Juhannuksen rosmariininen menu

Juhannuksena nautiskelimme rosmariinin mausta läpi koko menun.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella
Rosmariininen broileripata
Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

Ohjeet alkuperäisinä täällä ja täällä.

Halloumijuustosalaatti hunaja-rosmariinikastikkeella

4 annosta

1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku roomansalaattia
1 ruukku rucolaa
puolikas kurkku
2 avokadoa
1-2 rkl sitruunamehua
balsamietikkaa
mustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
4 viipaletta halloumijuustoa

Kastike:
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl balsamietikkaa
tuoretta rosmariinia

Revi salaatinlehdet suoraan ruokailulautasille. Paloittele kurkku ja kuoritut avokadot ja purista avokadopalojen päälle sitruunaa tummumisen ehkäisemiseksi. Lisää kurkun ja avokadon palat salaatin päälle. Pirskota päälle balsamietikkaa ja rouhi mustapippuria. Huuhtele juustoviipaleista enin suola, kuivaa ja paahda pannulla. Aseta juustoviipaleet paahdettujen leipäviipaleiden päälle ja siirrä leivät salaattipedille.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja valuta kastike annosten päälle.


Rosmariini-broileripata

kuusi annosta

6 broilerin koipireisipalaa
tilkka öljyä
1 kokonainen valkosipuli
10-12 perunaa
1-1,5 l lihalientä
3 oksaa rosmariinia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Laita koipireidet uunivuokaan. Leikkaa kuoritut perunat veneiksi ja valkosipulinkynnet viipaleiksi ja lisää ne vuokaan. Kaada päälle lihalientä niin, että raaka-aineet melkein peittyvät. Lisää lopuksi sekaan rosmariininoksat, sitruunamehu ja raastettu kuori. Hauduta 175 asteiseessa noin 1 1/2 tuntia, kunnes perunat ovat pehmeitä.


Hedelmiä rosmariinisabayonin kera

1 tuore ananas
2 appelsiinia

Kastike:
2 dl makeaa valkoviiniä tai Pommacia
2 rkl sokeria
1 rosmariininoksa
3 keltuaista
puolikkaan sitruunan mehu

Mittaa kattilaan viini tai Pommac, sokeri ja rosmariinin oksa. Sekoita kunnes sokeri sulaa. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja kypsennä kastike vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Kastike on kypsää, kun se muuttuu paksuhkoksi eikä maistu enää kananmunalta. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Kuori ja paloittele hedelmät tarjoiluvadille ja lusikoi päälle kastike. Voit tarjoilla jälkiruoan myös uunissa gratinoituna 300 asteessa noin 3 minuuttia.

Tuorejuustoiset suklaamuffinssit

Surffaillessa eksyin sattumalta lupaavan näköiselle muffinssisivustolle. Jääkaapissa tuorejuusto odotti kovasti käyttäjäänsä, joten päädyin kokeilemaan ensimmäisenä suklaa cheesecake -muffinsseja. Muffinsseista tuli todella suussa sulavan herkullisia. Tällä ohjeella sain tehtyä muffinssipellillä 9 sopivan kokoista muffinssia.


100 g tuorejuustoa
2 rkl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 kevyesti vatkattu muna
1 1/4 dl maitoa
3/4 dl öljyä

Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Sekoita muna, maito ja öljy keskenään ja kaada ne jauhoseokseen tehtyyn kuoppaan. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi, anna taikinan jäädä hieman kokkareiseksi. Laita voideltuun muffinssipeltiin jokaista muffinssia kohden 2 rkl taikinaa ja sen jälkeen noin 1 tl tuorejuustoseosta ja päälle loput taikinasta. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Porkkanasalaatti

Nipusta porkkanoita valmistuu helposti grilliruoan kaveriksi grillisalaatiksi alunperin nimetty porkkanasalaatti. Maukas salaatti katosikin vatsaamme ennen kuin kuvaaja ehti napata salaatista kuvan.

Kuva täältä

500 g porkkanoita
2 1/2 dl ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa

Raasta kuoritut porkkanat ja sekoita raaste rasnkankerman joukkoon. Mausta salaatti hienonnetulla valkosipulilla, sinapilla, viinietikalla, sokerilla ja suolalla. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.

Grillattua broileria ja pastaa salaatissa

Broilerisalaatit taitavat tosiaan olla herkkuamme, sillä samantyylisiä salaatteja kuin tämä löytyy Limepippurista jo kolme kipalesta eli tämä, tämä ja tämä.


noin 250 g pastaa
noin 500 g grillattuja broilerinfileepihvejä viipaloituna
noin 100 g paloiteltuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1-2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ripaus suolaa
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 ruukku salaattia, esim. jääsalaattia tai tammenlehtisalaattia
1 tlk (425/225 g) mangoa sokeriliemessä
2 tomaattia
pala vuohenjuustoa/pallo mozzarellaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita pastan joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, aurinkokuivattujen tomaattien öljy, suola ja balsamiviinietikka.

Revi salaatinlehdet tarjoiluvadille. Lisää päälle kerroksittain pasta, broilerit sekä paloitellut mangot ja tomaatit. Lopuksi asettele salaatin päälle vielä vuohenjuustoa tai mozzarellaa.

Perunasalaatti kera parsan, fetan ja rucolan

Parsakauden ollessa parhaimmillaan teimme perunasalaattia mukaillen Soppakellarista Prinsessakeittiön kautta Uneliaalle kokille kulkeutunutta ohjetta. Tämä oli aikana, jolloin blogimme oli tauolla, joten kuva salaatista taasen puuttuu. Salaatti pääsi lumoavalla maullaan loistavien perunasalaattiohjeiden joukkoon. Mikäli siis mielit perunasalaattia, vilkaise myös välimerellistä perunasaattia, pestoista perunasalaattia ja hieman toisenlaista perunasalaattia.

Kuva täältä

15 kiinteää perunaa
1/2 nippua tuoretta vihreää parsaa
200 g feta- tai salaattijuustoa kuutioina
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
3/4 dl oliiviöljyä
noin 3 rkl kapriksia
noin 3 rkl sinappia
ripaus suolaa
ripaus sitruunapippuria
nippu rucolaa

Keitä kuoritut perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kuutioi jäähtyneet perunat.

Leikkaa parsan tyvestä kova puumainen osa pois. Kuori parsa, jos varsi tuntuu tyviosasta puumaiselta ja kuori paksulta. Keitä parsa laakeassa kattilassa kypsäksi, noin 3-5 minuutin ajan. Nosta parsat kylmään veteen, jolloin kypsyminen lakkaa. Pilko parsat parin sentin pätkiksi.

Valmista kastike sekoittamalla sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, oliiviöljy, kaprikset, sinappi sekä suola ja sitruunapippuri. Painele kapriksia sekoittaessasi niin, että ne hajoavat. Sekoita perunakuutiot, parsan pätkät ja juustokuutiot kastikkeen joukkoon niin, että kastike leviää tasaisesti joka puolelle. Anna vetäytyä jääkaapissa ja revi salaatin joukkoon rucolaa ennen tarjoilua.

Mansikka-raparperipiirakka à la Cindy

Bella Vanillasta löytyi aivan suussa sulavan herkullisen näköinen mansikka-raparperipiirakan ohje. Sitä oli kokeiltava heti saatuamme käsiimme nipun raparperia. Cindy Crawford oli kuuleman mukaan leiponut tätä televisiossa, mitä en aluksi ollut uskoa. Elävää kuvaa en yhtäkkiä löytänyt, mutta tässä hän leikkaa tätä piirakkaa miehelleen. Tosin piirakka ei näytä lainkaan niin houkuttelevalta ulkoapäin kuin Bella Vanillan tai minun tekemäni. :)

Ohje toimii nyt todistetusti myös pakastemansikoilla. Tätä täytyy kuitenkin kokeilla myös tuoreista mansikoista. Piirakka oli omasta mielestäni ehdottomasti parasta jääkaappikylmänä vaniljakastikkeen kera tarjoiltuna.


Taikina
6 1/2 dl jauhoja
1 tl suolaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
6 rkl kylmää maitoa

Täyte
3 dl sokeria - itse laitoin 2 1/2 dl
3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl muskottia
1/4 tl kanelia
7 1/2 dl halkaistuja mansikoita - itse laitoin noin 4-5 dl pakastemansikoita
5 dl pieneksi pilkottua raparperiä
2 rkl voita
2 rkl maitoa

Sekoita jauhot ja suola. Mittaa maito ja öljy samaan astiaan, mutta älä sekoita niitä sekaisin. Kaada nesteet jauhojen joukkoon ja sekoita taikinaksi. Jaa taikina kahtia ja painele toinen puoli piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita jauhot, sokeri, muskotti ja kaneli sekaisin. Sokeria laitoin noin 2 1/2 dl ja sekin oli ihan riittävästi. Sekoita joukkoon mansikat ja raperperit. Kaada täyte piirakkavuokaan ja lisää voikuutioita täytteen päälle. Kauli lopusta taikinasta kansi piirakalle. Paina kansi täytteen päälle ja kostuta pinta maidolla.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia. Täyte luultavasti valuu vuoasta, joten suojaa uunin pohja. Tarkkaile myös piirakan tummumista. Minun ainakin täytyi peittää pinta noin puolen tunnin paistamisen jälkeen, sillä muuten piirakka olisi tummunut liiaksi.

Pesto-mozzarellapiiras

Joskus nopeasti valmistuvat vierastarjottavat ovat todella tarpeen ja tämä Hellapoliisin ohjeistama piiras onkin syytä pitää silloin mielessä.

2 levyä voi-/lehtitaikinaa
noin 1/2 dl vihreää pestoa
1 mozzarellapallo
1 tomaatti
noin 100 g juustoraastetta
1 iso tai 2 pientä munaa

Painele sulatetut taikinalevyt leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pinnalle pestokastike ja asettele tasaisesti päälle viipaloitu mozzarella ja tomaatti. Sekoita juustoraaste ja munat keskenään ja levitä seos täytteiden päälle. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Suklaakakku Black Bomb

Blogihiljaisuutemme aikana löytyi monia uusia ohjeita, joista on jo nyt tullut kestosuosikkeja. Vaikka emme ole kuvanneet noita herkkuja, postaan ne tänne, jotta niiden ohje löytyy taas, kun niitä seuraavan kerran tekee mieli.

Yksi jo muutamaan otteeseen herkullisen meheväksi ja helppotekoiseksi todettu kakkuohje löytyi Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie -blogista. Monesti vähennän leivonnaisissa hieman sokerin ja rasvan määrää ja myös tähän kakkuun olen laittanut aavistuksen vähemmän sokeria ja silti kakusta on tullut makuumme riittävän makeaa.

8 1/4 dl vehnäjauhoja
5 1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl soodaa
6 rkl kaakaojauhetta
2 rkl etikkaa
2 tl vaniljasokeria
noin 1 1/4 dl öljyä
noin 5 1/2 dl vettä

Sekoita jauhot, sokeri, suola, sooda ja kaakaojauhe. Lisää sitten etikka, vaniljasokeri, öljy ja vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita leivinpaperi halkaisijaltaan noin 28 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Kuorrutus
50 g margariinia sulatettuna
1/2 dl kahvia
noin 250 g tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset yhteen ja levitä vielä hieman lämpimän kakun päälle.

Marinoitua kesäkurpitsaa ja pehmeän pippurista broileria

Pirkan ohjetta mukaillen valmistui riisin ja broilerikastikkeen seuraksi marinoituja kesäkurpitsoja, jotka saivat lautasella vielä kaverikseen mozzarellaviipaleita. Tämä ruoka on mukava ja nopeasti valmistettava arki-illan ruoka, jos on vaan riittävästi aikaa odottaa kesäkurpitsojen marinoitumista. Toisaalta kesäkurpitsat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana, niin ehtivät marinoitua ainakin riittävästi, sillä meidän kokemuksemme mukaan puolitoista tuntia ei vielä ollut riittävä aika kunnolliselle marinoitumiselle.


Marinoidut kesäkurpitsat

2 (noin 600 g) kesäkurpitsaa
1/2 dl valkosipulivalkoviinietikkaa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
ripaus sitruunapippuria
ripaus kuivattua basilikaa

Huuhdo ja viipaloi kesäkurpitsat noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Sekoita valkosipulivalkoviinietikka, oliiviöljy, hunaja, suola, sitruunapippuri ja basilika keskenään. Kaada seos kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna marinoitua viileässä vähintään tunti välillä sekoittaen.

Broilerikastike

400 g pehmeän pippurisia broilerin fileesuikaleita
1 iso tlk säilöttyjä herkkusieniä
3 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus lime pepper -mausteseosta
ripaus pasta basilico-mausteseosta
1/2 dl juustoraastetta
1 rkl sitruunamehua

Kypsennä broilerin fileesuikaleet paistinpannulla, lisää valutetut herkkusienet ja paista vielä hetki. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja anna hautua. Lopuksi lisää joukkoon juustoraaste ja sitruunamehu. Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Mansikkapiirakka

Olemme suosineet viime aikoina nopeita ja helppoja ohjeita niin ruoanlaitossa kuin leivonnassakin. Kirsin keittiö tarjosi ohjeen yksinkertaisista aineksista helposti valmistuvaan mansikkapiirakkaan.

Muistattehan myös vaniljaisen mansikkapiirakan ja mansikkaclafoutiksen ohjeen. Ja lisäksi kun raparperikausikin on käsillä, herkullinen vaniljainen mansikka-raparperipiirakka on hyvä keino raparperisadon hyödyntämiseen.


2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
50 g margariinia tai voita
1/2 dl maitoa
mansikoita

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Ota huomioon, että piirakka ei ole kovin makeaa, joten sokerin määrää voi myös lisätä, mikäli haluaa makeutta. Lisää kuivien ainesten joukkoon sulatettu margariini/voi ja sekoita taikina murumaiseksi. Ota taikinasta noin 3/4 dl talteen ja sekoita lopun taikinan joukkoon maito. Painele taikina halkaisijaltaan noin 22 cm:n vuokaan. Lado pohjan päälle mansikoita ja ripottele päälle taikinamuruset. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Paluu

27. syyskuuta oli viime vuoden kohokohta, kun perheemme sai lisää painoa 3650 g ja pituutta 49,5 cm.


Blogi on jäänyt taka-alalle vauva-arjen ja taloprojektin vuoksi, mutta nyt on aika palata taas kokkailemaan ja bloggailemaan uudessa keittiössä. Tahti tulee olemaan todennäköisesti hitaampi kuin aikaisemmin, mutta toivottavasti pystymme esittelemään sitäkin maittavampia ohjeita.