Hyvää vappua Limepippurin lukijoille!

Vappuaaton menu

Kokosimme vappuaaton ruokalautasemme eri blogeista ja keittokirjoista löytyneistä pikkuherkuista, joita mielemme on tehnyt testata jo pitkän aikaa.

Lautaseltamme löytyi Jamie Oliverin parasta valkosipulileipää, Nigella Lawsonin mozzarellaleipää, kylmäsavulohitäytteisiä hapankorppurullia, omatekoisia sipsejä, marinoitua vuohenjuustoa, tsatsikia, kasvis-juustotorneja ja leivitettyä kukkakaalia. Ohjeita kirjoittelemme kuluvan viikon aikana.

Makuja Riikasta, osa 2: juomat

Riikassa nautimme ruokakulttuurin lisäksi myös hieman erilaisesta juomakulttuurista kuin koto-Suomessa.

Riian mustaa balsamia piti saada maistaa jo ensimmäisenä iltana ja korkkasimmekin hotellihuoneemme minibaarista pienen balsamipullon. Rigas Melnais Balzams on perinteinen paikallinen yrttilikööri, joka on nimitetty myös koko Latvian kansallisjuomaksi. Likööri maistui niin hyvin, että toimme sitä myös tuliaisena Suomeen. Liköörin on kehuttu olevan hyvää niin paljaaltaan kuin esimerkiksi mustaviinimarjamehun kanssa, joten aiommekin lähitulevaisuudessa testata, pitääkö jälkimmäinen väite paikkansa.

Riikassa on kahviloita varmaan lähestulkoon yhtä
paljon kuin ravintoloitakin. Testasimme lomamme aikana Double Coffee - ja Emihla Gustava Shokolahde -ketjun kahviloita. Molemmat tarjosivat hyvät kahvit, cappuccinot ynnä muut juomat. Double Coffee:sta sai sekä suolaista että makeaa purtavaa, Emihla Gustava Shokolahde on keskittynyt pelkästää makeisiin ja suklaisiin herkkuihin.


Ruoan kanssa joimme useimmiten paikallisen tavan mukaisesti olutta. Todennäköisesti neljän päivän aikana joimme olutta enemmän kuin yhteensä aikaisemmin elämässämme, sillä emme ole lainkaan oluen ystäviä. Latvialainen olut kuitenkin maistui ihan mukavalta paikallisen ruoan kanssa. Aldariksen, joka on suurin paikallinen olutvalmistaja, olutta tuli maistettua, mutta lisäksi maistelimme myös muista pienempien ja jopa ravintoloiden omien panimoiden oluita.

Kävimme ihailemassa näkymiä Riikan kaupunkiin Hotel Reval Latvijan Skyline-baarista käsin coctaileja nautiskellen. Näkymät kaupungin ylle olivat huikaisevat ja baari itsessäänkin oli tyylikkäästi sisustettu ja viihtyisä.

Lime nautti raikkaan ja kirpeän
Caipirinhan, joka valmistetaan cachacasta, limetistä, sokerista ja jäästä. Pippuri puolestaa siemaili pehmeän marjaisan mansikkadaiquirin, johon tulee vaaleaa rommia, sokeria, mansikkasurvosta ja sitruunamehua.

Valkosuklaakuorrutteinen täytekakku

Tänään olimme juhlistamassa sukulaistytön syntymäpäivää. Teimme H.I.M.-fanille Heartagram-kuviolla koristellun kakun. Apua kakkupohjaan ja täytteisiin löytyi Sirpa Talkan kirjasta Tee hyvä kakku.

Pohja

3/4 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

Vuokaan
margariinia
korppujauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Vispaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuiva-aineet kevyesti nostellen ja kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan (halkaisijaltaan noin 22 cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Sitruunakreemi
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu
25 g margariiniä
1 dl kuohukermaa

Kuumenna kattilassa muna, sokeri ja sitruunamehu kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä kiisseliä hieman ja vatkaa joukkoon margariini. Jäähdytä kylmässä. Vispaa kerma ja sekoita vaahto kylmän kiisselin joukkoon.

Mansikkatäyte
3 liivatelehteä
2 kananmunaa
2 1/2 tomusokeria
125 g mansikkasosetta
1 tl vaniljasokeria
tilkka marjamehua
1/2-3/4 dl kuohukermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Lisää mansikkasose keltuaisvaahtoon ja mausta vaniljasokerilla. Kuumenna mehutilkka kiehuvaksi ja liuota vedestä pois puristetut liivatelehdet mehuun. Lisää muutama lusikallinen täytettä liivateliuokseen, sekoita ja kaada liivateseos täytteen joukkoon. Sekoita huolellisesti. Nosta seos jääkaappiin ja anna hyytyä niin kauan, että lusikalla vedettäessä täytteeseen jää ura. Vispaa kerma ja toisessa kulhossa munanvalkuaiset. Lisää molemmat vaahdot liivateseokseen ja sekoita hyvin.

Kostuta kakku esimerkiksi vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Sirpa Talkan mukaan kostutuslientä tarvitaan keskimäärin 1/4 dl kakkupohjaan käytettyä kananmunaa kohti eli neljän munan kakussa 1 dl.

Täytä kakku sitruunakreemillä ja mansikkatäytteellä. Peitä kakku kokoamisen jälkeen tuorekelmulla, aseta päälle paino, esimerkiksi leikkuulauta ja anna kakun tiivistyä jonkin aikaa jääkaapissa.

Sulata lopuksi noin 250-300 g valkosuklaata mikrossa ja levitä suklaa kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Fetalla täytetyt broilerinfileet ja lisukkeet

Pastanjauhajat ovat reilu vuosi sitten tehneet fetatäytteisiä broilerinfileitä, joiden ohjetta mukaillen nautimme tänään fetalla täytettyjä broilerinfileitä feta-pestokastikkeen, lohkoperunoiden ja salaatin kera.

Feta-täytteiset broilerinfileet

4 broilerinfileetä
oliiviöljyä

Täyte:
100 g fetajuustoa
1 pieni sipuli
1 pala paahtoleipää
1 rkl pestokastiketta
valko- ja lime-/sitruunapippuria, aromatia, valkosipulijauhetta

Valuta fetajuustosta neste pois ja hienonna feta haarukalla murskaksi. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja hienonna. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Leikkaa broilerinfileiden sivuihin terävällä veitsellä syvät viillot, joihin lisäät täytteen. Lime&Pippuri sovelsi tätä kohtaa, koska fileet olivat hyvin ohuita, ja lisäsivät täytteen toiselle fileen puoliskolle ja taittoivat toisen puoliskon päälle. Sulje täytetyt fileet cocktailtikuilla. Ruskista fileet pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Laita fileet uunivuokaan, jossa on loraus valkoviiniä ja kypsennä 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Feta-pestokastike

2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2-1 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl pestokastiketta
1 dl ruokakermaa
fetamurua
maissitärkkelystä
valko- ja lime-/sitruunapippuria, aromatia, valkosipulijauhetta

Kiehuta vesi kattilassa ja lisää siihen kasvisliemikuutio. Sulata joukkoon tuorejuusto ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää pesto, ruokakerma ja fetamuru. Kiehauta, lisää mausteet ja suurusta sopivaan paksuuteen.

Avocado-feta-tomaattisalaatti

1 ruukku rucolaa
1/2-1 avocadoa
2 tomaattia
fetaa
sitruunamehua
limepippuria
aromatia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
mustapippuria

Paloittele rucola tarjoilukulhon pohjalle. Siivuta avocado ja tomaatit ja asettele ne rucolan päälle. Lisää lopuksi fetakuutiot. Valuta salaatin, erityisesti avocadojen päälle sitruunamehua, joka estää niitä tummumasta. Mausta salaatti limepippurilla ja aromatilla ja valuta päälle mustapippurilla maustettua oliiviöljy-balsamicoseosta.

Perunarieskat

Tänään teki mieli tehdä jotakin helppoa ja yksinkertaista vatsantäytettä aamupäiväksi, joten kokeilin Raision sivuilta löytyvää perunarieskaa. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta tulee 4 isoa tai 12 pientä rieskaa. Itse tein taikinasta 9 rieskaa.

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl maitoa
1 ps (80 g) perunahiutaleita
1 tl suolaa
3 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Sekoita joukkoon perunahiutaleet, suola, munat sekä ohra- ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina haluamasi kokoisiin kasoihin pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele mataliksi, vajaan 1 cm:n paksuisiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla.

Paista uunin keskitasolla 250 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on hieman saanut väriä. Pippurin tekemät rieskat maistuivat hyvin myös Limelle. Erityisen hyviä ovat vielä lämpöisinä syötäessä. Seuraavaksi ajattelimme tehdä rieskoista vieläkin ohuempia, jotta ne voi täyttää jollakin herkullisella täytteellä ja kääriä rullalle.

Makuja Riikasta, osa 1: ruoka ja ravintoloiden tarjonta

Olin tuomassa teille kerralla näytille aimo annoksen riikalaisia makuelämyksiä, mutta koska onnistuin kadottamaan koko tekstin, tuon elämyksiä näytille nyt vähän kerrallaan.

Reissumme onnistui oikein hyvin ja saimme neljän päivän aikana hyvän kuvan Riikasta kaupunkina ja latvialaisesta kulttuurista.

Latvialainen ruokakulttuuri oli elämys. Kaupungissa on valtava määrä erilaisia ravintoloita ja monen maan keittiöt ovat edustettuina. Keskityimme itse pelkästään paikallista ruokaa tarjoaviin ravintoloihin.

Kolmena iltana testasimme niin paikallisten kuin turistien keskuudessa suosituiksi muodostuneita Lido-ketjun ruokapaikkoja.

Kaksi näistä ruokapaikoista toimi niin, että alkuruoat koottiin buffet-pöydästä ja pääruoat sai kokin annostelemina. Maksu meni sen mukaan, mitä lautasella oli.

Ruoka oli aika tuhtia, sillä rasvaa ei oltu säästelty ja kokki annosteli pääruokia melkoisen isolla kauhalla. Ruoka oli kuitenkin todella maukasta! Latvialaisissa ruoissa käytetään paljon muun muassa lihaa, erityisesti porsasta, hapankaalta, punajuurta ja juustoa.

Kävimme testaamassa myös paikallisten suosiman
"pikaruokapaikan" Pelmeni XL:n, joka tarjoaa venäläiseen ruokakulttuuriin kuuluvia pelmenejä erilaisilla täytevaihtoehdoilla. Tarjolla oli myös erilaisia keittoja. Pelmenit olivat makunsa puolesta positiivinen yllätys, sillä ulkonäkönsä puolesta ne eivät olleet kovinkaan houkuttelevan näköisiä.

Herkuttelimme matkan aikana myös pannukakuilla suositussa pannukakkukahvilassa nimeltä Vilhelms. Myös täällä maksettiin siitä, mitä lautaselle otettiin. Pannukakkuja oli monenlaisia; niitä oli ilman täytteitä, suolaisilla täytteillä ja makeilla täytteillä ja lisäksi oli erilaisia marmeladeja ja majoneeseja. Tykästyimme erityisesti raejuustolla täytettyyn pannukakkukääröön.

Vatsat tulivat siis hyvinkin täyteen matkan aikana ja nyt on tarkoituksena hieman sulatella kertynyttä varastoa tekemällä kevyempää ruokaa tai ainakin syömällä pienempiä annoksia. : )

Voileipiä grillissä

Palasimme eilen reissusta ja tämä päivä meni heti työn touhussa iltaan saakka. Koska ruokaa oli saatava melko nopeasti, kaivettiin esiin voileipägrilli.

Leipiin käytettiin moniviljapaahtoleipää.

Lime täytti leivät omilla suosikeillaan eli vihreällä
pestolla, tomaatilla, juustolla ja kinkulla. Pippuri puolestaan laittoi leipiensä väliin Petti-tomaattipyrettä aromatilla, valkosipulijauheella ja limepippurilla maustettuna, tomaattia, paprikaa, kinkkua ja paprika-sulatejuustoa. Molempiin versioihin lorautettiin myös makeaa chilikastiketta. Helppoa ja maukasta.

Limepippuri lomalla

Lime&Pippuri lähtee lomalle, joten Limepippuri ei päivity ennen ensi viikonloppua.
Ensi viikonlopun aikana tuomme aimoannoksen riikalaista ruokakulttuuria näytille. Matkalta odotamme erityisesti neljää asiaa: ostosmahdollisuuksia, hyvää ruokaa, Laiman suklaata ja mustaa balsamia. :) Tulettehan katsastamaan kuulumiset viikon päästä!

Omena-ansa

Olemme muutaman kerran tehneet Pirkan ohjeista löytyvää omena-ansaa ja syöjät ovat ylistäneet sen herkullisuutta joka kerta. Myös useammassa blogissa on ohjetta testattu ja hyväksi todettu. Hellapoliisilta löytyy myös muunnelma omena-ansasta.


Pohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 dl (100g) juoksevaa/sulatettua margariinia

Puoleen taikinasta lisätään
1 tlk (150 g) vaniljajogurttia
1 muna

Päälle
1/2 l omenakuutioita (esim. Granny Smith)
500 g maitorahkaa
2 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
3 munaa

Pinnalle
1/2 pohjataikinan muruseosta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon juokseva margariini. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen taikinasta jogurtti ja kananmuna. Kaada taikina, johon jogurtti on lisätty, piirakkavuokaan (halkaisija vähintään 30 cm ja korkeus 4 cm).

Kuori ja kuutioi omenat. Ripottele omenakuutiot pohjalle. Mausta rahka sokerilla ja vanilliinisokerilla. Sekoita rahkan joukkoon kananmunat. Levitä rahkaseos omenakuutioiden päälle.

Ripottele pinnalle loput pohjataikinan muruseoksesta. Kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä esim. vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Pitaleivät

Olemme jonkun kerran syöneet kaupassa myytäviä esipaistettuja pitaleipiä, mutta ne eivät ole tehneet meihin suurta vaikutusta. Nyt päätimme kokeilla tehdä niitä itse Pastanjauhajien ohjeen mukaan ja lopputulos oli todella onnistunut.

Pitaleivät (noin 10 kpl)

3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1/2-1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen sekaan noin +42-asteinen vesi (hieman yli kädenlämpöinen) vesi. Vaivaa taikinaa esimerkiksi yleiskoneella. Kohota taikinaa noin 30 minuuttia. Kauli taikinasta hyvin ohuita leipäsiä. Paista pitaleipiä 250 asteessa noin 7 minuuttia.

Täytä pitaleivät haluamallasi täytteellä.

Lime&Pippuri nauttivat pitaleivistä alla olevien täytteiden kera:
tomaattia
paprikaa
suolakurkkua
salaattia
punasipulia
ananasta
kanasuikaleita Petti-tomaattipyreellä maustettuna
kebab-suikaleita Petti-tomaattipyreellä maustettuna
maustamatonta jogurttia
caesar-dippimausteella (Taffel) maustettua kermaviiliä
tomaattisalsaa

Pitaleipien kanssa nautimme espanjalaista punaviiniä Castillo Murviedro.

Flunssan karkoitusta

Meille alkoi talviloma ja flunssa meinaa iskeä, joten päätimme kokeilla flunssan karkoitusta rommitotilla. Saapa nähdä auttaako.

Rommitoti

4 cl tummaa rommia
Kiehuvaa vettä
hunajaa

Kaada lasin pohjalle rommia. Kiehauta vesi esimerkiksi vedenkeittimellä ja kaada rommin sekaan. Lisää vähän hunajaa ja sekoita.

Paahdettu tomaatti-mozzarellasalaatti balsamicosiirapilla

Paahdettu tomaatti-mozzarellasalaatti

Luumutomaatteja
Suolaa myllystä
Mustapippuria myllystä
Oliiviöljyä
Hunajaa
Timjamia (tuoretta tai kuivattua)
Mozzarellaa
Rucolaa

Halkaise luumutomaatit ja sekoittele niitä kulhossa suolan, pippurin, öljyn, hunajan ja timjamin kanssa. Lado maustetut tomaatit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.

Nostele hieman jäähtyneet tomaatit vadille ja lado päälle mozzarellasiivuja ja rucolaa.

Balsamicosiirappi
1 dl balsamiviinietikkaa
1/2 dl vettä
1 dl sokeria

Kiehauta ainekset kattilassa ja keitä miedosti poreillen noin 20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä. Valuta siirappia salaatin päälle.

Tämän reseptin mukaan tehtynä siirappia tulee aika suuri annos, joten puoletkin määristä riittää hyvin.

Nämäkin ohjeet löytyivät Topi-keittiöiden sivuilta.

Muhkea focaccia

Olemme tehneet viime aikoina melko usein itse leipää, sämpylää ja muuta vastaavaa ja totesimmekin, että kaupan leipä ei voita kotona leivottua.

Tämän muhkean ja mehevän focaccian resepti on todellinen löytö (Teresa Välimäen toteuttama resepti Topi-keittiöiden sivulta). Sopii erityisen hyvin esimerkiksi salaatin ja punaviinin kera tarjottavaksi.

7,5 dl vettä
50 g hiivaa
2 rkl suolaa
2 rkl sokeria
1 rkl kuivattua oreganoa
noin 15 dl vehnäjauhoja
1,5 dl + 1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
(tuoretta) rosmariinia

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja liouta joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri ja oregano. Lisää kerralla noin puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja vähitellen hyvin vaivaten. Lisää lopuksi myös 1,5 dl oliiviöljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Voitele leivinpaperi uunipannun päälle ja painele taikina siihen. Kohota kaksinkertaiseksi. Ripottele pinnalle oliiviöljyä, sormisuolaa ja rosmariinia.

Paista 200 asteessa noin 30 min. Valuta vielä kypsän focaccian päälle oliiviöljyä.

Limen&Pippurin mielestä ohjeessa on liian paljon oliiviöljyä. 1,5 dl taikinaan on sopiva määrä, mutta päälle valutettuna 1/2 dl on varsin riittävä määrä.

Mansikkajogurtti

Keittiössämme tehdään melko harvoin ruokaa arki-iltaisin, sillä kello on yleensä lähes yhdeksän, kun kunnolla kotiudumme arjen aherruksesta. Usein vatsat täytetään vain nopeasti saatavalla leivällä ja höysteillä. Mieli halajaisi kuitenkin kokata useammin. Blogi-innostuksen vuoksi niin saattaa käydäkin.

Tänään syötiin leipää ja lisäksi mansikkajogurttia, joka vei Pippurin kielen mennessään.

Mansikkajogurtti tehtiin yksinkertaisesti sekoittamalla maustamatonta jogurttia ja sauvalla soseutettua mansikkaa keskenään. Raikas ja kevyt jälkiruoka tai väli-/iltapala.

Lime maisteli mansikkasosetta partaäijän kanssa ja kuvaili makua vieläkin paremmaksi; kuulemma niin hyvää ja pehmeää.

Kevyt partaäijä hakusessa

Lime&Pippuri on etsiskellyt kevyttä partaäijää siitä lähtien, kun Oliivia kertoi sen olemassa olosta Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogissaan. Jos tiedätte, mistä sitä varmasti saa, ilmoitattehan, niin lähdemme vaikka "merta edemmäksi kalaan". Tätä löytyy normaaliversiona aina Limen&Pippurin jääkaapista.

Mielikuvamatka Kreikkaan onnistuu sillä, että laittaa kulhoon partaäijää, valuttaa päälle hunajaa ja nauttii! Njam!

(kuva: Lindahlsmejerin kotisivut)

Tuunausta kaipaava rahkahyytelötorttu

Lime löysi rahkahyytelötortun ohjeen Herkkujen pikkujättiläinen -kirjasta, joka oli pelkän ohjeen perusteella Pippurinkin mieleen, sillä se ei sisältänyt lainkaan rasvaa (eli saisi syödä hyvällä omalla tunnolla isommankin palan). Kermaa torttuun olisi tullut, mutta sekin oli jäänyt ainesosalistasta pois, ainoastaan teko-ohjeessa mainittiin, että kerma pitäisi vaahdottaa. Päätimme kerman sijasta laittaa torttuun maustamatonta jogurttia.


Torttuohje on siis suhteellisen kevyt, mutta ainakin Pippurin mielestä se kaipaisi vähän tuunausta, jotta pääsisi lähellekään leivonnaisten top 10 listaa.

Pohja
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun torttu-/irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Täyte
1 tlk maitorahkaa
2 dl maustamatonta jogurttia
400 g säilykeaprikooseja (tai -persikoita)
4 liivatetta
1 rkl sitruunamehua
1 dl säilykehedelmien lientä
1 rkl sokeria

Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Leikkaa säilykehedelmät paloiksi. Kuumenna tilkka hedelmälientä ja liuota liivatteet siihen. Yhdistä liivateliemi ja loput helmäliemestä ja sitruunamehu. Sekoita maitorahka, jogurtti, hedelmäpalat, liivatemehu ja sokeri keskenään. Anna hyytyä jääkaapissa hiukan ennen kuin levität sen jäähtyneelle, säilykehedelmien liemellä kostutetulle torttupohjalle. Anna hyytyä lisää ja koristele esim. vauvanruokasoseella tai hedelmillä.

Limettilohta mangokastikkeella

Jatkoimme Aura Liimataisen kirjasta löytyvien reseptien testaamista. Limettilohi mangokastikkeella lohkoperuneiden kera sai nälkäisten vieraidenkin vatsat täyteen.


Limettilohi
Ruodotonta (kirjo)lohta fileenä

Marinadi:
2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 puristettu valkosipulinkynsi
3/4 dl limettimehua
1 tl kuivattua timjamia
1 tl oreganoa

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Kääntele kalapalat marinadissa ja anna niiden maustua kylmässä muutama tunti. Laita kalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 225 asteessa noin 20 minuuttia.

(Limettimehun tilalta voit käyttää sitruunamehua ja oreganon tilalta käy salvia.)


Mangokastike
2 dl ruokakermaa tai ruokajogurttia
1 tlk (noin 250 g) säilykemangoa
1/3 tl suolaa
sitruunamehua
ripaus mausteita (esim. aromat, paprikajauhe, lime- tai sitruunapippuri, cayennepippuri)

Leikkaa mangoviipaleet kuutioiksi ja kiehauta kattilassa ruokakerman/-jogurtin kanssa. Mausta kastike.


Lohkoperunat
Perunoita
Oliiviöljyä
Mausteita, kuten aromatia, lime- ja/tai sitruunapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita viipaleet öljyn ja mausteiden kanssa. Paista uunivuoassa 225 asteessa noin 1/2 tuntia.


Pippurin mielestä koko tämän aterian kruunasi Heinzin tomaattiketsuppi. Ja tietenkin myös Versus White teki osansa...

Coleslaw

Coleslaw on salaatti, joka on hyvä lisäke monelle ruoalle, etenkin kanan kanssa. Tämä, kuten moni muukin tekeleemme, tehdään yleensä summamutikassa eli ilman sen tarkempia määriä ja mittasuhteita. Alla on kuitenkin merkitty suuntaa antavia määriä.

noin 500 g valkokaalta ohueksi suikaloituna
1-2 porkkanaa raastettuna
1 dl kermaviiliä
1/2 dl majoneesia
1 tl valkoviini- tai omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
ripaus suolaa/aromatia
ripaus muita mausteita (esim. valkopipuri, paprikajauhe, sitruunapippuri)

Sekoita kaali- ja porkkanaraasteet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kastikeainekset ja lisää kastike sitten raasteseoksen joukkoon. Sekoita ja anna maustua viileässä.

Hunajasinappinen kanaleipä

Chico´sissa koettujen makunautintojen perusteella limepippurin kotikeittiö kehitteli oman version hunajasinapilla voidellusta kanaleivästä. Tarkkoja mittasuhteita emme kykene kertomaan, sillä aineksia mittaillaan summamutikassa.

Paista pannulla broilerin fileetä.

Voitele pannulla rapeaksi paistetut paahtoleivät juoksevalla hunajalla, johon on sekoitettu sinappia (esim. hunajainen sinappi Los Toros) ja mausteita (esim. aromat, sitruunapippuri, valkosipulijauhe).

Kokoa hunajasinapilla voidellun leivän päälle broileria sekä haluamiasi höysteitä, kuten esimerkiksi tomaattia, suolakurkkua, salaatinlehtiä ja vuohenjuustoa.

Hyvää tulee myös, jos leivät paahtaa leivänpaahtimella.

Tällä kerralla Pippuri korvasi vuohenjuuston Creme Bonjourin Chevre & Yrtit -tuorejuustolla. Hyvältä maistui myös niin.

Se, mikä tekee näistä leivistä Limen&Pippurin mielestä erityisen hyviä, on hunajansinapin tuoma maku.

Hyvän maun takaajat

Esittelemme nyt kaksi maustetta, joita kulutetaan paljon meidän keittiössä: Petti ja Aromat.

Petti-tomaattipyre

Aromat

Pippuri on jopa julistanut, että ei voi elää ilman Pettiä, joten toivottavasti Petin valmistusta ei lopeta. Olemme kuitenkin löytäneet Pettiä ainoastaan Citymarketin hyllystä.

Perunapizza

Lime&Pippuri herkuttelivat tänään perunapizzalla (Aura Liimatainen: Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta). Pizza perunapohjalla osoittautui paljon kuviteltua herkullisemmaksi.


Pohja
noin 600 g perunoita
3/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 muna

Kuori ja raasta perunat. Lisää perunaraasteeseen suola, öljy ja muna. Sekoita hyvin ja levitä laakeaan uunivuokaan. Paista 225 asteessa noin 15 min uunin keskitasolla.

Esipaistettu perunapohja voideltiin tomaattisoseella ja päälle ripoteltiin aromatia, sitruunapippuria ja valkosipulijauhetta. Lime täytti pizzansa tacomausteisella jauhelihalla, tomaatilla ja juustolla. Pippuri puolestaan käytti täyteaineksina kinkkusuikaleita, herkkusientä, paprikaa, tomaattia, ananasta ja juustoa. Pizzaa paistettiin vielä 15 min samassa lämpötilassa.


Pizzan seurana Lime&Pippuri nautti yhdysvaltalaista punaviiniä nimeltä Gray Fox Vineyards.

Lime&Pippuri jäi koukkuun...

Rakkautemme ruokaan ja blogien seuraamiseen on voimistunut viime kuukausina niin kovasti, että haluamme nyt myös itse jakaa muiden kanssa ruokanautintomme.

Kiinnostuksemme ruoanlaittoon yltyi viime kesänä ja yhdeksi kesän parhaimmista herkuista muodostuikin vaniljainen jogurttipannacotta limemarinoiduilla mansikoilla.

Jogurttipannacotta (5-6 annosta)
1 kg vaniljajogurttia
3/4 dl tomusokeria
6 liivatetta
1 1/2 limetin mehu

Sekoita jogurtti ja tomusokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa puristettu limettimehu ja liuota siihen liotetut liivatelehdet. Valuta liivateseos ohuena nauhana jogurtin joukkoon. Annostele tarjoilulaseihin. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään muutamaksi tunniksi.

Limemarinoidut mansikat
1 l mansikoita
1 limetin raastettu kuori
1/2 limetin mehu
2 rkl hunajaa

Raasta limetin kuori. Sekoita mansikat limetin kuoriraasteen ja -mehun sekä hunajan kanssa. Nostele hyytyneiden jogurttien pinnalle mansikoita ennen tarjoilua.