasaiseksi pohjaksi.
Mansikkamoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vaahdota vispikerma. Soseuta mansikat ja mausta tomusokerilla. Liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää neste ohuena nauhana mansikkasoseeseen. Sekoita lopuksi vaahdotettu kerma varovasti käännellen mansikkaseokseen.
Valkosuklaamoussea varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi. Keitä kattilassa 2 dl vispikermaa, johon on sekoitettu sokeri ja keltuainen koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää vedestä pois puristetut liivatelehdet seokseen. Lisää lopuksi valkosuklaa pienissä erissä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vaahdota 2 dl vispikermaa ja lisää se varovasti käännellen valkosuklaaseokseen.
Kaada pohjan päälle ensin mansikkamousse ja sitten valkosuklaamousse. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku reunavuoan reunoista ja poista vuoka. Koristele haluamallasi tavalla.
Viime viikonloppuna vietimme synttärikekkereitäni ja yksi tarjolla olleista suolaisista oli Katariinan keittiön ohjeistama kinkku-paprikatäytteinen perunarulla. Perunarulla on varsin muuntelukelpoinen, sillä täytteen voi tehdä täysin mielensä mukaan ja se on myös gluteeniton tarjottava.
Pohja
100 g perunamuusijauhetta
5 dl kiehuvaa vettä
4 keltuaista
50 g juustoraastetta
4 valkuaista
mausteita maun mukaan
Täyte
200 g valkosipulituorejuustoa
1 punainen paprika
1 pss (noin 250 g) kinkkusuikaleita
Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada kulhoon ja sekoita muusijauhe siihen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita haaleaksi jäähtyneeseen muusiin mausteet, keltuaiset ja juustoraaste sekä lopuksi varovasti käännellen valkuaisvaahto. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Sekoita keskenään tuorejuusto, pieneksi kuutioitu paprika ja kinkkusuikaleet. Kumoa paistettu pohjalevy leivinpaperin päälle pöydälle. Anna pohjan jäähtyä ja levitä sitten täyte päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi kääretortun tapaan. Kääri leivinpaperi tiukasti rullan ympärille ja anna tiivistyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Viimeisin juustokakkutekeleemme oli taasen mansikkainen juustokakku. Kakku erosi kuitenkin huomattavasti kaimastaan, sillä tässä juustokakussa mansikoita oli myös itse täytteessäkin. Ohjeen tarjosi Karamelli cakes.
Pohja
noin 1 pkt Digestive-keksejä
noin 100 g voita
Täyte
2 prk vaniljatuorejuustoa
1 prk (vanilja)maitorahkaa - meillä ihan vain maitorahkaa
1 prk ranskankermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
Mansikkasose
2 dl soseutettuja mansikoita
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
Päälle
Mansikkasiivuja + kiille - meillä mansikkasosetta ja kiille
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa halkaijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Soseuta mansikat ja sekoita joukkoon sokerit ja perunajauhot. Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto, rahka ja ranskankerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon sokerit ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Kaada puolet täytteestä pohjan päälle ja lusikoi sitten päälle puolet mansikkasoseesta. Sekoita hieman veitsellä ja kaada loput täytteestä vuokaan ja päällimmäiseksi loput mansikkasoseesta levittäen taas hieman veitsellä, jotta mansikkaraita leviää kakkuun tasaisemmin.
Paista kakkua uuniin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Jos pinta tummuu, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen reunojen irrottamista.
Koristele kakku halutessasi esimerkiksi mansikkaviipaleilla ja peitä pinta hyytelösokerista tehdyllä kiilteellä.
